Lamsvlees met aardappelen koken in Kazan

Kazan is een ideaal kookgerei om te kokeneten. Het kan voedsel koken, stoven of bakken. Deze metalen ketel is nog steeds erg populair in Midden- en Midden-Azië. Het wordt gebruikt voor koken op een open vuur. In tegenstelling tot een conventionele pot, heeft de ketel een afgeronde bolvormige bodem, die volledig in de haard onderdompelt, waardoor de tongen van de vlam deze van alle kanten kunnen opwarmen. Hierdoor wordt het voedsel veel sneller gekookt en voorkomen de dikke wanden van de ketel dat het verbrandt.

In het Oosten is er kazan in bijna elk gezin. Het bereidt meestal vleesgerechten voor, zonder welke het moeilijk is om de lokale nationale keuken voor te stellen. Een uitstekende optie voor een familiediner is lamsvlees met aardappelen. In Kazan is het veel sneller en gemakkelijker om te koken. Er zijn honderden verschillende gerechten met zo'n combinatie van producten. Alleen de meest populaire kunnen bijvoorbeeld worden overwogen.

Oezbeekse motieven

Voor een Oezbeekse lam met aardappelen in een ketel -het is heel vertrouwd voedsel. Elke goede gastvrouw moet in staat zijn om dit gerecht te koken. Voor hem, in de regel, hebben de volgende producten: 1 kg van vers vlees, 1-1,5 kilogram aardappelen, spek, plantaardige olie en kruiden (Spaanse peper, komijn, zwarte peper, koriander, basilicum, tijm (u kunt het lam schapen of spek te nemen) en heel wat nootmuskaat).

Lamsvlees bereiden met aardappelen in een ketel is heel eenvoudig:

1. Eerst moet het vet van de dunne plaat op de bodem van de ketel worden gelegd.
2. Van bovenaf moet het volledig bedekt zijn met aardappelen. Geschoonde knollen worden het best in hun geheel gebruikt of in tweeën gesneden. Grote stukjes kunnen worden gestoken met een mes, zodat ze goed gaar zijn.
3. De producten moeten licht gezouten zijn, besprenkeld met plantaardige olie en bestrooien met geplette specerijen.
4. Hetzelfde mengsel raspt stukjes vlees en leg ze op aardappelen.
5. Kazan sluit het deksel en zet op maximaal vuur. Als het vet voldoende is gesmolten, kan de vlam iets worden verminderd.
6. Na 2 uur kunnen aardappelen worden verkregen en op een bord worden gelegd, en is het beter om het vlees iets meer op hoog vuur te braden.

Voor het serveren wordt het gerecht aangeraden om met peterselie te besprenkelen en het overblijvende sap te gieten met het vet dat na het bakken is achtergebleven.

Gerecht voor een picknick

In de natuur wil ik altijd kokenopenlucht iets exotisch en erg lekker. Een uitstekende optie voor deze zaak is lam met aardappelen in de ketel. Een reeks producten vereist een minimum: lamsvlees, jonge aardappelen, uien, plantaardige olie en, natuurlijk, zout.

In deze situatie kunt u als volgt verder gaan:

1. Allereerst moeten alle producten worden gewassen, schoongemaakt en willekeurig worden gehakt.
2. Kazan stak in brand, verwarmde olie erin en bak de ui tot hij transparant wordt.
3. Voeg het vlees toe en roer constant, zorg ervoor dat het van alle kanten bedekt is met rossige korst. Dit zal hem helpen om sappig te blijven.
4. Vul het water bij zodat het voedsel praktisch sluit en breng het aan de kook.
5. Gooi de aardappelen en stoof ze zonder het deksel met het deksel te bedekken tot bijna alle vloeistof verdampt. Op dit moment kunt u zout en eventuele kruiden toevoegen.

Dit gerecht zal perfect opgaan in verse groenten.

Kleine trucjes

In elk werk zijn er subtiliteiten. Daarom, om het goed te krijgen, moet je van tevoren weten hoe je lam moet koken. In dit nummer zijn er veel interessante en belangrijke punten. Eerst moet je het juiste vlees kunnen kiezen. Idealiter zou het vers moeten zijn, maar je kunt bevroren gebruiken. Afhankelijk van de leeftijd varieert de lamskleur van lichtrood tot kastanjebruin. Wanneer u met een vinger op de pulp drukt, moet deze onmiddellijk terugkeren naar de vorige positie. Anders wordt het vlees als muf beschouwd en is het beter om het niet te nemen.

