Jam droge appels in de oven: kookfuncties, recepten en recensies

Droge jam wordt vaak Kiev-jam genoemd. En het is niet toevallig. Het feit is dat de geboorteplaats van deze zoete delicatesse de stad Kiev is. Het was vanaf hier dat de jam in de XIV eeuw aan de huwelijkslijst van de Litouwse prins Jagiello kwam, die in historische annalen werd bevestigd.

Het concept van "droge jam" heeft verschillendedefinities. Dit zijn gekonfijt fruit, marmelade en klassieke jam, waar de bessen na de warmtebehandeling in de oven worden gedroogd. Het doel van het maken van een dergelijke jam is om de vorm van bessen zoveel mogelijk te behouden. Je kunt het thuis lassen. Alle geheimen van het koken van droge jam en de beste recepten worden gepresenteerd in ons artikel.

Geheimen van het koken van een smakelijke droge jam

Bereid heerlijke droge jam van alle bessen, fruit en zelfs groenten voor onder de geheimen:

1. Voor droge jam geschikt rijp ofonrijp fruit. Fruit en bessen met verschillende beschadigingen, met rot voor een dergelijk werkstuk, worden niet aanbevolen, evenals te zacht, rijp fruit, dat onmiddellijk zijn vorm verliest tijdens de warmtebehandeling.
2. Voor sappige bessen en fruit toegestaanvóór het koken fruit voor het drogen, Ondertussen, zou het koken jam langzaam moeten zijn en van korte duur, zodat de suiker erin is geslaagd om in de vruchten over te gaan, waardoor zij hun vorm zullen behouden.
3. Droge appelconfituur, zoals elke andere,het wordt gedroogd in kameromstandigheden of in elektrische drogers, bij een temperatuur van maximaal 50 graden. Correct gekookte vruchten hebben een korst op het oppervlak, maar blijven binnen zacht.
4. Droge jam, gekookt voor de winter, op te slaangelaagd in houten kisten. Om dit te doen, wordt gekonfijt fruit verspreid op perkamentpapier en bestrooid met suiker. Leg dan op een laag bessen opnieuw papier, bessen en suiker.

Het recept voor klassieke droge jam

Het klassieke recept voor de bereiding van droge jam veronderstelt een consistente uitvoering van de volgende acties:

1. Bereide stukjes fruit of bessen vallen in kokende siroop en worden daarin gedurende 5 minuten gekookt. Daarna wordt de pan uit het vuur gehaald, de jam koelt en wordt enkele uren door de infusie gegoten.
2. De hierboven beschreven procedure wordt verschillende keren herhaald (twee tot vier), afhankelijk van het type grondstof.
3. Nadat de jam de laatste keer was, werd deze terug op de zeef gegooid om de hele siroop te stapelen. Fruit of bessen wordt verspreid op een bakplaat met perkament en gedroogd in de oven.
4. Droge jam van appels in de oven wordt gedroogd metopen deur of bij een temperatuur van maximaal 40 graden of op kamertemperatuur. De siroop die overblijft na het koken is niet uitgestort, maar wordt gebruikt om gelei, marmelade, suikergoed, enz. Te maken.
5. De afgewerkte jam wordt bewaard in glazen potten of speciale houten kisten.

Heerlijke droge appeljam in de oven

Droge jam, gekookt volgens dit recept -het is marmelade en gekonfijt fruit in één product. U kunt nutteloze snoepjes vergeten. Droge jam van appels in de oven is zo heerlijk dat het zowel door kinderen als volwassenen met plezier wordt gegeten. Bereid het in kleine hoeveelheden voor, zodat alle appelplakken onmiddellijk op een bakplaat passen. Over het algemeen moet 1 kg appels 300 gram suiker bevatten, evenals een theelepel kaneel en citroenzuur.

Eerst worden de appels gewassen, de kern gesneden en gesnedenop kleine plakjes. Daarna verspreiden ze zich op een bakplaat bedekt met bakpapier in één laag. Nu in een apart gerecht mix suiker en kaneel. Vervolgens wordt het resulterende mengsel besprenkelde appels, neergelegd op een bakplaat, en stuur het formulier 20-30 minuten (200 graden) naar de oven. De tijd voor het bakken van fruit hangt af van het type en de grootte van de gehakte lobben. Appels van vaste variëteiten zullen langer worden geprepareerd.

