Pinda's: voedingswaarde, voedingsstoffen, calorieën

Allen worden gebruikt om pinda's als een noot te beschouwen, en in verband daarmeekenmerken van de groei wordt vaak "aarde". En toch, deze bonenplant, kruidachtig en overblijvend. Maar in tegenstelling tot andere soorten van de familie van de vruchten te ontwikkelen onder de grond. Er zijn enkele zeer logische redenen die verband houden met de noten en pinda's in het volk: voedingswaarde (nogal hoog als bijvoorbeeld de amandelen en hazelnoten), harde blad pinda bonen, als een notendop. De mesh patroon lijkt op een spinnenweb, en waarschijnlijk de naam "peanuts" komt van het Griekse woord voor "Arachne", wat spin betekent.

Over de plant

Het geboorteland van een peulvruchtplant wordt Zuidelijk genoemdAmerika. Archeologische opgravingen suggereren dat pinda's werden gecultiveerd door de Indianen in het eerste millennium voor Christus. e. Naar Europa en China werd het veel later afgeleverd - in de 16e eeuw. De plant is thermofiel, dus de teelt is succesvol in landen met een geschikt klimaat.

Pinda's (voedingswaarde, chemische samenstelling,nuttige eigenschappen - hierna) heeft zeer specifieke eigenschappen van de structuur van de bloemen en fruit vormingsproces. Bijna zijn ze allemaal zelfbestoven. Fruit ontwikkelt zich van de laagste bloemen. Eenmaal bevruchting, eierstok begint te groeien en vormen een lange staaf (ginofor) die gaat in de grond tot een diepte van 8-10 cm. Het treedt rijping beans karakteristieke cilindrische vormen met vernauwingen. Dit is een eigenaardige aanpassing van planten aan een warm klimaat. Op de diepte van haar vruchten veilige beschutting tegen de verzengende hitte en droge lucht.

Pinda's: chemische samenstelling en voedingswaarde

Pinda-zaden bevatten 40-60% olie en20-37% eiwit. Dit feit bepaalt de hoge calorische waarde. Ongeveer 80% van de olie in de pinda bestaat uit onverzadigde vetzuren, waarvan het gebruik in voedingsmiddelen bijdraagt ​​tot een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed. De eiwitten in dit product zijn optimaal gebalanceerd in de samenstelling van aminozuren, in verband waarmee ze goed door het menselijk lichaam worden opgenomen. Het aandeel koolhydraten, voedingsvezels en water in 100 g noten is 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g, respectief.

Bovendien bevatten pinda's vitamine A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotine, polyfenolen (antioxidanten), linolzuur enfoliumzuur. Vooral dat laatste bevordert de vernieuwing van cellen en hun groei. De compositie verklaart het nut van pinda's. Voedingsinformatie: in 100 gr. afhankelijk van de variëteit, kan worden gehouden van 550 tot 590 kcal.

Van de macro-elementen is het percentage kalium, calcium en fosfor het hoogst, en magnesium en natrium zijn ook aanwezig. Micro-elementen worden vertegenwoordigd door ijzer, mangaan, zink, koper, selenium.

Wat is het nut van pinda's voor het lichaam?

Naast de uitstekende nootachtige smaak, pinda'sgekenmerkt door uitzonderlijke bruikbaarheid. Het eten van slechts 20-25 zaden per dag helpt om de functie van hematopoietische organen en glad fijne lijntjes te normaliseren. Als een vrucht steun wordt aanbevolen om te gebruiken bij een verhoogde bloedspiegels van cholesterol, slapeloosheid, vermoeidheid, en, paradoxaal genoeg, pinda's, voedingswaarde is gelijk aan 550-590 kcal, wordt geadviseerd om te eten in obesitas.

Vergeet het grote bedrag nietantioxidanten in noten. Iedereen weet dat deze stoffen onze cellen beschermen tegen de schadelijke effecten van gevaarlijke vrije radicalen. Bovendien helpen pinda's je om het eiwitgebrek in het lichaam op te lossen, te kalmeren met verhoogde zenuwachtige prikkelbaarheid en te verzachten met een afname van vitale energie.

Gebakken of rauw: wat is beter om pinda's te eten?

