Het recept voor de Kiev Cake - Het geheim achter de zeven kastelen

Het originele recept voor de Kiev-taart is al meervoor vijftig jaar wordt in de striktste geheimhouding bewaard. Het recept voor de Kiev-cake is bedacht door de medewerkers van de banketbakkerij Nadezhda Chernogor en Konstantin Petrenko. Het nieuwe recept bakte aanvankelijk slechts drie cakes, toen vijf. En toen werd deze cake het populairst in de Sovjet-Unie. Vandaag Kiev cake is een visitekaartje van Oekraïne, die toeristen meenemen als souvenir.

Toch zijn getalenteerde culinaire specialisten erin geslaagdontrafel de geheimen rond het recept van de Kiev-cake. Laat je niet door alle regels van GOST, maar op een eenvoudiger en begrijpelijker niveau, het recept van de Kiev cake kwam nog steeds tot brede cirkels van huisvrouwen, die graag hun naaste zoetwaren producten verwennen. Daarom kan vandaag Kiev cake worden gekookt thuis.

Home Kiev cake

Voor de non-grain cake heb je nodig: 7 grote eiproteïnen, 4 eetlepels maïszetmeel, 150 gram gehakte cashewnoten, 2 kopjes suiker, een beetje zout.

Voor een biscuitgebak: 4 eigeel, een glas suiker, een glas meel en 2 eieren.

Voor room: 400 gram boter, 6 eierdooiers, 120 gram suiker, 220 ml melk, 2 eetlepels cognac en een halve eetlepels cacaopoeder.

Kiev cake thuis is niet gemakkelijk te bereiden. Het proces kost veel tijd en vereist aandacht en geduld.

Voorbereiding van meringue

Bereid de meringue voor en neem een ​​droge kom met een laag vetgehalte. Als je eieren gaat kloppen met een mixer, dan moet de kom ijzer zijn, geen plastic. Klop de mixer met een stuk citroen.

Eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn. Voeg een snufje zout en garde toe en verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer tot een zeer dik schuimrek.

Begin dan met het toevoegen van suiker aan de eiwitten 1-2eetlepels, die de blanken op maximale snelheid slaan. Suiker moet volledig oplossen. De eiwitmassa zelf moet er glanzend en glad uitzien. Het hele proces van kloppen duurt ongeveer een half uur.

Moeren moeten hakken, mengen met zetmeel en gieten in de meringue. Heel voorzichtig in opwaartse richting, spatel om ze te mengen.

Nu kunt u beginnen met het bakken van de cake. Een grote bakplaat moet worden gelegd met bakpapier, het deeg erop leggen en zachtjes gladstrijken. Bak een bezier is ongeveer 160 minuten nodig op 160 graden op een gemiddelde plank in de oven. Verlaag de temperatuur met 20 graden en bak nog eens 10 minuten. Vervolgens moet het deeg ongeveer drie uur grondig worden gedroogd met een licht geopende oven (temperatuur ongeveer 100 graden). Laat de cake na het uitzetten van de oven een hele nacht staan.

Voorbereiding van biscuit

Voor een biscuitgebak zweep 4 eigeel, glassuiker, een glas bloem en twee eieren in een homogene lichte massa. Bak de cake in de oven op 220 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Koel de cake en snijd hem in twee stukken.

Cream voorbereiding

Suiker, dooiers en melk mengen en zettenkook op een klein licht (je kunt ook in een waterbad), onder voortdurend roeren, tot de massa begint te koken. Haal het van het vuur en doe het in een kom gevuld met koud water om het zetten te stoppen. Wacht tot de massa afkoelt.

Zachte boter in een kom doen en geslagenmixer, geleidelijk aan toe te voegen aan het mengsel van eier-melk. Giet de cognac erbij en klop de room tot een gladde en weelderige crème. De helft van de room wordt uitgesteld, voeg cacao toe in de tweede helft en klop de room weer op.

Samenstelling van cake

Onderste biscuitkoekvet met een lichte room,bedek met een bezelcake, dan met een tweede biscuitcake en verdeel het met chocoladeroom. Smeer de zijkanten van de cake. Bestrooi de top met geplette bonen en gemalen noten. Zet de cake enkele uren in de koelkast.

</ p>