Ambachtelijk bier - wat is het? Ambachtsbier in Moskou
Onlangs is kraftbier over de hele wereld erg populair geworden. Wat is het en waarom is er beweging omheen? Dit moet begrepen worden.
Algemene voorwaarden
Veel mensen denken dat bier met deze naam iseen uniek product. Deze verklaring is niet helemaal waar. Om alles duidelijk te maken, moeten we leren begrijpen waar het gebruikelijke, en waar ambachtelijke bier is, wat het is en waarom het zo wordt genoemd. Er zijn drie belangrijke redenen waarom een schuimend drankje in deze categorie kan vallen:
- Voorwaarden en volumes van de productie. In vertaling uit het Engels betekent "Craft" "craft". Vandaar de eis dat het product geproduceerd moet zijn in een kleine onderneming (mini-brouwerij).
- Relatieve onafhankelijkheid van de fabrikant. Het gaat over de deelname van externe bedrijven aan financiële activiteiten. Er wordt aangenomen dat de onderneming zelf ten minste 75 procent van de aandelen moet hebben. Dit zou moeten dienen als een garantie voor vrijheid van leiderschap bij het nemen van bepaalde beslissingen.
- Producten op dergelijke brouwerijen moeten worden geproduceerdop traditionele technologie. Natuurlijk is het gebruik van niet-standaard grondstoffen toegestaan, maar het moet alleen worden gebruikt om sommige stadia van het proces te verbeteren. Het is verboden om verschillende soorten additieven te gebruiken om de totale kosten van het product te verlagen.
Nu is het duidelijk, wanneer ze "ambachtelijk bier" zeggen, dat dit een voorwaardelijke naam is, en niet een nieuwe variëteit.
Ambacht in Amerikaanse stijl
Amerikanen zijn ook zeer zelfverzekerd in het producerenkraftbier, dat dit niet de naam van de drank is, maar van de speciale omstandigheden waarin het wordt geproduceerd. Ze hebben hun eigen ideeën over deze score. Ten eerste heeft de Association of American Brewers een duidelijke grens vastgesteld voor de outputlimiet voor dergelijke installaties. Volgens hun berekeningen zouden kleine brouwerijen niet meer dan 703,8 miljoen liter schuimproduct per jaar moeten produceren. Dit zijn ongeveer zes miljoen vaten. Nummer en zo aanzienlijk. Ten tweede wordt speciale aandacht besteed aan technologie. Het is niet nodig om oude, bekende formules aan de basis van de productie te hebben. Oude stijl met behulp van moderne technologie kan op een nieuwe manier worden veranderd en je eigen, voorheen onbekende methode ontwikkelen. Dergelijke innovaties worden vrij vaak gebruikt. Soms worden dergelijke methoden eenvoudigweg beperkt door de toevoeging van niet-traditionele soorten grondstoffen om het product een bijzonder hoogtepunt te geven en de aandacht van de kopers te trekken.
Nieuwe trend in de hoofdstad
In Rusland verschijnen steeds meer instellingen, waarAls een drankje voor vergaderingen en vriendelijke gesprekken, is het kraftbier dat aan tafel wordt geserveerd. In Moskou zijn er tegenwoordig veel van dergelijke plaatsen. Daar verkopen ze in de regel niet het gebruikelijke bier, dat in elke winkel te vinden is. Leveranciers van dergelijke gespecialiseerde bars en restaurants zijn mensen die niet alleen weten wat ze doen. In de volle betekenis van het woord brengen ze hun ziel in hun product. Nou, wie is er geïnteresseerd in naar de chique kroeg te komen en gewone consumptiegoederen te drinken? De productie van ambachtelijke brouwerijen is een heel ander verhaal. Bier, afkomstig van deze mini-planten, heeft een heldere persoonlijkheid en heeft een speciale unieke smaak. Dit is begrijpelijk, omdat de fabrikant het bereidt op basis van zijn eigen smaakvoorkeuren. Dit kan bier zijn, gekookt in Engelse, Tsjechische of Duitse tradities met een speciale noot, die niet inherent is aan specifieke nationale normen. Hier kunt u echt een drankje vinden voor elke smaak.
vleespotten van Egypte
Nu kun je bijna in elke Russische stad een instelling vinden waar ze kraftbier serveren. In Moskou zijn er veel, maar de meest populaire zijn:
1. "Birmarket". Deze winkel verkoopt ongeveer 350 verschillende soorten bier. Honderden leveranciers brengen hun producten hier. De grootte van batches wordt soms gemeten in verschillende vakjes. Toch is deze winkel beroemd omdat alleen hier het bekende Deense bier te koop is, dat 19,3 beurten maakt.
