Taarten met roze zalm: een recept om te koken. Deeg voor pasteien

Rasstegay met roze zalm - een gerecht erg smakelijk, mooi en echt Russisch. Deze delicatesse wordt geserveerd in de beste restaurants over de hele wereld, samen met een sterlet soep en pannenkoeken met rode kaviaar.

Tegenwoordig zijn er op de schappen van winkels veelvariëteiten van rode vis. Roze zalm is misschien wel de meest betaalbare optie. Daarom zal het niet moeilijk zijn en brengt het geen speciale uitgaven met zich mee voor thuis koken van dit voedsel, wat perfect het meest plechtige feest aanvult, bijvoorbeeld een verjaardag, Nieuwjaar of Pasen.

Eten met een geschiedenis

Gevuld met edele rode vispasteigeserveerd aan de tafel van vorsten, zelfs in de tijd van Kievan Rus. Een eenvoudig volk, natuurlijk, feestte op vakantie met bakken gemakkelijker - met een normale vis, en niet roze zalm of zalm.

Als u een vakantie in de nationale stijl wilt regelenof onder uw gasten zullen er buitenlanders zijn aan wie u wilt laten zien hoe mooi de Russische keuken is, en pastei met roze zalmvulling kan een uitstekende keuze zijn. Geloof me, ze zullen niemand onverschillig laten.

Bereiding van deeg in de broodbakmachine

Taarten met roze zalm worden gemaakt van verschillende soorten deeg, maar de meest populaire is gist. Als u over moderne technologie beschikt, kunt u deze gebruiken voor de voorbereiding.

Klop met een vork een paar dooiers. Verwarm een ​​glas melk tot 25 graden en giet het in de broodpan. Voeg een paar lepels zelfgemaakte zonnebloemolie en losgeklopte dooiers toe. Doe een eetlepel suiker en een beetje zout.

Zeef de bloem 2 keer, meet 400 g en stuur het naar de kom. Top met 5 g droge gist. Het is belangrijk dat de gist vóór het begin van het proces niet in contact komt met de vloeistof, ze moet strikt over de bloem liggen.

Selecteer de "Kneed" -modus. Bereid het deeg zal ongeveer een uur en een half zijn. De tijd hangt af van het model van uw techniek.

Zelfgemaakt gistdeeg voor pasteien

Als je geen broodbakmachine hebt, kun je op de gebruikelijke manier een deeg maken - in een kom. Dezelfde producten zijn nodig. Je krijgt dezelfde weelderige en rossige taarten met roze zalm van gistdeeg.

Verwarm gist en suiker in verwarmde melk. Doe een handje bloem en laat het 40 minuten op een warme plaats staan, daarna de dooiers, boter, de rest van de bloem en zout. Nogmaals, geef het deeg de tijd om te bewijzen. Als het in omvang toeneemt en weelderig wordt, kunt u beginnen met modelleren. Probeer niet te veel bloem toe te voegen, zodat het deeg zijn glans niet verliest. In plaats van een extra portie toe te voegen, is het beter om de handen, het deeg en de tafel simpelweg te borstelen met geraffineerde plantaardige olie.

Taarten met roze bladerdeeg

Meestal wordt deze lekkernij gekookt zoals gepland inde vooravond van de vakantie. Maar het gebeurt dat de tijd hard ontbreekt. In dit geval kunt u het gekochte bladerdeeg gebruiken voor pasteien. Trouwens, zo'n bakproces zal gemakkelijker zijn, omdat de calorische waarde lager is dan die van gist.

U hoeft alleen het deeg te ontdooien enom er taarten uit te vormen. Omdat het niet bedoeld is om opnieuw te rollen, is het beter om het niet in cirkels te snijden, maar in vierkanten of ruiten zodat er geen schaafwonden zijn.

Zorg er bij het stapelen van taarten op een bakplaat voor dat er voldoende ruimte tussen is, want bij het bakken wordt het bladerdeeg groter.

