Konijnenvlees koken

Vlees van konijnen, dat een uitstekend dieet isproduct, bevat een groot aantal mineralen, het is vrij voedzaam en goed verteerd. Dit product concurreert met succes met varkensvlees, gevogelte, lamsvlees en rundvlees.

Koe in koken

Omdat konijnenvlees gemakkelijk wordt gehanteerdkoken, het wordt gebruikt voor het warm koken, eerste en tweede gerechten. Dus, de kruip wordt gebruikt voor voedsel gekookt, gebakken of gebakken, het wordt geserveerd met zure room of saus, met verschillende granen, groenten of kruiden. Aan dit vlees komt een droge, mousserende of halfdroge rode wijn. Het moet gezegd worden dat ze in Rusland altijd het konijn respecteerden en het aten met champignons, veenbessen en kool als een delicatesse. In die tijd keek niemand naar hoeveel het konijnenvlees kost, omdat hij toen als een spel werd beschouwd. Tegenwoordig is het op verschillende manieren voorbereid en als het klaar is, zullen we hieronder bespreken.

Kruip in wijnsaus

ingrediënten: een karkas verse konijn (kan worden gebruikt en bevroren vlees), honderd gram boter, honderdvijftig gram reuzel, half glas droge witte wijn, een fijngesneden ui en peterselie, halve lepel rijst zetmeel, zout en kruiden.

Kookproces: het karkas wordt, indien nodig, op natuurlijke wijze ontdooid, in porties gesneden en met een voorgesneden spek in plantaardige olie gebakken. Voeg vervolgens wijn en een beetje water of bouillon, peterselie, zout en kruiden toe en kook gedurende een uur. Dan wordt het vlees verwijderd, niet de resulterende bouillon leeg.

Bereid de saus voor: Voeg in de bouillon zetmeel toe, eerder verdund in water met één lepel plantaardige olie, en breng het mengsel aan de kook, constant roerend. Leg op een schotel stukken vlees en water het met saus, bovenop versier je met een takje dille.

Worsten van konijnenvlees

Ingrediënten: varkensdarmen, één kilogram konijn, één kilo varkensvlees, een halve kilo lever, konijnevet, een halve kilo uien, zout en specerijen.

Kookproces: varkens en konijnen gekookt (nodig opdat het vlees gescheiden van de beenderen van konijnen) en vermalen met vet en lever. Gesnipperde ui en afgeschrikt, vervolgens wordt het toegevoegd aan het gemalen samen met zout en kruiden. De resulterende massa wordt gevuld met varkensdarmen, voorgewassen, die vervolgens worden gekookt en iets afgekoeld. Serveer het gerecht met gekookte aardappelen en groenten.

Vlees van konijnen in het Catalaans

ingrediënten: Een konijn karkas, vierhonderd gram rode tomaten, honderd gram vet, honderd gram zwarte olijven, zestien lepels rijst, een kopje bouillon, half glas droge witte wijn, vier eetlepels plantaardige olie.

Kookproces: Het karkas wordt in stukjes gesneden en samen met spek in olie gebakken. Voeg na zeven minuten kwartels tomaten toe en na een tijdje - olijven, zout, specerijen, wijn en bouillon. Wanneer alles kookt, gooi je de gewassen rijst in de pan en meng je deze gelijkmatig. Het gerecht wordt gedurende één uur onder een gesloten deksel gekookt. Serveer het warm, decoreer met takjes groen en besprenkel met gehakte groene uien.