Klaar jamdroog op kamertemperatuurtemperatuur. Dan moeten de lobben op het perkament worden geplaatst dat met poeder wordt bestrooid, en droog op kamertemperatuur nog twee dagen. U kunt ook een elektrische droger of een oven met een ventilator gebruiken. Dan zal de kooktijd van de jam worden teruggebracht tot enkele uren. Bewaar de jam in plastic bakjes of glazen potten op kamertemperatuur.

Droge aardbeienjam

Dit is geen klassieke droge jam, maar eerdergebakken. Maar het blijkt heel dicht, zo veel dat het niet uitlekt, zelfs niet van een lepel. Voor de bereiding worden alle aardbeien (1 kg) in twee gesneden en op een bakplaat gevouwen. Giet er ook 1/3 kops suiker in, voeg 3 eetlepels toe. lepels balsamico-azijn en zaden van vanillepeul. Daarna moeten de aardbeien in de bakplaat het sap starten en na 15 minuten kan de vorm 2 uur in de oven worden gezet.

Om te voorkomen dat de jam verbrandt, droogt u deze af mettemperatuur gedurende twee uur 130 graden, af en toe roeren. Na de aangegeven tijd wordt het overgebracht naar een glazen pot (450 ml), gekoeld op kamertemperatuur en vervolgens opgeslagen in een koelkast en gebruikt als dat nodig is.

Recept voor droge jam van kruisbes

Voor jam heb je 1 kg kruisbessen en nodigsuiker, evenals 250 ml water. Om te beginnen met suiker en water, moet je suikerstroop maken. Na het koken van de siroop van zijn oppervlak, is het noodzakelijk om het gevormde schuim te verwijderen. Vervolgens moet je de bessen van kruisbessen in de siroop laden en ze 8 minuten koken. Verwijder daarna de pan van het vuur en laat de pot 8 uur staan. Na de aangegeven tijd herhaalt u de procedure. De hele jam moet 6 keer gekookt en aangedrukt worden.

Nadat de jam voor het laatst is gebruikt,Het moet op een zeef worden gelegd, zodat alle stroop er mee wordt gestapeld. Na ongeveer 1,5 uur worden kruisbessen op perkament gelegd en gedroogd in de oven op 40 graden gedurende drie uur. Bereide gedroogde jam wordt aanbevolen om een ​​uur op kamertemperatuur te drogen. Vervolgens moet het met suiker worden gegoten en worden overgebracht naar een glazen pot voor opslag.

Droge jam van pruimen

De gebakken jam uit de gootsteen is volgens een soortgelijk bereidtechnologie met aardbei. Het blijkt niet erger dan jamdroog, omdat bessen lang in hun eigen sap in de oven wegkwijnen, waar ze in elastisch gekonfijt fruit veranderen.

Voor het bereiden van jam in spoelbakken (3 kg), verwijderenbotten. Daarna wordt het in een hittebestendige schaal geplaatst, bedekt met suiker (1 kg), naar de oven gezonden, verwarmd tot 200 graden en afgedekt met een deksel. De eerste 30 minuten jam worden bereid onder het deksel, de resterende 2 uur zonder. Elk halfuur pruim moet worden geroerd. Enkele minuten voor het einde van de bereiding kunt u rum of cognac (3 eetlepels) aan de jam toevoegen. Gebakken jam kan zoals gewoonlijk worden bewaard en de hele winter op een donkere, koele plaats worden bewaard en zelfs nog meer.

Kersgekonfijt fruit (droge jam)

Een andere manier om een ​​smakelijke jam te bereidenvan kers. Om het te halen, worden de kersen zonder pitjes 1,5 uur gekookt in siroop van water (1 l) en suiker (6 glazen). Na het afkoelen van de jam worden de bessen erop gelegd en verspreid op een bakplaat.

Droge jam in de oven gebakken gedurende 1,5 uur bij een temperatuur van 150 graden, af en toe roeren. Na afkoeling worden gekonfijte vruchten doorgeperst met suiker en bewaard in glazen potten.

Velen geloven dat de oven kan worden gekooktalleen droge appelstam. Ondertussen zijn er nog veel meer interessante recepten voor het bereiden van heerlijke bessen en fruit, zelfgemaakte gekonfijt fruit.