We zijn eraan gewend pinda-zaden in voedsel te eten.kaas of gefrituurde vorm. In dezelfde vorm wordt het toegevoegd aan gebak, desserts, salades en vleesgerechten. De voedingswaarde van geroosterde pinda's is 602 kcal per 100 g, wat iets hoger is in vergelijking met rauw. Tegelijkertijd schommelt het eiwitniveau rond de 40% en vet - 67%. Merk op dat gedroogde of geroosterde pinda's de voorkeur hebben, omdat het in deze vorm gemakkelijker is om te reinigen van een dunne schil die rijk is aan grove voedingsvezels die de afbraak van eiwitten en zetmeel remmen.

De voordelen van gekookte pinda's

Nog niet zo lang geleden waren Amerikaanse wetenschappers datontdekte dat de meest bruikbare de gekookte pinda is. Rauwe zaden bevatten veel antioxidanten van isoflavonen, die de ontwikkeling van kanker, ischemie van het hart en diabetes voorkomen. Hun aandeel stijgt in gekookte pinda's 4 keer in vergelijking met de hoeveelheid die in het ruwe product zit.

Het klinkt heel ongebruikelijk, maar denk er eens over na. Pinda's zijn bonen, zoals dezelfde bonen, erwten of kikkererwten, en we koken ze met plezier en stoofpot.

Peanut Diet: wat is het?

Er is een mening dat in de strijd tegen obesitas, veelHollywoodsterren gebruiken pinda's. Voedingswaarde (in 100 g bevat 550 tot 590 kcal) plaatst deze informatie met grote twijfel. Hoe kun je afvallen door een product te eten dat voor de helft uit boter bestaat?

Het ding is dat met een pinda dieet, zadenplanten eten, maar niet veel. In feite vereist deze voedingswijze suppletie in de vorm van groenten, graanbrood, vetarm gekookt gekookt kippenvlees en vis in beperkte hoeveelheden. Peanuts in dit geval speelt een afleidende rol. Om het afvallen te verwennen en niet te laten "breken" van de honger en verlangen om iets zoets te eten, wordt hem bijvoorbeeld 2 el aangeboden. l. pindakaas voor het ontbijt met een kopje thee. Zelfs in een kleine hoeveelheid "pinda's" geeft een gevoel van verzadiging. Dus, het eten van een kleine hoeveelheid pinda's, waarvan de voedingswaarde zeer hoog is, ontvangt een persoon slechts 2-3 eetlepels plantaardige olie, wat in termen van de gehele dagelijkse voeding niet zo veel is.

Wat is gemaakt van pinda's?

Pinda is een olieplant. De ton van zijn zaden laat toe om 225 tot 320 kg olie te ontvangen, waarvan de kwaliteit vergelijkbaar is met olijfolie. Het belangrijkste toepassingsgebied is de margarine-, zoetwaren- en conservenindustrie. In een kleine hoeveelheid pindakaas gaat naar de apotheek, en de ergste in zijn soort - in zeep maken. In Amerika wordt het leeuwendeel van de gekweekte bonen verwerkt tot de beroemde pindakaas.

Als je op een olie drukt, krijg je altijd een bijproduct -cake, in dit geval rijk aan eiwitten en vet. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, het maken van halva, het toevoegen van cakes, snoepjes en goedkope soorten chocolade. De cake wordt vaak gemengd met bloem, waardoor het op deze manier wordt verrijkt met eiwitten.

Pinda's zijn een sterk allergeen

Dus, het feit dat overmatig gebruik"Pinda" kan schadelijk zijn voor het figuur, we hebben het al begrepen. De reden hiervoor ligt in het feit dat de voedingswaarde van rauwe, gedroogde of geroosterde pinda's erg hoog is. Dit is echter niet het ergste dat kan gebeuren.

Veel mensen hebben last van de sterkste allergie voorpinda's. Voor hen kan het gebruik van dit product, zelfs in een kleine hoeveelheid, leiden tot de dood door een anafylactische shock of aan wie. Wetenschappers hebben ongeveer dertig allergeeneiwitten geïdentificeerd die voorkomen in pinda's. Het is mogelijk dat sommige processen die het aroma van de noot verbeteren, de smaak en houdbaarheid (rijpen, roosteren, verwerken) bijdragen tot de verbetering van allergene eigenschappen.

Sommige artsen zien de reden voor deze reactieorganisme in kindervoeding. Vaak worden tijdens het productieproces in een bepaalde hoeveelheid pinda's gebruikt. Het organisme van jonge kinderen kan niet omgaan met de splitsing van alle componenten van de noot en kan ze niet verteren. In de toekomst kan het met een hoge mate van waarschijnlijkheid de ontwikkeling van een allergie voor het product veroorzaken.