Wijn van de doorn zonder gist - smakelijk en ongewoon

Sleedoorn is een bekende struik, bessenwat als een pruim is. Dit is niet verrassend - maar het behoort tot de familie van de pruimen. De bessen zijn meer rond, maar hebben dezelfde paarse, donkerblauwe of zwarte tint die kenmerkend is voor sommige soorten pruimen. Maar de smaak is anders dan die - het is meer scherp, hoewel hetzelfde zoetzuur.

De doornen bessen worden gebruikt om te verkrijgenalle soorten dranken - van compote tot wijn, en hun smaak blijft onveranderlijk opmerkelijk en delicaat, en de geur overtreft sterk vergelijkbare derivaten van de pruim. Het belangrijkste principe is om de bocht na de eerste nachtvorst te verzamelen, zoals een bergas, waarna de geur en nuttige stoffen die de bessen bevatten, beter worden bewaard. Als de bevroren vruchten bevriezen, zullen ze veel zoeter worden, dus het is beter om de wijn te bereiden met verse bessen.

Zoals met andere vruchten en bessen, wijn van de doorn zondergist is moeilijk te bereiden. Toch zijn hun eigen suikers in de meeste vruchten niet voldoende voor een goede spijsvertering. Maar probeer de recepten (zowel gist, en zonder hen) is in ieder geval, omdat de netelige wijnen, ondanks de smaak gelijkenis met de druif, hun eigen unieke smaak hebben.

Hier is het meest voorkomende recept voordie wijn maakt van de beurt. Zonder gist helaas niet, maar het resultaat is heel interessant. Voor deze manier van koken heb je 2,5 kg bes zelf, anderhalve suiker (per liter water) en gist nodig.

Gewassen bessen zonder pit (je kunt - vers, maarfit en bevroren) haast je naar de staat van pap, voeg toe aan de pan, voeg kokend water toe, en de kook is een paar minuten gaar. Terwijl het afkoelt, wordt de massa in een fles gegoten, waar hij zal ronddwalen. Omdat dergelijke wijn van gist zonder gist niet al te succesvol is, worden ze toegevoegd en verdund met de inhoud van de derde suikerstroop. Verderop het schema: de waterpoort en een week rust.

Als de bocht eindigt zwervend en zinkt naar de bodem,De bereiding van wijn wordt gefilterd in een andere container en eindigt de gisting (dit duurt nog een week). De laatste fase is filtratie en botteling. Krijg een transparant drankje met een sterkte van ongeveer 10% rood.

Natuurlijk zijn er mensen die wijn kunnen makenzonder gist. Maar in het geval van de beurt, ten eerste, heb je 2 liter druivenwijn nodig (voor 5 kg bessen) en ten tweede, een andere vraag, wat er zal gebeuren - wijn uit de doorn zonder gist of distel. Maar het recept is interessant. Bereid, net als in het vorige geval, bessen voor 2 weken zijn gevuld met wijn. Gedurende de hele tijd wordt de fles geschud, zodat de doorn er constant mee vermengd wordt. Na 14 dagen wordt de drank geprobeerd. Te zuur - suiker lost op in dezelfde wijn en wordt aan de fles toegevoegd. Een paar dagen, waarin niets wordt gemengd, is het proces voltooid. Het blijft nodig om het neerslag te filteren, het product zelf te filteren en het op geschikte flessen te gieten.

Ervaren wijnmakers (inclusief degenen diebezig met een fascinerend proces thuis) zijn het er nog mee eens dat gist voor wijn noodzakelijk is. Maar zelfs als u het ermee eens bent dat zonder gist, het niet helemaal wijn bleek te zijn, maar een likeur, het is nog steeds smakelijk en eenvoudigweg onmogelijk om te proeven!