We bereiden een chocoladeroom voor chocoladetaart: verschillende varianten van recepten

Vandaag zullen we onze lezers vertellen hoebereid een lichte chocoladecrème voor chocoladecake. Een die kan worden gebruikt als een onafhankelijk dessert, omdat de consistentie en smaak van de afgewerkte gekoelde massa lijkt op pudding. We kunnen de traditionele opties voor het decoreren van koekjes niet negeren.

Recept voor een lichte room tot een cake op melk

Een dergelijke lichte chocoladeroom op melk wordt bereidvrijwel van dezelfde ingrediënten als de custard. In het gepresenteerde recept zijn er echter geen eieren, en zelfs een onervaren culinaire expert zal in staat zijn om het te vervullen. Hier is de complete lijst van ingrediënten voor de bereiding van de crème:

• melk gepasteuriseerd vet (van 4%) - 500 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• kristalsuiker - 3 el. lepels;
• cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
• aardappelzetmeel - 3 el. lepels;
• snufje vanilline;
• Het zout bevindt zich aan de punt van het mes.

Kookproces

Chocoladecrème maken voor chocoladecake, we reserveren een kleine pan. In een bak gieten we ongeveer 300 ml melk, voeg cacao, boter, suiker en zout toe. Meng nu de ingrediënten en leg de pan op het vuur. De samenstelling moet aan de kook komen, het gas laten zakken en 2 minuten zal de room koken, constant roeren. Verwijder na het verstrijken van de tijd de pan van het vuur.

Nu moet je nog een vat nemen en er zetmeel in doen. Het losse product moet worden verdund in de resten van melk.

Tip: om het zetmeel onmiddellijk in koude melk zonder klontjes af te geven, is het noodzakelijk om de vloeistof een beetje toe te voegen, waarbij de samenstelling na elke toevoeging wordt geroerd.

We verbinden de koude massa met heet en opnieuwop een langzaam vuur zetten. Binnenkort kookt onze huischocoladecrème opnieuw. Na het koken zwelt de samenstelling bijna onmiddellijk op en wordt dik, maar we hebben nog steeds enige tijd nodig om de inhoud van de pan te zetten. Daarom is het nodig om een ​​beetje moeite te doen en de chocolademassa zo snel mogelijk te roeren. Nogmaals, kook gedurende 2 minuten, haal van het vuur, voeg vanillesuiker toe en koel de resulterende chocoladeroom. Gebruik voor chocoladetaart alleen volledig gekoeld, bewaard in de koelkastmassa. Als u van plan bent room als een onafhankelijk dessert te serveren, giet het dan voordat u het naar de koelkast stuurt over de kremanki.

Enkele tips en trucs

De gepresenteerde versie van de chocoladeroom is niet vet genoeg voor wafel- en zandtaart.

Maak een duidelijkere nadruk op chocoladesmaakzal een kleine toevoeging helpen. Wanneer je de cake besmeert met de resulterende gekoelde samenstelling, strooi je de top met spaanders van pure chocolade, dan is de smaak van het dessert ideaal.

Als u van plan bent om een ​​chocoladeroom te gebruiken voorchocoladetaart, vergeet niet de samenstelling in de koelkast af te dekken met een deksel. Maar het is beter om de croissants niet te bedekken met een onafhankelijk dessert, omdat ze een extra smaak krijgen - ze zullen bedekt zijn met een heerlijke korst.

Breng voor het romig impregneren siroop aan op de cakes. Aldus zal de chocoladesamenstelling gladder en gemakkelijker te verspreiden zijn op het biscuit.

De resulterende pudding kan worden gedecoreerd met gemalen noten, chocoladeschilfers, bessen en slagroom.

Olieachtige chocoladeroom: recept

We presenteren je het basisrecept voor chocoladeroom, dat je naar believen kunt transformeren. Om dit te doen, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• gecondenseerde melk - 240 g;
• verzachte boter - 400 g;
• eierdooiers - 2 stuks;
• cacaopoeder - 40 g;
• koud water - 20 ml.

Het proces van de bereiding van room

Eerst moet je de eidooiers slaan, toevoegener zit water in. Je kunt een garde gebruiken. Deze methode kan ook niet zonder verwarming. Plaats de dooiers daarom onmiddellijk in een pan en voeg daaraan gecondenseerde melk toe (iets meer dan de helft van de banken). Roer de samenstelling en kook tot een dichte dichtheid, onder voortdurend roeren. Nadat de samenstelling grondig verdikt is, voeg je cacao en boter rechtstreeks aan de pan toe. Het blijft alleen om de ingrediënten in een pan te mengen, af te koelen en kan worden gebruikt voor het beoogde doel.

Ganache crème

Liefhebbers van glazuur houden ervan om romige room te kokenchocolade is geen cacao, maar van echte bitter gesmolten chocolade in warme room. Het blijkt een nogal viskeuze samenstelling, vergelijkbaar met een truffelvulling met een uitgesproken chocoladesmaak. Om de crème voor te bereiden, hebben we nodig:

• crème 30% - 110 ml;
• boter - 35 g;
• bittere chocolade - 1 tegel (100 g);
• poedersuiker - 2 el. lepel.

Room in een pan moet worden gemengd met poeder,in het vuur zetten, verwarmen, maar niet koken. Verwijder vervolgens de samenstelling van de plaat en plaats de geplette chocolade erin, zonder te roeren, laat ongeveer drie minuten intrekken om te smelten. Mix vervolgens met garde, voeg boter toe en meng opnieuw. Ganache-crème is klaar. Gebruik als glazuur of als laag voor biscuitgebak, kan worden gecombineerd met de twee eerder gepresenteerde opties.

Raad: als het recept om het aandeel van chocolade te verhogen, de samenstelling eruit ziet als een truffel snoep. Maar voor een laagje cake is het beter om room te gebruiken met een grotere hoeveelheid room in verhouding tot chocolade.