Recept voor augurk met Alkmaarse gort

Rassolnik verschilt daarin van andere soepenvoor de bereiding worden gezouten komkommers gebruikt. Recept rassolnik met Alkmaarse gort of met havermout - een traditioneel recept van de Russische keuken, al sinds de oudheid bekend. In meer moderne varianten wordt rijst gebruikt, omdat het sneller wordt gebrouwen, maar het geeft niet de benodigde dichtheid, en de smaak is helemaal niet hetzelfde. Velen geloven dat de meest heerlijke soep - rassolnik met parelgort, en niets anders. De rassolnik bereiden, meestal op een vleesbouillon, en het omvat noodzakelijk vlees. Het is het beste voor de rassolnik fit vlees of ribben van rundvlees, maar u kunt een ander deel nemen, en u kunt varkensvlees gebruiken - het is ook erg lekker.

Recept voor augurk met Alkmaarse gort

Bereiden van 4 liter rassolnika-behoefteneem een ​​pond vlees, en een half-twee uien, een halve kilo aardappelen, 100 gram gort, een kleine wortel, 300 gram augurken, dille, vers of gedroogd. Van kruiden, hebben we een klassieke zwarte peper en laurier. Peper kan gebruikt worden als erwten, en gemalen, maar u kunt allemaal samen. Er is een recept is gemaakt met parelgort, die in aanvulling op deze onderdelen omvat nog steeds en tomatensap of tomaten, maar ze zijn niet heel toepasselijk: de soep zuur hechten komkommers, maar tomaten, en zelfs meer sap uit hen, kan het de kleur van een schotel ruïneren.

Voordat u een augurk met parelgort klaarmaaktGries, natuurlijk, je moet vlees en bouillon koken. We stoppen het vlees in kleine porties in een pan, gieten koud water en brengen, na een beetje weken, aan de kook. Als u nu het vlees zout, zal de bouillon transparanter blijken te zijn, omdat zout bloed uit het vlees zal trekken voordat het kookt, en het kan worden verwijderd na het koken samen met het schuim. In koud water wordt vlees geplaatst omdat het heel belangrijk is om een ​​rijke bouillon voor het maken van soep te krijgen, en als je vlees in kokend water legt, wordt het onmiddellijk bedekt met een ondoordringbare korst en wordt het erger gekookt. Na het koken voorzichtig het schuim verwijderen, het vuur verminderen en het vlees ongeveer een uur op een vuurtje garen en daarna zorgvuldig gewassen parelgort toevoegen. Alkmaarse gort wordt ongeveer een uur gebrouwen, daarom zetten we de fijngehakte aardappelen ongeveer 30-40 minuten na de gerst in een pan.

Met uien en wortels kun je het anders doen. Het traditionele recept werd gemaakt met parelgort impliceert roosteren als de wortelen en uien, echter, als u wilt dat de calorische waarde van voedsel te verminderen, of in de familie gewoon niet graag zazharku, dan zijn er andere opties. Bijvoorbeeld, als je niet wilt zwemmen in een gerecht gekookt uien en wortelen (dit is vooral gemeenschappelijk kenmerk van kinderen), kunt u zet ze gewoon in zijn geheel, samen met aardappelen of iets eerder, na het maken van een kruisvormig bezuinigingen op een diepte van ongeveer 1,5-2 centimeter, en wortelen gewoon in tweeën gesneden of in plakjes gesneden - als groente geven de soep zijn smaak, en trek ze uit de platen zou eenvoudig genoeg zijn.

Komkommers worden toegevoegd aan de soep,zoals aardappelen koken genoeg is, anders zal het moeilijk, zoals glas, en smaakloos zijn, dus het is best de bouillon te blussen. Het recept werd gemaakt met parelgort impliceert fijn gesneden julienne komkommers, maar ze kunnen en wrijf op een grove rasp - in dit geval, zullen ze nodig hebben om de soep toe te voegen voor ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken, terwijl de snit en daar met zazharki ongeveer vijf protushennye geplaatst minuten gaar.

Specerijen, laurier en zwarte peper worden erin gezetrassolnik voor het einde van het koken, dan toegevoegd en groen. Op dit punt moet je de soep proberen voor zout en zuur - als iets niet genoeg is, moet je zout of een augurkkomkommer toevoegen, maar dan moet de soep een beetje gepoft zijn. Daarna rassolnik uit en ging een tijdje weg om te brouwen. Serveer het met zure room.