Pannekoeken koken uit de lever van rundvlees

Pannenkoeken met runderlever is een gerecht dat al sinds de 17e eeuw bekend is. Toen werd zo'n heerlijk gerecht alleen bereid voor aristocraten en werden er leverpannekoeken met wijnsaus geserveerd.

Tegenwoordig kan iedereen zo'n gerecht bereiden, demeer dat het recept vrij eenvoudig is. Om heerlijke pannenkoeken uit de lever van rundvlees te maken, hebben we een pond lever, een bol, vier teentjes knoflook, een paar eieren, een lepel meel en bakolie nodig.

De gewassen lever wordt in stukjes gesneden, de kanalen en vaten verwijderd, en dan draaien we hem door de vleesmolen. In tegenstelling tot gemalen rundvlees blijkt gehakt uit de lever vrij vloeibaar te zijn.

Ui en knoflook moeten worden gemalen met een rasp,vleesmolen of gewoon fijn gesneden met een mes, en voeg de groenten in de vulling. We slaan eieren en voegen ze toe aan de lever, hier gieten we een lepel bloem, die kan worden vervangen door fijn gemalen broodkruimels. Solim en breng op smaak met gehakt, voeg peper en eventuele kruiden eraan toe. We mengen alles goed.

Zet nu de braadpan op het vuur, giet het daarplantaardige olie en verwarm het opnieuw. We beginnen onze pannenkoeken uit de lever van rundvlees te verspreiden met een lepel in een koekenpan. Bak ze aan één kant en draai de spatel voorzichtig aan de andere kant. Wanneer de andere kant wordt geroosterd, verwijderen we de muffins en leggen ze deze op een bord.

Dergelijke pannenkoeken van runderlever kunnen worden geserveerd met garnering of worden gebruikt voor het maken van broodjes.

Overigens kunnen dergelijke pannenkoeken worden bereid en "metbakken ". U kunt bijvoorbeeld kaaspannenkoekjes maken. Om dit te doen, na het draaien van de beignets op de geroosterde kant lag op een dun plakje kaas en blijven koken totdat de kaas smelt onder het deksel. Dergelijke kaaspannenkoekjes uit de lever zijn een heerlijke snack voor bier.

Met dit recept kun je geen pannenkoeken kokenalleen van rundvlees, maar ook van varkenslever. Daarnaast kunt u desgewenst hepatische pannekoeken met additieven maken. Als je bijvoorbeeld fijngehakte gekookte champignons binnengaat, krijg je een origineel gerecht. Je kunt het gebruiken als gekookte rijst of boekweit, dan zullen pannenkoeken een "twee in één" zijn - en een bijgerecht en een vleesgerecht.

En als in plaats van pannenkoeken van de voorbereide massa om pannenkoeken te bakken, dan kunnen ze worden gebruikt als basis voor een populaire snack genaamd hepatische cake.

Gekookte pannenkoeken uit de lever worden gebruikt alsgebak, en een crème voor hen zullen we maken van olijfmayonaise, gemengd met knoflook en geraspte kaas. We bedekken met roomcrème, stapelen ze met een stapel, de bovenkant van de "cake" is ook gesmeerd met room en gedecoreerd met bloemen, groenten en olijven gesneden uit groenten.

En hier is hoe je leverpannenkoekjes kunt kokenkippenlever. We hebben een ui, een lepel zure room, twee eieren, drie eetlepels bloem, zout, kruiden en boter nodig om onze pannenkoeken op een kipleverbak van een halve kilo te bakken.

Mijn kippenlever, het verwijderen van overtollig vet, envermaal het in een blender, samen met gehakte uien. Nadat de massa een uniforme consistentie heeft verkregen, brengen we de eieren in de lever, roosteren met zure room en gieten de bloem erin. Vergeet niet om het gehakt te kruiden met zout en peper. Je kunt fijngehakte dille of knoflook in de levermassa doen.

Bak de leverpannenkoeken in een koekenpan op dezelfde manier zoals hierboven beschreven, dat wil zeggen, verspreid met een lepel en bak aan beide kanten.

Als je een vijand bent van gebakken of je kunt niet etenvet om gezondheidsredenen, dan kun je vanuit de lever minipudding maken. De technologie voor de bereiding van de hepatische massa verandert niet, alleen het eiproteïne moet worden geslagen voordat het in gehakt wordt ingebracht. Afgewerkt gehakt wordt in kleine siliconen mallen gedaan voor het maken van cupcakes, die eerst licht geolied moeten zijn. Bak mini-pudding in de oven of kook in een dubbele ketel. Kant en klare producten worden uit de mallen gehaald en geserveerd met garnering.