Kool met Buryak in Koreaanse stijl: recept

Op de markt, samen met Koreaanse salades enthuis pickles onmiddellijk zie je de slimme fel roze plakjes kool. Bij nadere beschouwing is er één onweerstaanbare wens - plaats liever een stukje in je mond en geniet van de geur en het knisperend effect. En zelfs als deze delicatesse niet goedkoop is, houden zijn fans het niet tegen. Kool met een Buryak in het Koreaans divergeren op een marktdag in een enorm tempo.

Maar waarom te veel betalen? Deze delicatesse is immers zo gemakkelijk om thuis te koken! Zullen we het proberen?

Controversiële stamboom

Niettegenstaande de gemeenschappelijke definitie van "Koreaans",Om te beweren dat een gerecht uit het Verre Oosten komt, is het onmogelijk. Hoogstwaarschijnlijk kwamen zijn Slaven op de proppen, en het proces was aanvankelijk gebaseerd op het proces van sourding, niet marineren. In Oekraïne wordt dit gerecht gewoon "Peljukki" - bloemblaadjes genoemd. Snijd tenslotte koolbladeren, geschilderd in roze, zodat ze op elkaar lijken.

Fans van warme snacks die Koreanen in de schotel hebben gemaakthun aanpassingen, in het bijzonder, zure beitsbasis. Het ging alleen voor het voordeel van het gerecht! Er verschenen immers veel nieuwe variaties. Vervolgens zullen we bekijken hoe de kool "Peljukka" met de Buryak is voorbereid. Het recept van dit gerecht heeft de beste tradities van de oosterse en westerse keukens in zich verenigd, ze zijn in elkaar verenigd en vullen elkaar aan.

Ingrediënten die nodig zijn voor snacks

Naast de kool zelf heb je bieten, knoflook, suiker, zout, olie en azijn nodig om "Peljukki" te maken.

Soms wordt kool met een Buryak in het Koreaans aangevuldwortels en groenten. U kunt naar eigen goeddunken en favoriete kruiden toevoegen. Een heerlijke schaduw verkrijgt een snack, als een deel van de azijn wordt vervangen door citroensap. Sommige huisvrouwen zetten een kleine groene appel.

Geschatte verhoudingen van producten

Om een ​​kilo kool te maken, heb je nodig:

• azijn en olie - elk 70 ml;
• bieten - 1 pc;
• suiker - 70 gram;
• zout - 1 dessertlepel.

Kool maken in het Koreaans

Marineren van "Peljukki" is het handigst in glasof keramische gerechten. Afhankelijk van de hoeveelheid kan het een soep, een steelpan of zelfs een gewone pot zijn. Het snijden van kool is een kwestie van smaak. Wat shred door zijn gebruikelijke dikke rietjes. En iemand meer zoals grote vierkanten en driehoeken met een zijde van 3-4 cm. Kool gemarineerd met een Buryak kan worden bereid met kleine koppen, die gemakkelijk genoeg zijn om te demonteren op de bloembladen en de kolf te verwijderen.

Snijd bieten en wortels (indien gebruikt)beter door gewone cirkels, semirings of rietjes. Knoflook net genoeg om het mes in stukken te snijden. Kool met een Buryak in Koreaanse stijl wordt in een containerlaag gelegd, strak naast elkaar. Elk van hen moet worden bestrooid met een mengsel van suiker en zout. Verse of gedroogde groenten worden op de bodem van de gerechten, in de middelste laag en op de groenten geplaatst.

Beitproces

Vul de groenten met pekel. Voor de bereiding koken we 400 gram water en boter en helemaal aan het einde voegen we azijn toe. In dit stadium moet u maximale aandacht tonen! Na het toevoegen van zuur gedraagt ​​de marinade zich als kokende melk. We gieten een hete vloeistof in een bak met groenten, bedekken met een omgekeerde plaat en zetten zware druk. Voor dit doel is een gewoon blikje water geschikt.

Het marineren vindt plaats in twee fasen. Ten eerste moet de snack op kamertemperatuur zijn en pas na 8 uur moet hij in de koelkast worden gereinigd. Kool met Buryak in het Koreaans zal volledig klaar zijn om binnen 24 uur op tafel te staan.

Alternatieve technologie

Sommige mensen houden niet van azijn, andere nietdraagt ​​het om gezondheidsredenen over. Ze zullen absoluut zuurkool leuk vinden met een Buryak! Dit voorgerecht vereist geen toevoeging van zuur en het fermentatieproces vindt plaats als gevolg van fermentatie. Veel culinaire experts zijn van mening dat deze optie zeer nuttig is voor de gezondheid. Als kool "Peljushka" met een Buryak wordt bereid, waarvan het recept de aanwezigheid van zuur niet veronderstelt, worden de ingrediënten in dezelfde verhoudingen genomen. De enige uitzondering is suiker - het moet zo veel worden genomen als zout. Het fermentatieproces duurt 3-4 dagen.

Voer naar de tafel

Helderroze kool met een Buryak in het KoreaansHet ziet er spectaculair in een witte porseleinen of keramische schalen. Om de tafel wordt geserveerd in een slakom, in elk waarvan wordt verlaagd een opscheplepel of speciale tang.

Dit voorgerecht is goed te combineren met de meeste bijgerechten van groenten, ontbijtgranen, bonen. Je kunt het serveren aan gebakken vlees of vis, soms zelfs in plaats van garneren. Eet dit gerecht met vorken.

Op de tafel kool met bieten in het Koreaans goed met andere oosterse kruidige gerechten, zelfgemaakte augurken, ingelegde champignons.

Diner in de nationale Slavische stijl is ook een gerechtopvallend aanvullen. Aardappelen in uniform, gerookt spek, gebakken huisworsten, verse groenten - al deze gerechten worden goed gecombineerd met "Peljukkas". Zo'n snack wordt vaak geserveerd met sterke alcohol.