2. Een kleine bar onder de vreemde naam "All your friends". Hier zijn voornamelijk producten van Russische producenten vertegenwoordigd, met uitzondering van de unieke Belgische "Rodenbach", in de samenstelling waarvan wijn wordt toegevoegd tijdens het koken.
3. Bar "Haggis", waar naast de 13 soorten bier ongewone hapjes in de Britse stijl zijn.
4. Winkelbar "Glavpivmag", waar je niet alleen bier kunt kopen, maar ook kunt drinken zonder de straat te verlaten.
5. Pub voor sporters "Bobby Dezzler", die tijdens voetbalwedstrijden een toevluchtsoord wordt voor talloze fans.
Nieuwerwetse tradities
Nieuwe ideeën zijn altijd interessant, vooral bij de eerstepodium. Hun makers proberen al hun verbeeldingskracht te tonen om zo veel mogelijk aandacht naar zichzelf te trekken. Maar sommige nieuwe items vereisen een heel andere aanvraag. Dus het gebeurde in de bierindustrie. Naar het voorbeeld van het buitenland in Rusland als paddenstoelen nadat de regen begon te verschijnen in winkels, waar ze kraftbier verkopen. De bar (of winkel) die zo'n drankje verkoopt, is ook veranderd. Begonnen instellingen te verschijnen in de stijl van modieuze Ierse, Schotse of Engelse pubs. Uiterlijk moeten het kleine kamers zijn met gedempt licht, zacht lederen meubels en noodzakelijkerwijs houten vloeren. Dus het wordt geaccepteerd in het Westen.
Maar Russische ondernemers proberen verder te gaankader van gebruikelijke normen. De eigenaar van Kraft RepAblic besloot bijvoorbeeld de Scandinavische stijl toe te passen. Hij plaatste zijn instelling in een conventionele kelder en schilderde deze van binnenuit in wit. Maar het belangrijkste, wat beroemde, ouderwetse pubs zijn, is het bereik. Hier kunt u iets proberen dat nooit in de schappen van grote winkels valt. De knutselproducten zijn immers uniek en geproduceerd in zulke kleine hoeveelheden dat ze geen regelmatige benodigdheden voor grote winkelcentra kunnen uitvoeren.
Bierhuizen van de tweede hoofdstad
De nieuwe stroming kon St. Petersburg niet passeren. Ambachtsbier in de noordelijke hoofdstad werd op zijn eigen manier geëvalueerd. Als Moskovieten naar de kroeg komen met een verlangen om te drinken en te eten, dan wordt de aandacht van Sint-Petersburg besteed aan de drank. Een prominente vertegenwoordiger van een dergelijke revolutionaire instelling is de plaatselijke bar CRAFT Bier Cafe. Het straalt niet met een steil ontwerp en een gevarieerde keuken. Ja, het is niet nodig. Hier en daar is het altijd vol met mensen. Mensen komen naar deze plek niet voor een chique situatie. Gewoon hier is alles wat een echte bierliefhebber nodig heeft: een aangename sfeer en een rijke kaart met drankjes. Bezoekers worden uitgenodigd om ongeveer 30 verschillende soorten bottelingen en meer dan 200 soorten flessen bier te proeven van de vertegenwoordigers van de ambachtelijke brouwerijen uit Rusland, België, Duitsland, Groot-Brittannië, Nederland en Frankrijk. De rijke keuze en de gezellige sfeer van de grote pub van St. Petersburg genieten een welverdiende populariteit bij de inwoners van de stad. De instelling werkt van 's middags tot' s avonds laat, en dit is ook in het belang van de bezoekers.
Kraft in de Russische outback
Nieuwe trend met zelfverzekerde stappen dieper wordenland. Nu kunt u zelfs in kleine provinciesteden ambachtelijk bier vinden. Ook in Rusland zijn er echte liefhebbers en kenners van het oude drankje. In de omstandigheden van ons land begint alles zoals gewoonlijk. Initiatief mensen kopen oude bedrijven die onbruikbaar zijn geworden. Daarna is het proces van revisie en re-uitrusting van de winkels aan de gang en na alle problemen met de documenten begint de nieuwe onderneming met het produceren van langverwachte producten. Bijna alle kleine zakenmensen gaan op deze manier. Maar als gevolg daarvan krijgen de mensen waar ze naar verlangden. De nieuw gemaakte fabrikant probeert de meest ongewone ideeën te realiseren, en dit is precies wat nodig is voor het "vaartuig". Natuurlijk kan hij zijn producten niet volledig bevredigen met de behoeften van een grote supermarkt. Maar het kan in een kleine pub bier leveren, dat behalve iemand kookt. Het zijn deze fabrikanten die echte ambachten en restaurants nodig hebben.
