Armeense keuken: manna van de bergbeklimmers

De Khachaturov-familie zelf werd niet gevormd tot een singlegeheel, Armeense keuken heeft al gevonden zijn belangrijkste kenmerken. Het gebeurde ergens in een duizend jaar voor Christus, onder de onderdrukking van Armeniërs door adyrbeyskih Turken, Georgiërs en moslims. By the way, de verdeling van land in het westen en het oosten, als onderdeel van de Armeense staat, mnogosherstnost bewonen hun klassen en stammen van de Mongolen en Arabieren aan de Byzantijnen en de Romeinen brachten hun magie in de keuken mensen. Van hun kant hebben de inwoners van de staat hebben bijgedragen aan de formulering van Turkse gerechten, zijn naar beneden gekomen om onze dagen.

Een kenmerk van de Armeense keuken isHet gebruik van eeuwenoude kooktechnologieën en recepten, onveranderd gedurende duizenden jaren. Dus, tot op de dag van vandaag, in plaats van een oven of elektrische oven voor het bereiden van traditionele gerechten, gebruikt de Armeense keuken het gebruik van tandyr. Gerechten tegelijkertijd is er alleen een klei, en het wordt gewaardeerd door handmatig roosteren, zonder glazuur en schilderen. Dankzij de specifieke kenmerken van de werktuigen verkrijgt het zijn eigen handschrift en recepten, met name brood, vlees en soepen. Groenten worden uitsluitend geserveerd in gebakken of geraspte groenten met specerijen, graangewassen granen worden voor een paar gekookt en voedsel, naast exotische smaak, behoudt nuttige eigenschappen.

Het was de Armeense keuken die de wortels van de Georgiër enAzerbeidzjaanse. De complexiteit en verantwoordelijkheid van het kookproces vereist uiterste vakkundigheid en aandacht: daarom geven de gastvrouwen bijna de hele dag aan het fornuis (meer correct, bij het fornuis), het vlees in een soufflé of pureemassa slaand.

De recepten van de Armeense keuken verschillen op het gebied vanbereiding van zoetwaren. Zoals de meeste oosterse volken, is de basis van zoetheid melasse, noten en fruit dienen als vulstoffen. Het proces kan een hele dag duren en het uithoudingsvermogen van snoepjes - tot een maand.

De technologie van voorbereiding biedteen meervoudige verandering van bewerkingen, de toevoeging van exotische specerijen of mengsels. Dus, het meest populaire gebak is gata (sommigen noemen het ten onrechte "pita") - een bladerdeeg en gistdeeg gevuld met fruit en groenten en suiker. De analogie van onze gelei is het gefluister - met de toevoeging van druivensap en walnoten. De churchkela-technologie is opgespoord, nietwaar?

Misschien wel de meest herkenbare gerechten uit de Armeense keuken -het zijn soepen: het is bijna onmogelijk om een ​​traditioneel brouwsel op een basis van zure melk of eieren te onderscheiden met de toevoeging van teer-noedels en veel kruiden. Het eten van Armeense eerste gerechten is ook aangenaam omdat vlees en alle andere ingrediënten met maximale ijver worden verwerkt, bijna puree worden. Dit draagt ​​bij aan het proces van kauwen en spijsvertering en is geschikt voor het rantsoen van kleine kinderen.

Armeense gerechten in het algemeen "respecteert" vlees in al zijngedaanten. Lamsvlees en rundvlees worden gebruikt voor voedsel in de vorm van shish kebab, vleeskuchuch en gevogelte in een gerookt geheel. Het spel wordt gebruikt en sommige combinaties, bijvoorbeeld, biologisch (een gerecht van wild en kip) zijn nergens anders te vinden.

De ontwikkeling van de veeteelt is te wijten aan de Armeense keuken eneen overvloed aan zuivelproducten, waaronder vooral veel voorkomende zuivelproducenten. Van hieruit komt de matzoni, die verschillende variaties vindt - zoet, met munt, verfrissend of pittig met kruiden. De kazen van Armenië zijn voornamelijk pekel, zoals mozzarella.

Elk Armeens gerecht dat je proeft, veroorzaakt, zo nietverslavend, dan zijn er veel positieve emoties. Daarom is het waardig om te buigen met betrekking tot de mensen, die erin slaagden hun identiteit te behouden, zelfs in de omstandigheden van de zwaarste repressies.

</ p>