Ongeraffineerde olie of geraffineerd

Bijna zeker zal de moderne gastvrouw liever gevenzijn voorkeur voor plantaardige olie, eerder dan zijn romige analoge of dierlijke vetten. Zoals u weet, creëert vraag aanbod. In overeenstemming met deze regel, slaan schappen eenvoudigweg af van allerlei plantaardige oliën, die zijn onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: ongeraffineerde olie en geraffineerd.

Indien gewenst kunnen deze groepen ook worden onderverdeeld inverschillende ondersoorten: ongeraffineerde kokosolie, zonnebloem-, olijf- en andere variëteiten. Maar het punt is dit niet. Nu proberen we de kwestie van het kiezen tussen gezuiverde en ongeraffineerde producten te begrijpen.

Nog niet zo lang geleden, niemand verbaasd overeen dergelijk probleem, omdat de absolute meerderheid de voorkeur gaf aan de eerste optie - geraffineerde olie. Men geloofde dat ongeraffineerde olie een ruw product is dat niet erg lekker ruikt. Sommige mensen hielden echter van deze geur, die hun eigen keuze veroorzaakte.

Maar onlangs, in verband met de opgedokenmode voor een gezond dieet, velen begonnen na te denken over de raadzaamheid van het gebruik van ongereinigde producten. Niet-geraffineerde olie heeft immers veel nuttige stoffen.

Dus deze optie is noodzakelijkoveral en overal gebruiken? Nee, eerder dan ja. Tenslotte heeft gezuiverde olie enkele nuttige stoffen. Bovendien is er een andere reden waarom in sommige gevallen het ruwe product volledig ongeschikt is voor gebruik.

Ongeraffineerde olie is bijvoorbeeld absoluutongeschikt om te braden. Niet alleen dat in dit geval een onaangename geur vrijkomt, dus zelfs bij verhitting is dit soort olie verzadigd met kankerverwekkende stoffen. Iedereen weet toch dat dit niet de meest bruikbare stof is voor ons lichaam. Ook kan tijdens het frituren schuimvorming optreden, wat niet het beste effect heeft op de smaak van voedsel.

Geraffineerde olie kan ons reddenalle bovenstaande problemen. Ja, het geeft ook schadelijke stoffen af ​​bij verhitting, maar dit gebeurt alleen bij een temperatuur van 200 graden, wat niet suggereert koken op een open vuur.

Maar gezuiverde producten hebben hun nadelen. Iedereen weet dat een natuurlijk product niet lang bewaard kan worden. Een verfijnde oliebus. Daarom bevat het een bepaald percentage conserveermiddelen, ongeacht wat de fabrikanten beweren.

Daarom, bij het bereiden van salades, veelprioriteit is het gebruik van ongeraffineerde olie. Het heeft voldoende vitamines en een minimale hoeveelheid schadelijke stoffen (in dit geval warmt het niet op).

Over het algemeen is het het beste om ongeraffineerde olijfolie te gebruiken. Het wordt als nuttiger beschouwd dan alle soorten zonnebloemolie.

Het is de moeite waard om nog een belangrijk punt op te merken. Bij het kiezen van ongeraffineerde olie moet je letten op wat er werd geproduceerd door koud persen (temperatuur tot 45 graden). Bewaar het alleen in een glazen pot en op een koele donkere plaats.