Recept voor gezouten tomaat

Het einde van de zomer en het begin van de herfst zijn geliefd bij veel mensen,vooral degenen voor wie het land samen niet alleen een plek is voor rust en gelukzalige luiheid, maar een prachtige manier om buitenactiviteiten te organiseren en enorm veel plezier te ontvangen van het bewustzijn dat je in staat bent om een ​​uitstekende oogst van groenten en fruit te verbouwen.

Het is in deze tijd dat het oog van de tuin metkomkommers, ui, enorme kool "hoofden" trots torenhoog, kijk naar beneden op de luie, dikke courgette en de ronde, logge pompoenen, die op hun beurt op een enigszins verbaasde manier naar de vrolijke tomaten kijken.

Naar de tafel in de winter stonden gezouten tomaten, je moet wat tijd doorbrengen in de late zomer en vroege herfst. Het beitsen van tomaten is eenvoudig, omdat de banken niet gesteriliseerd hoeven te worden.

Voor het beitsen, tomaten in welke mate dan ookvolwassenheid, variëteit en vorm. Omdat rode tomaten zachter worden tijdens het zouten, is het beter om ze in potten te zout, en bruin en groen kan worden gezouten in een grote container, zelfs in vaten. Vóór het beitsen moet de tomaat noodzakelijkerwijs gesorteerd worden op rijpheidsgraad en in verschillende gerechten worden gezouten.

Tomaten worden grondig gewassen en in blikjes geplaatstof vat, gieten specerijen - knoflook, dille, zwarte peper erwten, mierikswortel bladeren, knoflook, laurier, selderij en dragon. Dit recept voor gezouten tomaten is geschikt voor zowel bruine tomaten als rode, alleen de eerste moet worden gegoten met zes procent pekel, dat wil zeggen 60 liter zout per liter water, en de tweede - zeven procent. Na het gieten worden tomaten een aantal dagen bij kamertemperatuur bewaard en wanneer de pekel licht wordt, breng je ze naar een koele plaats voor opslag. U kunt de winterzouttomaten met mosterd bereiden.

Het recept voor gezouten tomaat met mosterd is geschikt voorliefhebbers van scherpe, krachtige tomaten, die erg lekker zijn, ook omdat de mosterd de smaak van de augurk sterk verbetert en de tomaten worden gemaakt alsof ze in een eiken vat werden gezouten. Recept hartige tomaat mosterd op basis van drie-liter pot bevat de volgende ingrediënten: tomaten, 60 gram zout, 7-10 erwten van zwarte en piment, laurier pieces 6, 3-4 teentjes knoflook, mierikswortel (root), dille bladeren zwarte bessen en kersen en 1 eetlepel mosterdpoeder.

De voorbereide banken zitten vol met kruiden, envervolgens gewassen en doorboord op verschillende plaatsen met een tandenstoker of vork, tomaten. Voor het zouten is het beter om bruine tomaten te nemen, omdat te rijp fruit uitgedroogd kan worden. Pekel wordt bereid uit afgekoeld gekookt water en zout. Op een pot van drie liter moet je een liter pekel bereiden. Gegoten tomaten zijn bedekt met een katoenen doek, waarop een eetlepel mosterd wordt gegoten. Als het mosterdpoeder rechtstreeks op de tomaten wordt gegoten, zal er zich schimmel vormen. Overdekte blikken worden gedurende 6-7 dagen op kamertemperatuur gehouden, daarna worden de tomaten bedekt met capron deksels en gereinigd in de koelkast, waar ze rijpen. De volledige beschikbaarheid is binnen 2-4 weken, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de tomaat.

Als er veel fruit is, kun je ze in een vat in je eigen sap laten kwijlen.
Recept voor gezouten tomaten in je eigen sapbevat een zeer kleine set ingrediënten: naast een tomaat moet je de bladeren van zwarte bessen en zout nemen - voor 1 kilo fruit 50 gram zout. Het vat wordt grondig gewassen en de bodem wordt gelegd met bladeren van zwarte bessen. Dan zijn de lagen verspreid tomaten, besprenkel ze met zout en verschuivende bessen bladeren. Onderaan liggen bruine tomaten, dan middenrijpheid en bovenaan - rood. De ton aan de bovenkant vullend, worden de tomaten over de gepureerde tomatenpuree gegoten. Bij kamertemperatuur wordt het vat 7-8 dagen bewaard en vervolgens naar een koude kamer gebracht.

Groene tomaten gevuld met geurendkruiden - dit is een origineel recept voor het zouten van een tomaat, afkomstig uit de Georgische keuken. Van zo'n scherpe tomaat krijg je een heerlijke pittige snack. De originele recepten bevatten het recept voor gedroogde tomaten, dat nog niet zo lang geleden populair werd.

Eerst werden gedroogde of gedroogde tomaten overwogendelicatesse en waren een enorme zeldzaamheid, maar nu kan elke huisvrouw, indien gewenst, dit gerecht gemakkelijk koken. De waarheid is dat het behoorlijk lastig is, en olijfolie voor de opslag van dergelijke tomaten is vrij duur. Maar als gedroogde tomaten correct worden bewaard, kun je het helemaal zonder olie doen. Maar hoe aangenaam is het om uzelf en uw gasten in de winter te plezieren, met zo'n delicatesse op tafel!