Vleesworst - tafel decoratie

De oorsprong van de naam van dit eerste gerecht is verborgenonder de sluier van de tijd. We weten alleen dat de eerste keer dat het woord "helofytenfilters" verschijnt in de "DOMOSTROI" en dateert uit het jaar 1547, hoewel sommige onderzoekers geloven dat de naam van de soep kwam veel later, en het gerecht heette "boerin", en vervolgens omgezet in een "ratjetoe."

Ongeacht de etymologie van de naam, soepWorstvlees is een welkom gerecht op elke tafel, want is praktisch de leider onder de eerste gerechten in termen van het aantal heerlijke ingrediënten, de voedingswaarde van de bouillon en de unieke rijke smaak.

Elke normale vlees-solyanka begint metgoede bouillon. Het wordt meestal vervaardigd uit rundvlees (500 g genomen. Met bot). Terwijl de bouillon gaar gaar, moet je vijf soorten van gerookte worst en een soort van gekookte 50 gram en 50 gram gerookte kip benen te nemen, en hak alles fijn julienne.

Bereide bouillon moet worden gefilterd, naar gebrachtkook, voeg er in blokjes gesneden aardappelen (2-3 stuks) en 100 gram aan toe. gezouten champignons. Een wortel en een paar uien hakken fijn, bak 2 eetlepels. lepels plantaardige olie met 2 el. lepels tomatenpuree. Voeg het gebraad aan de soep toe gedurende tien minuten tot het gaar is. Een mengelmoes van vlees is versierd met een stevige lepel zure room, olijven (geheel met been of gevuld met citroen) en dunne plakjes citroen worden toegevoegd aan de soep.

Ingrediënten voor de bereiding van zoutkruid kunnen zijnheel anders. U kunt bijvoorbeeld 100 gram ham en worst (of gekookt / gebakken kalfsvlees, rundvlees, tong), 4-5 gezouten komkommers, 100 gram nemen. zure room, een paar bollen, een eetlepel tomatenpuree, kappertjes, plantaardige olie, olijven. Kook de vleesbouillon met een pond rundvlees met een steen. Terwijl je de bouillon kookt, bak je de fijngehakte ui en boter, en doe je het met tomatenpuree. Worsten, komkommers, ham in dunne plakjes snijden en toevoegen aan de kom, dan kappertjes, olijven, zout, laurier, zure room. Giet de bereide bouillon erbij en kook ongeveer 10 minuten. In zo'n mengelmoes kun je plakjes citroen, dille-greens en dunne tomatencirkels toevoegen.

Een interessante smaak en heeft een vleesbroodoosterse, gekookt met ongewone componenten. Want het is meer dan 300 gram. lamsvlees en rundvlees, die zijn gevuld met anderhalve liter water. De bouillon wordt gekookt, waarna het wordt toegevoegd zwarte peper (erwten), wortel en ui gepeld (integer), daarna gekookt bouillon 1 uur en 10 minuten, het laurier, zout wordt toegevoegd, en het is nog 20 minuten vuren.

Terwijl de bouillon wordt gekookt, wordt de gekookte tong gekookt(250 gram). Pruimen (8 st.) Worden gedurende 20 minuten geweekt in kokend water, twee grote bollen worden in halve ringen gesneden en gedurende 5 minuten gefrituurd. Twee gezouten komkommers worden in repen gesneden en aan uien toegevoegd, gedurende 3 minuten geroosterd. Vervolgens wordt tomatenpuree (1 eetlepel) aan het mengsel toegevoegd en het mengsel wordt nog 2 minuten verwarmd.

Klaargemaakte bouillon is gefilterd, vlees en gekookte tongversnipperen en aan de bouillon toevoegen. Daarna wordt het mengsel ingeschonken, pruimen en wordt het vlees solyanka nog 6-7 minuten gekookt. Een halve citroen wordt in dunne plakjes gesneden, aan de soep toegevoegd en opgewarmd. Bij het serveren van een gerecht is een vleessalade versierd met kruiden.

Ervaren culinaire experts raden aan kennis te nemen van enkele nuances die de ratjetoe bijzonder smakelijk en gezond zullen maken.

1. Het vereist niet veel kruiden en zout, want de bestanddelen bevatten zelf een voldoende hoeveelheid van deze ingrediënten.
2. Als u gerookt vlees (ribben, poten) of rundertong gebruikt bij het bereiden van de bouillon, is het raadzaam het water na het koken af ​​te gieten en de producten met verse koude te vullen.
3. Gepekelde komkommers worden het best uit het vat genomen (groot, zacht, onregelmatig gevormd), omdat kleine komkommers uit potten ondergaan vaak een dubbele verwerking en geven een "verkeerde" smaak.
4. Bij het frituren van uien in de solyanka, mag het geen verbrande randen hebben, omdat dit vermindert de kwaliteit van de soep aanzienlijk.