Gelei vlees

Gekweekt vlees - dit is een traditioneel koud gerecht op een tafel voor vele jaren.

Het is op verschillende manieren ingericht: groene erwten, rozen, de bouw van groenten, schijfjes limoen, gekookte eieren, groene takjes, citroen en ga zo maar door. U kunt natuurlijk, zonder verfraaiing, maar ingericht en heerlijk versierd jellied vlees op tafel ziet er veel meer plechtig.

Dus, wij bieden u zo'n recept voor gelatine.

Je hebt nodig:

Kalfsvlees of rund - een pond,

peterselie greens;

de wortels van peterselie en selderij - 40 gram elk;

plantaardige olie;

zout;

2 gekookte kippeneieren;

Voor de bereiding van vleesgelei, neem: 1 kilogram runderbotten, één ui, één wortel, 40 g gelatine, 2 laurierblaadjes, 2 teennagelknoppen, 10 geurige peperkorrels, zout.

Dus, maak gelatine vlees.

We snijden het vlees van kalfsvlees of rundvlees op een eerlijkegrote stukken en een beetje podsalivaem. Bak het dan samen met de helft van de norm van de wortels in een koekenpan met olie of een ander vet. Zet dan de braadpan met vlees (je kunt het ook in een speciale in een vorm veranderen) in een hete oven, giet de top met de olie waarin het vlees werd geroosterd. Breng het vlees in de oven volledig klaar.

Om gelei te maken, is het noodzakelijk om in te kokeneen pan met beenderen, een hele ui, wortels en de resterende wortels van de wortels van selder en peterselie. Om de bouillon transparant te maken, moet het deksel niet goed worden gesloten.

Laat dan gelatine in koud gekookt water weken en laat het een tijdje staan ​​voor zwelling, zoals aangegeven op de verpakking.

Hierna wordt de bouillon enigszins afgekoeld en daargiet al gezwollen gelatine in. We mengen alles zorgvuldig, zetten peperkorrels, "laurushka", toppen van een anjer, proeven zout en brengen weer aan de kook.

We koelen het en filteren de bouillon door een fijne zeef. We nemen klaar rundvlees uit de oven, snijd in gelijke dunne plakjes. Wij leggen kant-en-klare vleesstukken voor serveerschalen of in een ruime schaal. Rondom zetten we plakjes kip gekookt in steile eieren, bladeren van peterselie, cirkels van gekookte worteltjes. Vul de voorbereide gelei. Wij verwijderen kant en klaar gelat vlees van het vlees en stollen in de koelkast. Om dit gerecht te serveren is een vereiste bij de eerste gerechten, wanneer de gelatine nog steeds hard is en niet gesmolten.

Als je iets origineels wilt koken, vertel je dan hoe je een gelat vlees uit de eierschaal moet bereiden.

Voor het bereiden van eieren is een ei met een acuut ei nodigeindig met een lepel of mes om kleine gaatjes te maken waardoor je de inhoud van het ei kunt gieten, die kan worden gebruikt om te bakken of omelet te maken. De resterende schaal moet goed worden afgespoeld onder stromend koud water en vervolgens worden gedroogd. Voor 30 schelpen heb je 500 gram vlees nodig, 300 g gekookte worst, 60 g gelatine, een zoete rode paprika, greens.

Vlees moet aan de kook komen, en de resulterende bouillonvoorzichtig belasten. Het wordt aanbevolen om gelatine in een half glas water te laten weken. Vlees moet in kleine stukjes worden gesneden, je kunt het ook in vezels snijden. Gekookte worst moet in kleine blokjes gesneden worden. Peper moet ook in kleine blokjes gesneden worden. Was de greens, droog het licht en snij af op twijgjes. Leg in de voorbereide eierschaal voorzichtig de peper, kleine takjes groen, worst en vlees.

In de gefilterde kokende bouillon lossen al opgezwollen gelatine. Met een hete bouillon met opgeloste gelatine giet je de geprepareerde eierschalen. Zet 's nachts in de koelkast te bevriezen. Maak 's ochtends de gelatine van de schaal schoon zoals gewone gekookte eieren.

Serveer direct op de tafel vanuit de koelkast, want "eieren" kunnen wel smelten. Je kunt zeggen dat dit gerecht elke feesttafel perfect kan versieren.

</ p>