Vissen in het Chinees: de geheimen van koken. Vis in zoetzure saus in het Chinees

Hoe wordt de vis in het Chinees bereid? Wat is opmerkelijk aan dit gerecht? Deze en andere vragen worden in het artikel beantwoord. Vis, bereid volgens het Chinese recept, wordt de hoofdmaaltijd van de maaltijd en de decoratie van de tafel. Dit gerecht bereiden is gemakkelijk, zelfs gezien de ongewone kruiden waaruit de samenstelling bestaat. Alle ingrediënten zijn te koop. Afhankelijk van de wens kan het gerecht neutraal of scherp worden gemaakt.

tradities

Waarom is Chinese vis zo populair in China? Vis (evenals groenten en zeevruchten) hoort in dit land tot "extra voedsel" - de basis van de basissen is altijd geweest en is rijst. Vis en zeevruchten zijn populairder aan de kust. Traditie is niet verboden om te vissen in een schotel te combineren met kip of vlees (en soms vergeleken met het vlees), voeg niet alleen sojasaus is zout, maar ook suiker, meng niet alleen groenten, maar ook fruit.

Maar de scherpe visgeur wordt gewaardeerd, misschien alleen in een specifieke vissaus - in gerechten probeert het te verzwakken met de hulp van bijvoorbeeld cognac.

Keuken van China

Hoe vis in een koekenpan te koken, weet iedereenChinese. Recepten van de Chinezen zijn opvallend in hun fenomenaliteit en bizarre componenten. Een kip met pinda's of, zoals gewoonlijk een meesterwerk van de Sichuan-keuken wordt genoemd, wordt een kip kip bereid met behulp van een bekend stuk specerij typisch voor China - "vijf smaken", of wuxiang. Ongelooflijk, maar het is heel gemakkelijk om te koken.

Wanneer de vis in het Chinees wordt gekookt, moet wuxiang vanwege de zoetige smaak niet worden gebruikt. Deze specerij is geschikt voor zoet varkensvlees, gebakken in een wok en de vis moet pittig en pittig zijn.

De Chinese keuken wordt een breed scala aan regionale gerechten genoemdChinese keukens, evenals culinaire gebruiken van Chinezen die zich in verschillende delen van de wereld bevinden. Tal van functies van koken en specifieke technieken van de chef-kok met een indrukwekkend deel van de filosofische benadering maken de gerechten van deze mensen zeer beroemd. Ze zeggen dat deze keuken uit acht richtingen bestaat, maar, rekening houdend met de keukens van verschillende buitenlandse diaspora's, zijn er nog veel meer.

Sichuan keuken

De meest aantrekkelijke keuken van Sichuan,gekenmerkt door vette en pittige gerechten. Het vertegenwoordigt de heldere en pittige smaak van eten. Noten, knoflook, sesam en hete peper worden veel gebruikt bij het koken. Een speciale plaats wordt ingenomen door Szechwan-peper - de belangrijkste specerij, die niets met peper te maken heeft. Deze pittige toevoeging is de schil van de vrucht van het geelhouten (Zanthoxylum).

Vis in het Chinees, gestoofd met knoflook, gekruid enSzechuan-peper heeft een geurige en scherpe smaak. Parallel aan een licht brandende aangename smaak, voegt de Szechwan peper een gevoel van de aanwezigheid van citrus en lichte kortdurende gevoelloosheid.

Producten voor het koken van vis in saus

We presenteren u een recept voor heerlijke vis,gekookt in het Chinees. Je kunt het serveren met elke bijgerecht - het is aardappelpuree, rijst met groenten of gebakken rijst. De voorbereiding duurt 30 minuten, de vis bereidt zich voor op 1 uur. Je kunt volgens dit recept 2-3 porties krijgen.

U moet dus 1 kg visfilets bij hebbenschil, 1 paprika zoet groen, een kop knoflook, een half glas rauwe pinda's, 1 rode paprika, een stuk gember, 3-4 tomaten, 5-6 takjes koriander, 2 eetlepels. l. sojasaus, 3-4 el. l. maïszetmeel, 4-5 st. l. plantaardige olie, 2 el. l. bruine suiker en kruiden (kaneel in stokken, venkelzaad, szechuanpeper, hete rode peper - grond en peulen).

Het proces om vis in saus te koken

Dit gerecht is het best bereid met een dikke filet van grote vissen. Meestal gebruiken Chinezen karper of karper. Perfect passende filet, snoek, baars, karper.

Van de visfilet moet je alle botten verwijderen en proberen dat niet te doenverwen de huid, anders krijg je een vispastei. Snijd de gepelde filets in grote stukken - een paar voor een portie. Rol de stukjes in maïszetmeel en zet ze in de koelkast gedurende 30 minuten. Maak alle groenten schoon. Kruidige verse peper fijn hakken met een mes, groen groot gesneden in blokjes, snijd elke teentje knoflook in twee, snijd een stuk gember in vier delen. Tomaten brandwonden, verwijder zaden en schil, pulp met 2 el. l. bruine suiker en 2 el. l. soja donkere saus.

