Sinaasappelsaus voor verschillende gerechten

De Fransen geloofden dat saus het hoofdingrediënt waselk gerecht. En ze hebben gelijk. Probeer eenvoudig elk vlees te koken en serveer het op tafel, bijvoorbeeld een deel met een zoete romige saus, en de andere met kerriesaus. Er zijn twee volledig verschillende gerechten met verschillende smaken.

Om de smaak van vertrouwde gerechten te diversifiërenof snacks, je kunt sinaasappelsaus maken. Het kan zoet of zuur, scherp of delicaat zijn: de keuze van de smaak hangt af van het gerecht waarop deze originele jus wordt geserveerd.

Om een ​​sinaasappelsaus te maken voor een portie donuts (pannenkoeken, beignets), moet je nemen

• 2 grote sinaasappels;
• 20 g boter;
• suiker naar smaak.

Verwijder bij sinaasappelen eerst de schil, wrijf op een zeer ondiepe rasp. Daarna worden ze van de films schoongemaakt. Van één perssap, meng met schil. Plakjes van een andere in kleine stukjes gesneden.

Smelt de boter en de suiker in een koekenpan. Als de karamel bruin is, begint te dikker te worden, giet het sinaasappelsap en de schil erin en stoof enkele minuten. Daarna zetten ze er stukjes sinaasappel onder, roerend, wachtend tot de massa dik wordt. De saus is klaar. Het is een uitstekend zoet en zuur additief bij het bakken.

Varkensvlees in zoetzure saus is al lang populaironze landgenoten. Maar weinigen weten dat voor dit gerecht, oranje saus past. Het recept is simpel: meng eerst de zoete sojasaus in warm water met gelijke hoeveelheden. Daarna voegen ze gesmolten honing, sinaasappelsap, rode peper, kerrie, sinaasappelschil toe. Het bereide mengsel wordt met gesmolten boter in een koekenpan gegoten, geroerd totdat de massa dik wordt. Als de saus volledig vloeibaar is, kunt u een beetje meel of zetmeel toevoegen. Deze sinaasappelsaus is goed omdat alle ingrediënten door de kok zelf worden opgepikt, geleid door zijn eigen smaak: er is geen strikte verhouding van producten.

Voor degenen die niet van hete sauzen houden, kun je een ander recept voorstellen. Sinaasappelsaus zal erg zacht zijn. Het is verplicht:

• oranje;
• een grote lepel room;
• honing;
• boter;
• meel;
• kaneel.

Zoals in de vorige recepten, sinaasappelsapmeng met schil, stoof in een koekenpan met honing en boter. Voeg op het einde kaneel toe - het zal suikerachtig verwijderen, benadruk de smaak van het product. Meel is nodig om de jus te verdikken.

Sinaasappelsaus voor vis is een zeer heerlijke toevoeging. Het kan worden bereid volgens honderd recepten speciaal voor vis. En je kunt een pittige sinaasappelsaus maken, die universeel zal zijn: hij zal de smaak van vogels, vis en vlees perfect aanvullen.

Het is noodzakelijk om:

• sap van twee sinaasappels + hun schil;
• 2 eetlepels sterke mierikswortel;
• 2 eetlepels cognac (of witte wijn);
• een klein lepeltje mosterd (bij voorkeur zoet, Frans);
• sap van een citroen

Meng alle ingrediënten, behalve mosterd, gedurende een aantal minuten op een vuurtje. Als de jus dikker wordt, wordt hij gekoeld, gezouten, gepeperd, vermengd met Franse mosterd. De saus is klaar.

Er is nog een vrij zeldzame optiesinaasappelsaus voor vis. Het is zo gekookt. Eerst, bij de snelheids voorbijganger. Als het klaar is, moet het worden verwijderd. Giet in de resterende olie een gereinigde tomaat door tot hij gaar is. Haal eruit, in dezelfde braadpan lichtjes voorbij de bloem. Voeg er dan visbouillon aan toe, kook 5 minuten, niet meer. Voeg aan het einde een dunne ui, tomaat, sinaasappelsap met een fijne schil toe, kruiden naar smaak. De originele tomaat-sinaasappel saus wordt meestal geserveerd op vis van bijzonder zeldzame variëteiten.

Sinaasappelsaus met blauwe kaas heeft de voorkeur van liefhebbers van pasta. Voor de voorbereiding ervan:

• sinaasappelsap en schil;
• ongeveer 100 g zure room;
• zoveel kaas met schimmel;
• geplette gloeilamp;
• lepel zoet en een lepel gewone mosterd.

Het is duidelijk dat de verhouding van componenten volledig afhankelijk is van de culinaire voorkeuren.

In boter tot goudbruin, bak de ui, voeg er zure room en kaas aan toe, roer, breng om de kaas op te lossen. Giet sinaasappelsap met schil, mosterd. Eet smakelijk!