Vullen voor vistaarten

Voor het koken van pastei, moet je vissen. Er zijn relatief weinig botten in de roze zalm, maar er zijn er nog steeds enkele. Het is echter eenvoudig om ervan af te komen, omdat ze vrij groot zijn.

Weegschalen kunnen eenvoudig worden verwijderd met een speciale visreiniger en de huid kan niet worden verwijderd - het wordt zacht als het wordt gekookt.

Granny kan worden gemalen of fijngehaktmet dobbelstenen. Vóór de vorming van taarten roosteren veel huisvrouwen roze zalm met boter. Als je bladerdeeg gebruikt, doe het dan noodzakelijk, want het is erg snel bereid (vissen zijn misschien niet genoeg deze keer). En in gisttaarten kun je rauwe bultrugzalm zetten, deze zal volledig gebakken zijn.

Voor dit bedrag heb je ongeveer een halve kilo filets nodig.

Heerlijke supplementen

In de cirkel kunt u uien toevoegen. Maar het is aan te raden om het niet in blokjes te snijden en het niet door een vleesmolen te halen, maar het op een rasp te wrijven - zodat het sappig blijft. Met roze zalm kun je andere vissen, zoals snoek, combineren. De smaak van zo'n vulling zal expressiever en interessanter zijn.

Roze zalm is een magere, droge vis. Je kunt er een klein stukje zalm of filet van pangasius aan toevoegen. Om het vetgehalte te verhogen, kunt u gewoon vet gebruiken, in kleine stukjes gesneden.

In Rusland werden vaak vispasteitjes toegevoegd engebakken champignons. Ze zijn perfect te combineren met elke vis, inclusief roze zalm. En de ingepakte kaas zal een unieke textuur creëren, smelten en mengen met de visbasis.

Voor accenten, vergeet specerijen niet. Voor een heerlijk expressieve roze zalm is een mengsel van geurige kruiden of geurige paprika's van verschillende variëteiten ideaal. U kunt een kant-en-klaar mengsel van kruiden gebruiken "Voor visgerechten."

Hoe maak je pastei met roze zalm

Meestal worden deze gebakjes gevormd in de vorm van langwerpigpastei met een raam er bovenop. Het lijkt dus een klassieke taart met roze zalm. Triangle is een andere populaire vorm. In feite is het hetzelfde patience, maar niet met twee tips, maar met drie tips.

Om te vormen, knipt u ronde blokken van dezelfde grootte uit het deeg. Leg de toppings op elke eetlepel. Bescherm de randen en laat een gat in het midden achter.

decoratie

Als u gistdeeg gebruikt voor pastei, invett met dooier. Maar de schilferige is beter om sterke thee te brouwen - het geeft kleur, maar het zal niet te zwaar zijn voor zachte lagen.

Zeer mooie looks op het rossige oppervlak van een strooisel van sesam of lijnzaad.

Het is mogelijk om gekrulde hechtingen te vormen met een varkensstaart, dit zal uw pasteien zeer verfraaien. Vooral effectief, kijkt de becijferde rand op het feestelijke gebakje.

bakken

Taarten in de oven koken? Verwarm het eerst tot bijna 200 ° C. Gevormde producten laten ongeveer 20 minuten in de buurt van een warme oven staan ​​en verzenden deze vervolgens om te bakken. Gemiddeld duurt een gisttaart ongeveer een half uur om volledig te bakken. Gelaagd bakken veel sneller - in 15 minuten De tijd hangt ook af van de grootte van de bakplaat, evenals van de kenmerken van de oven.

Voer naar de tafel

Taarten met roze zalm worden in één rij uitgespreid of glijden over grote platte borden. Ze zien er bijzonder indrukwekkend uit in aardewerk, vergelijkbaar met het oude: klei, hout met schilderijen, porselein.

Deze batch wordt ook geserveerd in de vorm van een onafhankelijkesnacks, en als aanvulling op het oor of de soep. Taarten zijn lekker, zowel warm als koud. Instrumenten voor pastei zijn niet nodig, ze worden eenvoudig gegeten door ze in de hand te nemen.