Plushki met suiker. Geniet!

Wie houdt er niet van zich te laten verwennen in broodjes als een favorietde held van de kindertijd Carlson? Broodjes met suiker, zacht als pluis, met knapperige korst - delicatesse, en alleen. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden. Maar in elk geval heb je een gistdeeg nodig. Het is erg ongemakkelijk van aard, het reageert, zeggen ze, niet alleen op schetsen, maar ook op de sfeer van keukenarbeiders, en dat het deeg dat al is opgekomen kan komen van een hard geluid of een plotselinge beweging. Waar of niet, maar het kneden van zo'n deeg, je zult zeker voelen dat het leeft. Hier heb je een recept voor broodjes met suiker. Heb genoeg geduld, creatief enthousiasme en een geweldige sfeer. En natuurlijk de genoemde producten.

Hoe broodjes met suiker koken?

De ingrediënten

Neem een ​​kilogram goed bakmeelpremium, een halve beker melk, zes eieren, driehonderd gram gesmolten boter bij kamertemperatuur, ongeveer twee kopjes suiker (plus meer vormen), de veertig tot vijftig gram ruwe gist, onvolledige theelepel zout, vanille, etc. indien gewenst: papaver, rozijnen , kaneel, citroen en sinaasappelschil, en ga zo maar door.

Opara

In een halve kop warme melk (niet heet) de gist verdunnen, de helft van de bloem toevoegen en goed roeren, zodat er geen enkele bobbel is. Dek af en leg het in warmte.

buitensporig brood

Vijf dooiers (de zesde is nodig om te smerenbroodjes met suiker) vermalen met een halve suiker en vanilline tot een gladde massa. Eiwitten koelen niet in de koelkast. Alles dat in het deeg valt, moet op kamertemperatuur of hoger zijn. Dus, de eiwitten moeten worden geslagen met de resterende suiker in het schuim. En doe dit als je ziet dat de test twee keer zo groot was in volume. Vervolgens worden zout, dooiers, gesmolten boter toegevoegd en vervolgens eiwitten en de rest van het meel geklopt. Nu moet je het deeg kneden. Grootmoeders leren dat je tot driehonderd bewegingen van handen moet tellen, waarna je het alleen laat, dekking geeft en terugkeert naar warmte, waar de opara opkwam.

Vormen

Dat is wanneer het deeg opnieuw verdubbelt of meerdan twee keer, voeg, indien bereid, geraspte schil toe aan een fijne rasp en nogmaals goed kneden. Misschien niet driehonderd keer, maar met zelfschenking. Verdeel het deeg in balletjes van dezelfde grootte. Je moet je concentreren op hoe je broodjes met suiker ziet: groter of kleiner. Maar het is belangrijk om te bedenken dat ze bij het bakken aanzienlijk zullen toenemen. Deze ballen moeten worden afgerond en op de tafel worden gelegd met de meest ronde en rechte kant naar boven. Terwijl alles wordt voltooid, zal het eerste verschijnen en kunnen ze beginnen uit te rollen. Elke olie moet worden besmeurd met gesmolten boter, bestrooid met suiker (maanzaad, kaneel, rozijnen) en op een rol gerold met een ingestrooide zijde naar binnen. Vouw de rol dubbel, druk zacht en keer op zijn kant (de gevouwen helften moeten op elkaar liggen). Snijd nu de lengte in twee, bereik niet de rand van een paar centimeters, en draai de snede om iets als een hart te krijgen. Het kan eenvoudiger zijn: draai de rol op de vinger en strek de resterende punt in het gevormde gat. Krijg zoiets als een "vijg" of een bloem. Ook heel schattig knotje.

En je kunt zelfs broodjes rond maken. Voeg de gebakken broodjes met suiker toe aan een bakplaat die is gesmeerd met olie of bedekt met bakpapier - voor rijzen. Op dit moment (en bij het opmaken tijd) om alle deuren en ramen die niet de geringste ontwerp hebben sluiten. Zelfs de rok ritselt niet!

oven

In twintig of dertig minuten kun je bakken. De oven kan van tevoren worden verwarmd. Van de hitte broodjes met suiker passen meer. Een borstel moet worden ingevet met hun opgeklopte zesde dooier (u kunt er een lepel melk aan toevoegen). Bak ongeveer twintig minuten op een temperatuur in de oven, honderdnegentighonderd graden. Gegaarde broodjes met suiker verwijderd van de bakplaat, bedekt met perkament en een handdoek nog eens twintig minuten rusten, en doe de samovar!