Hoe rode vissen goed te vangen

Bijna iedereen houdt van etenrode vis, die elke feestelijke en ongedwongen tafel siert, maar hoe de rode vis naar behoren te kwijlen, weet niet iedereen. Naast lekker te zijn, is rode vis goed voor je gezondheid, dankzij de vetzuren, die een positief effect op het immuunsysteem kunnen hebben, ontstekingen kunnen voorkomen en de bloeddruk kunnen reguleren. Het gebeurde zo dat we vaak kant-en-klare gezouten filets in winkels kopen, misschien omdat we niet weten hoe we de rode vis goed moeten zouten, of omdat we simpelweg niet genoeg vrije tijd hebben voor dit proces.

In ieder geval, de zoute rode vis,thuis gekookt is veel smakelijker en nuttiger. Daarom beginnen we met het naar de markt gaan of naar de winkel voor aankoop. Allereerst moet het fris zijn en een goede geur hebben. Zorg ervoor dat u een vis kiest waarvan het vlees dicht is, het mag nooit worden gestratificeerd in vezels, ogen moeten transparant zijn en kieuwen - felrood. Het is ook het beste om hele vis te kopen. Natuurlijk zul je jezelf thuis een beetje moeten kwellen, maar dan zul je zeker weten dat het vers is. En als je geluk hebt, kun je ook kaviaar eten. In geen geval kan de vis worden ontdooid in koud of heet water, zet het op de onderste plank in de koelkast, laat het op natuurlijke wijze ontdooien.

Hoe de rode vis goed te zouten zodat het niethad een specifieke smaak? Hiervoor moet het alleen gemarineerd worden in plastic bakjes, maar in geen geval in aluminium, omdat dit een metaalachtige smaak geeft. Dus je moet eerst de vis snijden, dus begin met het hoofd, snij het af en gebruik het om een ​​zelfgemaakte soep te maken. Dan snijden we de buik, als je geluk hebt, en je zag kaviaar, dan moet het voorzichtig in een bord worden gedaan en in een zak worden bewaard, dus na het zouten is het beter gescheiden. Hierna moet de buik worden bevrijd van alle binnenkanten en dan de vis in twee delen verdelen en voorzichtig het karkas met de handen losmaken van de rand.

En nu, een klein geheim over hoevang de rode vis op de juiste manier op zodat deze heerlijk is! Natuurlijk zijn er veel verschillende recepten en elke meesteres gebruikt haar kleine trucjes. Hier, bijvoorbeeld, hoe je thuis goed rode vis kunt zouten. Dit vereist twee kilo zalm. U moet eerst een half kopje grof zout te mengen, sloeg witte peper (naar smaak) en een half kopje suiker. Deze kruiden zouden goed moeten zijn om de afgewerkte filet te raspen. Wees niet bang dat dit zout de vis kan overdrijven, zal het net zo veel als het moet nemen. Vervolgens bij de bodem van de kunststoffen container lag verschillende takken dille, plaats dan de bovenste laag van gehakte karkas. Deel ze zodat de huid van de vis van de bodem, maar de top ossenhaas besprenkeld vyzhitym citroensap, weer omhoog, plaatsen we een paar bladeren van dille en laurier. Daarna zou de vis de pers moeten neerleggen en 48 uur in de koelkast laten staan. Gedurende deze tijd heeft de rode vis de tijd om moe te worden en doorweekt te worden met marinade. Natuurlijk, als de haas is zeer groot, dan dat zij opstaan ​​in de marinade een beetje meer.

Hoe rode vis te snijden en te serverentable? Nadat de filet is gezout, moet deze worden geëxtraheerd uit de pekel, vrij van de overblijfselen van zouten met een servet, maar spoel het nooit onder stromend water. Neem een ​​scherp mes en snijd de vis voorzichtig in dunne stukjes, te beginnen met de schil. Leg de waaier vervolgens op een bord, besprenkel het met citroensap en decoreer met dille. Vergeet niet dat reeds gekookte vis niet langer dan een week in de koelkast kan worden bewaard. Eet smakelijk!