Ten tweede moet je aandacht besteden aan de geur. Het is bekend dat het schaap vrij specifiek is. Maar indien gewenst kan het worden verwijderd of op zijn minst minder opvallend worden gemaakt. Hiervoor kan vlees zijn:

• afspoelen met heet water;
• week gedurende 1 uur in melk;
• marineer met azijn, adjika, kefir, sojasaus, evenals granaatappel of tomatensap;
• gebruik een grote hoeveelheid gearomatiseerde kruiden.

Dit alles is alleen nodig voor degenen die het schapevlees ruiken is uiterst onaangenaam.

Ten derde is het noodzakelijk om te weten welk deel van het karkashet is beter om te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Het is heel belangrijk om te weten voordat je beslist hoe je lam moet koken. Bijvoorbeeld, een nek of ribben zijn het beste om te stoven of te koken met deze soepen, omdat deze gebieden erg vettig en een beetje hard zijn. Van steel en steel krijg je een goede verkoudheid. Van een flank of een borst doen goede pilons, broodjes of een stoofpot. En de varkenshaas en ham zijn geschikt voor bijna elk gerecht.

In marsomstandigheden

Oosterse gastvrouwen zijn goed in het bereiden van voedsel vooropen lucht. Ze hebben geen fornuis, oven of magnetron nodig. Het is voldoende dat er was brand en alle benodigde producten. Een duidelijke bevestiging van deze zal lam in een ketel op het vuur, die soms zelfs mensen treffen, gaan jagen of vissen. Neem, bijvoorbeeld, de beroemde Shurpa. Onder Oezbeeks recept voor de bereiding van deze rijkdom soep nodig: 1 kg mager lamsvlees - 6 aardappelen, 5 stuks van ui, wortel, tomaat en paprika, zout, 4 laurierblaadjes, 5 liter water, 3 zaad kardemom, 100 gram plantaardige olie en specerijen.

Om het vlees zachter en geuriger te maken, moet het ongeveer een dag gebakken worden in olie in de ketel. Dan is alles heel eenvoudig:

1. In eerste instantie alle beschikbare om voedsel te bereiden. Hiertoe kan tomaten, wortelen en paprika worden in grote stukken gesneden, uien en aardappelen tot een geheel gemaakt en het vlees alleen de verdeling in porties.
2. Het eerste ding voor drie uur is om op middelhoog gebraden gebraden lam te koken, vullend het met water.
3. Hierna moet je aardappelen toevoegen met uien en wortels. Het einde van het koken moet worden gecontroleerd door de bereidheid van deze producten. Het duurt niet meer dan 15 minuten.
4. In de laatste fase moeten peper en tomaten in de ketel worden gegooid. Na een korte kookbeurt moet u het monster en, indien nodig, zout verwijderen of de beschikbare kruiden introduceren.

Na de bereiding moet de soep enigszins afkoelen. Gedurende deze tijd zal hij tijd hebben om alle smaken te absorberen.

Perfecte combinatie

Zeer smakelijk is lamsvlees in Kazan metaardappelen en groenten. Een treffend voorbeeld is de Armeense nationale gerecht genaamd khashlama. Voor te bereiden, moet u: een halve kilo schapenvlees - een kilo uien, aardappelen, paprika's en tomaten, evenals zout, 4 teentjes knoflook, 1 bundel van basilicum en koriander, peper en een glas licht bier.

De technologie van dit gerecht is extreem eenvoudig:

1. In het beginstadium alle benodigde ingrediëntenvoor te bereiden. Om dit te doen, moeten ze op een bepaalde manier gewassen en geplet worden: paprika - repen, tomaten - grote blokjes en uien - kwart van de ringen. Als vleescomponent is het beter om de ribben te nemen en deze willekeurig te verdelen.
2. Bereide gerechten worden door lagen in de ketel gevouwen: 1/3 van tomaat - peper - ui - vlees - ½ groen met knoflook. Hierna moet de volgorde op een zodanige manier worden herhaald dat de groenten absoluut bovenaan staan.
3. De aardappellaag maakt deze "constructie" af.
4. Giet het bier, zet de ketel op het vuur en wacht tot het kookt.
5. Daarna moet de vlam worden verminderd en de pot met een deksel worden afgedekt en gedurende drie en een half uur worden gelaten.

Voor het serveren moet het gerecht goed worden gemengd.