Een paar woorden over hoe je rollen thuis kunt maken

Vandaag de dag, wanneer gevraagd hoe je broodjes kunt makenthuis kunnen er veel antwoorden zijn, want er zijn veel recepten voor hun voorbereiding. Ondanks deze diversiteit zijn er echter gemeenschappelijke kenmerken die alle ogenschijnlijk ergens samenkomen en recepten die niet hetzelfde zijn. Ze zullen beter regels worden genoemd, wat het volgende betekent: als we thuis rollen doen, volg dan strikt de kanonnen die niet door ons zijn uitgevonden.

Dus, ten eerste, besteed speciale aandacht aan dehandgereedschap dat een integraal onderdeel is van de bereiding van rollen: een kleed van makis en een mes. Wat het tapijt betreft, hoe gladder het zal zijn, hoe mooier de rollen uiteindelijk worden. Vandaag zal de overname niet moeilijk zijn, want er is in elke stad zeker een gespecialiseerde winkel of op zijn minst een afdeling die handige materialen en producten verkoopt die nodig zijn voor het maken van sushi en broodjes. Het is vermeldenswaard dat het geen wonder is dat de meest kwalitatieve tapijten die zijn die precies de Japanse oorsprong hebben. Als je dit opeens niet kunt vinden, probeer dan tenminste Taiwanees of Chinees te vinden - ze zijn iets slechter, maar bij het ontbreken van de eerste, worden ze een waardig alternatief.

Vraagt ​​u zich af hoe u rollen thuis kunt makenvoorwaarden, velen denken niet eens na over wat voor een mes ze moeten gebruiken voor hun snijden. Maar dit is erg belangrijk! De praktijk leert dat voor deze schijnbaar eenvoudige procedure je een speciaal mes nodig hebt. Het hele probleem is dat keukenmessen die bekend zijn in ons dagelijks leven niet scherp genoeg zijn om rollen te snijden - ze drukken ze gewoon in en snijden ze niet. We moeten niet alleen proeven, maar ook het uiterlijk van het gerecht, toch? Probeer daarom een ​​echt Japans mes te vinden dat wordt gekenmerkt door een bijzonder dun en dienovereenkomstig scherp mes. Als het je lukt om kwaliteitsmis en een mes te kopen, kun je ervan uitgaan dat het mooie uiterlijk van de broodjes die je hebt bereid al aanwezig is - je hoeft alleen maar de juiste ingrediënten te kiezen en het hele proces van hun bereiding uit te voeren. Om hier een idee van te hebben, wil ik hieronder een voorbeeld geven van het maken van rollen thuis.

Een speciale plek in het proces van het maken van rollenging altijd over de vraag hoe rijst op de juiste manier te koken. Als we thuis broodjes maken, betekent dit niet dat je gewone rijst kunt gebruiken. Onthoud voor eens en voor altijd: geen andere rijst, behalve speciaal Japans, zal uw gerecht niet zo'n levendige smaak geven. Ondanks de verscheidenheid aan recepten voor rijstbereiding voor broodjes, is er een, waarvan de naleving een uitstekende smaak van de bereide schotel garandeert.

Voor de juiste bereiding van rijst voor broodjes heb je nodig:

• 3 kopjes rijst voor sushi;
• 3 kopjes water (en afzonderlijk nog eens 150 ml);
• 2 el. l. rijstazijn;
• 2 tl. zout;
• 2 tl. suiker.

Eerst moet je de rijst eerder wassentoestand, zodat het water erna schoon blijft. Na deze procedure moet het op een fijne zeef worden gelegd en een tijdje in deze vorm worden bewaard - totdat het water wegloopt (in de regel duurt dit proces ongeveer een uur). Daarna kun je het in een pan doen en water toevoegen. De hoeveelheid water is een heel belangrijk moment bij de bereiding van rijst voor broodjes. Het moet gelijk zijn aan de hoeveelheid rijst met daarnaast nog eens 50 ml.

Bereid en gevuld met water heb je rijst nodigop een snel vuur zetten en koken tot de gaten waardoor de lucht zal ontsnappen. In de regel begint dit na 10 minuten na het begin van het koken te gebeuren. Zodra dergelijke gaten verschijnen, moet de pan worden afgedekt, de brand worden verminderd en nog eens 10 minuten worden gekookt, waarna hij uit het vuur wordt gehaald en zonder openen nog 10 minuten kan worden ingepoten, waarna de rijst kan worden gemengd met een houten spatel en gekruid met saus.