Verwarm in de steelpanolie (2-3 eetlepels.) - maïs of olijfolie. Leg er tegelijkertijd rauwe pinda's, gember en knoflook in, 2-3 kaneelstokjes, 10-12 droge hoorns peper pittig, 0,5 theel. Szechuan peper, 0,5 tl. venkelzaadjes, gesneden hete verse peper. Binnen drie minuten bakken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

Voeg vervolgens de in plakjes gesneden groene peper toe enbak 5-6 minuten. Breng alle groenten over naar een bord. Giet de resterende olie op een schone koekenpan en warm het goed op. Neem de visfilet uit de koelkast en leg deze met de schil in de hete olie. Bak het gedurende drie minuten, draai het om en bak het een paar minuten. Het product moet een gouden kleur krijgen.

Draai de visfilets weer op de huid en gietgefrituurde groenten met pinda's. Lijn alle groenten uit zodat ze alle openingen opvullen. Giet vervolgens de vis met saus van tomaten, bruine suiker en sojasaus. Voeg warm water uit de waterkoker toe, zodat de filet iets boven het oppervlak van de vloeistof uitsteekt. Vissen worden in de toekomst niet overgedragen. In deze positie wordt het gerecht tot het einde bereid.

Doof de vis op minimaal vuur om de saus te makennauwelijks gekookt. De warmtebehandeling moet 30-40 minuten duren. Om brand te voorkomen, verwijdert u periodiek het deksel en verplaatst u de stukken vis. Aan het einde van de stoofpot, verwijder het deksel, voeg het vuur toe en verdik de saus iets, laat het een beetje aan de kook komen. Dientengevolge, zal de vis in een zeer heldere en dikke saus zijn.

Leg de vis op borden en besprenkel met korianderook, indien gewenst, met rode peper. Veel mensen houden van dit geweldige recept voor heerlijke vis. Als bijgerecht kunt u gekookte rijst of aardappelpuree serveren.

Vis in zoetzure saus: producten

Velen zijn erg blij met het recept "Fish inzoetzure saus in het Chinees. " U kunt elke vis te nemen - zowel zee- en rivierwater. Om vier porties van dit gerecht te maken, zul je een ui, 500 g visfilet, twee paprika's, drie teentjes knoflook, pinda's of olijfolie om te bakken, 50 g suiker, 50 g tomatenketchup, 50 gram van azijn, 80 g aardappelzetmeel nodig .

Kookproces

Snijd visfilets in stukken, waarvan de lengtemoet 3 cm zijn, en breedte - 2 cm. In dit geval kan de schaal met eetstokjes worden gegeten. Knip de bol verticaal in vier stukken en verdeel elk deel horizontaal in twee - u moet platte delen hebben. Was de paprika, verwijder de steel en de zaden en snijd hem op dezelfde manier als de ui. Bereid in de kom een ​​zoetzure saus. Om dit in gelijke delen te doen, meng je de suiker, ketchup en azijn zodat je een homogene massa krijgt. Gesneden visfilets in zetmeel.

Hoe je vis in een braadpan kunt kokenrecept? Verwarm bij een sterk vuur een koekenpan met pinda of olijfolie, leg de vis uit en roerbak hem 5 minuten. Breng de gefrituurde vis over op een servet om overtollige olie kwijt te raken.

Doe de groenten in een koekenpan, voeg ze toeverkruimelde knoflook. Roer en bak niet langer dan twee minuten op hoog vuur. Afgemaakte paprika's en uien, overbrengen op een bord en zuurzoete saus giet in een koekenpan. Doe het vuur in een minuut en leg de groenten opnieuw, meng alles goed. Na nog een minuut voegen gebakken stukjes vis toe aan paprika's en uien. Roer de producten met een spatel totdat een stuk saus volledig bedekt is door de sauslaag. Dus je hebt een vis in zoetzure saus in het Chinees.

Verdeel de vis in porties en leg ze op borden. Geserveerd gerecht zonder garnering of een aanvulling op noedels, gekookte rijst.

Karper kookproducten

Als je iets ongewoons wilt koken,let op dit geweldige gerecht. Voor je een vreemd, eenvoudig en heel smakelijk recept "Karper in het Chinees". Dit gerecht is voorbereid voor lunch of diner. U moet één karper, 150 ml plantaardige olie, 2 el per keer bij de hand hebben. l. zetmeel, een snuifje zout, 2 el. l. rijstwijn, 100 ml zoetzure saus, een snufje pijnboompitten. U zou een of twee porties moeten krijgen.

Hoe te koken?

Wat je moet doen om vis te kokenhet recept "Karper in het Chinees"? Spoel de filets onder stromend water af. Knip het met een scherp mes zo dat de blokjes zijn gemaakt. Licht gezouten, giet de wijn met rijst en laat marineren. Vul in een diepe kom het zetmeel in en rol hierin de filets. Brood kan worden gemaakt van zetmeel en meel.

Vervolgens heb je gefrituurde vis nodig. In het Chinees hoe het te doen? Giet een grote hoeveelheid olie in een frituurpan. Verwarm het goed en leg de filet erin. Het is noodzakelijk om de karper tot een rossige korst op middelhoog vuur te bakken.

Leg het slablad op een bord, erop - de vis,top met zoetzure saus. Je kunt een zoete saus gebruiken, en dan krijg je vis, gekookt volgens het recept "Vis in zoete saus in het Chinees".

De laatste hand is ceder noten(Een handvol). Nu kunt u een gerecht op tafel serveren. Dus, je weet hoe je de karper moet bereiden volgens het Chinese recept en je kunt deze acties thuis herhalen. Opgemerkt moet worden dat zoetzure saus kan worden gekocht, en u kunt het zelf maken.