Verwachte dreiging
Onlangs heeft de regering van Ruslander is een scherpe vraag over de noodzaak om de omzet van alcoholhoudende producten te beheersen. Voor deze doeleinden werd een speciaal systeem (EGAIS) ontwikkeld, dat registraties moet bijhouden en het verkeer van goederen moet bewaken. Om een dergelijk systeem in een onderneming te installeren, moet u beschikken over:
- Een pc met bepaalde systeemvereisten;
- toegang tot internet met een bepaalde verbindingssnelheid;
- De software (software) van het systeem dat op deze computer is geïnstalleerd;
- programma voor kasregisters, compatibel met geïnstalleerde software;
- een speciale scanner met een tweedimensionale barcode;
- USB-stick met elektronische handtekening.
Zo'n evenement is niet goedkoop en kan vliegenin cent voor kleine producenten. Dit is alleen mogelijk voor grote ondernemingen. Bovendien dwingt de uitvoer in kleine hoeveelheden voortdurend om wijzigingen in het programma aan te brengen. Dit alles zorgt voor extra problemen. Leveranciers van ambachtelijk bier in verwarring. Iemand denkt dat je eventuele moeilijkheden aankunt. Maar de meesten beweren dat het nieuwe systeem zal leiden tot de onvermijdelijke ondergang van kleine bedrijven, die in feite geassocieerde leden van de nieuwe beweging zijn. Als gevolg daarvan zal de markt van ambachtelijk bier in Rusland eenvoudig instorten.
Bier in het restaurant
Met de ontwikkeling van knutselproductenondernemende fabrikanten begonnen niet alleen kleine bars te bestellen, maar ook vaste restaurants. Alles wordt hier gedaan om de juiste sfeer en gezelligheid te creëren. Zacht, comfortabel meubilair laat veel tijd over om te praten. Een gevarieerde keuken biedt alles, van eenvoudige snacks en salades tot soepen en warme gerechten. Drankjes in deze instelling hebben een speciale rol. Om alle bezoekers tevreden te stellen, wordt de kaart van dit product maximaal uitgebreid. In het assortiment, samen met tientallen variëteiten van het beroemde bier, zijn er noodzakelijkerwijs een paar hoogtepunten die je alleen hier kunt proberen. En deze lijst wordt voortdurend vernieuwd door interessante nieuwigheden. Een flexibel systeem van kortingen wordt vastgesteld voor een aantal diensten, wat zeker een grote interesse van bezoekers wekt. Dit restaurant van ambachtelijk bier rechtvaardigt zijn naam volledig. Hier kun je goed eten, elke belangrijke gebeurtenis vieren of gewoon in een gezelschap vrienden zitten onder een glas van je favoriete handgemaakte drankje.
Thematische inrichtingen
Voor fans van een schuimend drankje het meest vertrouwder zal nog steeds een bar met ambachtelijk bier zijn. Moskou in deze richting biedt een redelijk rijke keuze. Degenen die geïnteresseerd zijn in de drank zelf, kunt u adviseren om de bar Craft RePUBlic te bezoeken. In de hoofdstad is hij bekend. Er is een zeer eenvoudige situatie, er zijn geen obers, er zijn praktisch geen snacks (behalve kaas en chips), maar de keuze van bier is gewoon de rijkste. Echte kenners komen hier samen om zich te laten verwennen en plezier te maken. De laatste tijd zijn veel vergelijkbare instellingen in Moskou geopend. Bijvoorbeeld de bar "Varka". Hoewel hij niet kan concurreren met dergelijke mastodons, zoals Craft RePUBlic. Maar het management plannen in de nabije toekomst om de buitenlandse producten te verlaten en alleen naar de Russische "Kraft" te gaan. Het idee is interessant en veelbelovend, maar het is waarschijnlijk niet nodig om de goede import categorisch te verwerpen. Een persoon moet altijd het recht hebben om te kiezen.
De prijs van plezier
Voor echte bierliefhebbers is er geenbarrières. Voor een goed drankje zijn ze soms bereid om goed geld te betalen. Maar alles moet binnen redelijke grenzen blijven. In de afgelopen jaren kun je vaker in gespecialiseerde bars kraftbier vinden. De prijs daarvoor is in de regel vrij hoog en varieerde van 105 tot 340 roebel per fles met een inhoud van 0,5 liter.