Dat is het op deze manier het bereiden van rijst op rollen. Deze procedure is relatief eenvoudig en speciale culinaire vaardigheden voor de implementatie ervan zijn niet vereist - ze zullen nodig zijn bij het proces van het zelf voorbereiden van de rollen. En om u thuis vertrouwd te maken met het maken van rollen, zou ik graag een voorbeeld willen geven van hoe u "Philadelphia" thuis kunt bereiden. Waarom precies Philadelphia? Het antwoord is simpel: dit gerecht is niet erg ingewikkeld, maar helpt tegelijkertijd om vaardigheden te ontwikkelen die kunnen worden gebruikt bij het maken van andere soorten broodjes.

Philadelphia rolt

Dit soort rollen is praktisch beroemd gewordenonmiddellijk met de komst van de Japanse keuken in ons dagelijks leven. Fans van sushi en broodjes worden niet eens gehinderd door het feit dat de "Philadelphia" - dit is een rol van niet helemaal Japanse oorsprong. Het enige dat hen verbindt met dit land zijn de ingrediënten waaruit ze zijn gemaakt, maar als je aandacht besteedt aan hun uiterlijk, zullen kenners en kenners van de Japanse keuken meteen beseffen dat ze in Japan niet de binnenste binnenstebuiten keren, en "Philadelphia" als bekend, verwijst specifiek naar zulke - bovenop is geen blad van nori, maar een zalm. Dergelijke broodjes zijn meer typisch voor de VS - daar werden ze onmiddellijk uitgevonden, zodra de Amerikanen de Japanse keuken kenden.

Om een ​​portie rolletjes "Philadelphia" te maken, heb je nodig:

• 120 g Japanse rijst;
• 40 g van dezelfde naam Philadelphia-kaas;
• 60 g zalm;
• 1 nori-blad;
• 1 komkommer;
• 1 avocado;
• mierikswortel wasabi, gember en sojasaus naar smaak.

Ik wil meteen uw aandacht vestigen op het feit,dat rijst kan worden gekookt met rijstazijn - het geeft alleen een speciale smaak aan de klaargemaakte broodjes. Om dit te doen, moet reeds gekookte rijst in een kom worden gedaan (bij voorkeur hout) en roeren, giet het met azijn.

Let nu op de bamboemat - zijnmoeten bedekken met voedselfilm. Plaats het nori-blad met de glanzende kant naar beneden. Neem nu de rijst en leg een laag bovenop de algen. De volgende actie vereist een bepaalde vaardigheid: je moet de mat voorzichtig buigen en draaien, zodat de rijst eronder blijft en de algen er bovenop liggen.

Dit is het moment om de rol te vullen,bestaande uit kaas, komkommer en avocado. De kaas wordt gesneden in dunne reepjes en, restrictief oorspronkelijke pad gecentreerd vel nori en komkommer en avocado, gesneden, naast elkaar. Zorg ervoor dat dit het vullen was dezelfde lengte en breedte als goed, waardoor dit, kunt u opnieuw te werpen de mat, maar deze keer met het oog op een nette en mooie roll met vierkante randen te vormen. Daarna, in dunne stroken (breedte van ongeveer 1 cm) zalmfilets en bedek te rollen.

Na al deze acties is de Philadelphia-worp klaar- het blijft alleen om het in porties te snijden. Om dit soepeler en nauwkeuriger te laten gebeuren, kunt u één klein geheim gebruiken: voor het snijden, laat u het mes weken met koud water.

Rollen van "Philadelphia" worden, net als vele andere, geserveerd met wasabi, gepekelde gember en sojasaus.

Natuurlijk, in aanvulling op de Philadelphia broodjes,er zijn anderen die niet minder smakelijk en smakelijk zijn. Onder hen is speciale aandacht te besteden aan de meest populaire, namelijk: Californische broodjes, die kunnen worden gekookt met zowel rode kaviaar en sesam; Chinees roll, ebi sigroma, akai roll, kayji roll, ovar roll en vele anderen die niet alleen verschillen in ingrediënten en vorm, maar ook in de kring van geliefden.