Recept mamalygi in Abchazië en de fijnheid van de bereiding

Mamaliga is een smakelijk, bevredigend en goedkoop gerecht dat vaak op tafel te zien is in Georgische, Ossetische, Adyghe en Abchazische gezinnen. Het is gemakkelijk bereid, de ingrediënten vereisen niet veel.

In feite is het recept voor hominy een recept voor zeer dikke pap (het wordt vaak gegeten in plaats van brood), dat hard wordt gekookt en vervolgens wordt gesneden in een speciaal houten mes of canvasdraad.

In de Roemeense en Moldavische keuken kookt mamalygazeer dikke consistentie. We kunnen zeggen dat dit niet eens granen is, maar stoombrood. Een kant en klaar gerecht, zelfs in zijn vorm, lijkt op een brood. Kaukasiërs bereiden ook hominy voor, dichter bij de pap. Het wordt uit maïs of meel gebrouwen. Een andere onvervreemdbare voorwaarde is dat het recept voor hominy in de Kaukasus niet de toevoeging van zout, suiker of kruiden impliceert, de pap blijkt absoluut vers te zijn. Unieke smaak wordt haar gegeven door extra ingrediënten: gezouten suluguni-kaas, kersenpruimensaus en andere hartige sauzen.

Hominy in Abchazian: recept voor koken

Bij de voorbereiding van hominy is niets ingewikkeld. Misschien is het belangrijkste om de verhouding water- en maïsmeel te raden. Velen gebruiken een 1: 3-verhouding, maar in ons recept voor Abchazische huisvrouwen is dit 1: 2,5. Dus, voor een vol glas kleine maisgries of bloem, hebben we twee en een halve glazen water nodig. Het vereist ook pekelkaas suluguni, ongeveer 150 gram, en een eetlepel boter, voor tederheid.

Traditioneel recept voor hominy, zoals we al hebben gedaanvermeldt niet de toevoeging van zout. In eerste instantie lijkt pap echter te vers en de smaakvoorkeuren van onze landgenoten verschillen enigszins van de tradities die in de Kaukasus zijn toegepast. Dus als je eenmaal kunt mamalyg en podsolit, maar heel weinig - dan zul je jezelf begrijpen, heb je zout nodig in dit recept en hoeveel.

Voor een heerlijke hominy heb je de juiste pan nodig, enhet is beter als het dikke muren heeft. Het ideale kookgerei om te koken is een pot, maar in het slechtste geval is een gewone emaille steelpan voldoende. Giet het in de vereiste hoeveelheid water, een beetje podsalivaem en wacht tot het water kookt.

Slapen van granen in kokend water is een belangrijke enverantwoordelijk proces. Doe dit voorzichtig, met een dun straaltje, terwijl u de inhoud van de pan voortdurend roert. Dan is de afgewerkte pap homogeen en zonder vervelende klonten.

Recept hominy van maisgraan suggereert20-30 minuten voor het koken. Als de pap uit meel wordt bereid, zal de helft van die tijd volstaan. Het kan echter niet lang meer van het fornuis worden verwijderd - de maonge moet immers vaak worden geroerd. Het gerecht wordt op het kleinste vuur bereid. De gereedheid wordt zeer eenvoudig gecontroleerd: we steken een houten deegroller in de pap en zetten hem aan. Als de pap niet kleeft, dan is het klaar!

Maar haast je niet om hominy op platen te leggen. Eerst, met behulp van een houten spatel, bevochtigd met water, een beetje losmaken van de inhoud van de pot van de muren en laat het nog een paar minuten op het fornuis. Dan is het alleen nodig om de afwas te doen en het klaargemaakte "brood" op een mooie schaal te dumpen. Trouwens, door de integriteit en vorm van de hominy, valt het uiteen, of vormen alle granen een enkele monoliet en beoordelen de kwaliteit van de afgewerkte pap.

Serveer hominy met veel verschillende producten. Dit is suluguni, en brynza en kvass, en knoflook, en Georgische adzhika, en gebakken uien, en spek met gekraak ... Kies over het algemeen wat je lekker vindt en geniet van dit voedzame en gezonde gerecht!

</ p>