Hoe kneed je deeg voor het bakken?

Deeg - een zeer grillige substantie: doe het alleen in een goed humeur, omdat het gevoelig is voor onze toestand. Maar dit is allemaal de tekst, die zonder praktische kennis waardeloos is. Dus, hoe kneed je het deeg om het smakelijk te maken, en is het bakken prachtig? Een paar tips.

Alvorens het deeg te mengen, is het noodzakelijk om de bloem door een zo klein mogelijke zeef te zeven: het meel wordt losser en daardoor verzadigd met zuurstof, wat zal bijdragen aan de bijzondere glans.

Bij het mengen, is het beter om het meel niet in de vloeistof te gieten, maar integendeel giet het water of melk in het meel, roer. Dit voorkomt de vorming van onnodige klonten.

Als je gebakken pasteitjes gaat koken,maak het deeg minder dichte consistentie, voor gebakken - integendeel. Het deeg kleeft bij het snijden niet aan de handen, vet het in met plantaardige olie (in een kleine hoeveelheid).

Het deeg kan zich heel anders gedragen - afhankelijk van de recepten:

• als je veel water toevoegt, zal het deeg vervagen en zullen de producten de vorm niet behouden;
• als het water laag is, gist het gistdeeg slecht, zal het bakken moeilijk zijn;
• met een grote hoeveelheid vet, zal bakken heerlijk en kruimelig blijken te zijn, het zal een lange tijd frisheid en zachtheid behouden;
• als je een beetje zout doet - zal het bakken zich verspreiden;
• Bij overtollige suiker zal het bakoppervlak snel donker worden, maar het midden zal heel langzaam gebakken worden; bovendien vertraagt ​​het het fermentatieproces;
• met een kleine hoeveelheid suiker wordt het bakken bleek en fris;
• als u alleen dooiers gebruikt, zal het bakken brokkelig worden en een mooie gele kleur krijgen;
• bij teveel gist zal het deeg snel gisten en zal het bakken geen aangename geur krijgen.

Hoe gistdeeg te kneden?

Gistdeeg dient om het meeste te bereidenverschillende opties voor bakken. Hieruit kun je pizza, cheesecakes, taarten, belyashi, taarten, gevogelte en nog veel meer koken. Gistdeeg kan zowel sponsachtig als bezoparnym zijn, evenals bladerdeeg. Het belangrijkste ingrediënt, waardoor het deeg mals en weelderig wordt, is gist.

Om een ​​beslag te kneden, heb je nodig: een glas licht opgewarmde melk of water, ongeveer vier glazen bloem, een halve kop suiker, twintig gram gist, één ei, vier eetlepels gesmolten margarine of boter, vier eetlepels plantaardige olie, een kwart theelepel zout.

Om het gistdeeg te kneden,twee kopjes licht opgewarmde melk of water, ongeveer vijf glazen meel, anderhalve suiker, vijftig gram gist, vijf eieren, vijftig gram plantaardige olie, honderd gram margarine of boter, een halve theelepel zout.

Gist moet eerder zijn opgelost inmelk (of water) en voeg de rest van de melk toe, voer daar eieren, strooi suiker en zout. Het resulterende mengsel moet grondig worden gemengd en dan het meel uitgieten en het deeg kneden. Voeg op het einde de plantaardige olie en margarine toe. Het deeg moet soepel worden gekneed totdat het ophoudt te kleven aan de wanden van de borden en aan de handen, waarna het naar boven mag komen. En het deeg moet een- of tweemaal worden gekneed, het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders kan de smaak verslechteren.

Hoe kneed je deeg voor pannenkoeken?

Elke huisvrouw moet weten hoe het deeg te knedenvoor pannenkoeken, want dit is een erg smakelijk en bevredigend gerecht. Dus je hebt zes eetlepels meel nodig (met een glaasje), een halve liter warme melk (of water, of kefir, of wei - om te proeven), twee eieren, één st. een eetlepel suiker, een halve theelepel zout, een lepel plantaardige olie (kantine).

Het eerste wat je nodig hebt om zout, eieren, suiker en te mengengoed schudden, voeg dan de melk toe. In dit mengsel is het noodzakelijk om geleidelijk de bloem in te gieten en niet te stoppen met roeren om de vorming van de kleinste klonten te voorkomen. Het deeg moet romig worden: als het te vloeibaar is geworden, voeg dan wat bloem toe, als het dik is, een beetje melk of water. Na de test moet je wat tijd doorbrengen om te brouwen - ongeveer een half uur, en dan kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.

Sommige huisvrouwen gebruiken deeg voor pannenkoeken inmeest onverwachte gerechten - bijvoorbeeld voor pasteien. En pannenkoeken kunnen worden gebakken van gistdeeg. Of met de toevoeging van boekweitmeel - dan krijgen ze een nogal interessante smaak. Er zijn veel opties - alles wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht, en omdat je weet hoe je deeg moet kneden voor een bepaalde batch, kun je altijd vrienden en geliefden laten genieten van smakelijke verrassingen, en je huis zal constant gevuld zijn met gasten.