Het recept van bereiding en de samenstelling van de pastille

Vandaag zullen we u vertellen wat er in de samenstelling van de pastille zit. Ontdek ook hoe je deze heerlijke delicatesse thuis kunt bereiden.

Algemene informatie

Voordat ik de samenstelling van de pastille overweeg, wil ik het hebben over wat het product in het algemeen is.

Pastilla wordt een zoet gerecht van de Russische keuken genoemd. Trouwens, in de 19e eeuw werd dit woord door de letter "o" geschreven. In die tijd echter, zoals nu, werd het begrepen als iets dat zich verspreidde en verband hield met de technologie van de productie.

Van wat doen?

De samenstelling van de pastille kan anders zijn. Vooral zijn er huis en winkelsnoepjes. Het eerste product bevat immers alleen natuurlijke ingrediënten. Wat betreft de tweede, wordt het vaak toegevoegd aan verschillende smaken en kleurstoffen. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om de pasta thuis te maken, en niet om het in de supermarkt te kopen.

Tegenwoordig kan dit product worden gemaakt vancompleet verschillende componenten. Bijvoorbeeld, vaak wordt de pasta gemaakt van opgeklopte appelpuree (het is beter om het zurige fruit te nemen). Bovendien wordt de genoemde zoetheid gewoonlijk gekookt uit de pulp van de volgende bessen: lijsterbessen, bosbessen, frambozen en bessen.

Ook in de samenstelling van de pastille moet noodzakelijkerwijs kristalsuiker worden begrepen. Immers, zonder dit ingrediënt zal het zuur en smaakloos zijn. By the way, vóór de 19e eeuw, in plaats van suiker, werd gewone honing toegevoegd aan de pastille.

Welke andere ingrediënten zijn zelfgemaakte pastille? Thuis zo'n lekkernij, sommige huisvrouwen stoppen er eiwit in. Dit onderdeel is optioneel. Het is echter aan hem te danken dat de pastille veel lichter wordt.

Waar drogen ze?

Eerder, bessen- of appelpasta, een receptdie we hieronder zullen beschouwen, werd uitsluitend gemaakt in de Russische oven. Een dergelijke hittebehandeling is geschikt om deze zoetheid het beste te maken. De oven geeft immers het effect van geleidelijk vervagende hitte, die zorgt voor een uniforme uitdroging van puree, honing of suiker, evenals eiwit.

Vandaag de dag wordt een dergelijk product in de zon gedroogd, ineen speciale droger of in de oven. Als u besluit om de laatste optie te gebruiken, moet u weten dat het noodzakelijk is om deze pastei voor een lange tijd met minimaal vuur te koken.

Gebak: samenstelling van het product

Thuis zoet maken, je weet altijd welke samenstelling het heeft. Dit kan echter niet worden gezegd over de delicatesse van de winkel.

Dus welke ingrediënten bevat de aankoop? De samenstelling van het product moet altijd op de verpakking worden vermeld. Typisch bevat de winkelpasta de volgende componenten:

• fruitpuree (bijvoorbeeld appel);
• kristalsuiker;
• tarwebloem of zetmeel (voor het vastmaken van het product);
• producten van dierlijke oorsprong, namelijk kippeneieren.

Sommige fabrikanten voegen onder meer kleurstoffen en smaakstoffen (natuurlijk of synthetisch), smaakversterkers, conserveermiddelen, emulgatoren en vulstoffen aan het product toe.

Hoe maak je een pastille thuis?

Bereiding van zelfgemaakte pastille duurt lang. Het resultaat zal je echter zeker bevallen.

Dus we hebben nodig:

• appelsoort Antonovka - ongeveer 2 kg;
• kristalsuiker - 200 g.

Kookproces

Om een ​​zelfgemaakte pastille te maken, heb je een goed product nodigwas alle vruchten, en reinig ze dan, doe ze in een bak om te bakken en giet een ½ glas water. In deze vorm moeten de ingrediënten gedurende 40 minuten naar de oven worden gestuurd. Koken appels is wenselijk bij een temperatuur van 170 graden.

Nadat de vruchten zacht zijn geworden, zouden ze dat moeten zijnHaal uit de oven en veeg door een zeef. Na het ontvangen van een dikke aardappelpuree, moet het worden gekookt voor een derde, het opzetten van een klein vuur. Dit proces kan ongeveer 30 minuten duren. In dit geval moeten alle ingrediënten regelmatig worden geroerd. Uiteindelijk zou je een heel dikke en enigszins gouden massa moeten krijgen.

Om zelfgemaakte pastilles lucht en licht te maken, om te pureren is het nodig om kristalsuiker toe te voegen, en dan te verslaan met een mixer.

Na de beschreven acties, de appelmassaHet is noodzakelijk om op een bakplaat te plaatsen, die van te voren met perkament moet worden gelegd. Pureer is wenselijk om 2-3 cm dik te verspreiden. Als je in de toekomst de gedroogde pasta in een tube gaat rollen, mag de appellaag niet meer dan 5 millimeter zijn.

Droog de kant-en-klare halffabrikaten in de zon. Maar in dit geval is de pastille pas na een paar dagen klaar. Als u vandaag zoetheid wilt krijgen, raden we u aan de gevulde bakplaat in de oven te plaatsen. Bereid een dergelijke pasta is wenselijk met een minimale kracht van ongeveer 11 uur. In dit geval is het wenselijk om de ovendeur op een kier te houden.

Nadat de pastille is opgedroogd, is het noodzakelijkverwijder samen met het perkament van de bakplaat. Plaats het product op het bord met het papier erop, het moet worden afgedekt met een vochtige handdoek. Over een paar minuten verdwijnt het perkament vanzelf. In de toekomst kun je de suiker met poedersuiker strooien, snijden en rollen. Bewaar ze bij voorkeur in een koelkast in een zak.