Witte azijn - wat is het en waarvoor wordt het gebruikt?

Witte azijn - wat is het? In dit artikel proberen we de gestelde vraag in detail te beantwoorden. Daarnaast zullen we u vertellen wat dit product kan worden vervangen tijdens het koken en waar het nog steeds wordt gebruikt.

Algemene informatie over het product

Witte azijn - hoe ziet het eruit en hoe ziet het eruit? Het is een product dat een grote hoeveelheid azijnzuur bevat, dat van oudsher wordt verkregen in de loop van de microbiologische synthese met behulp van azijnzuurbacteriën die worden aangetroffen in eetbare alcoholbevattende grondstoffen.

Witte azijn is een kleurloze of lichtgekleurde transparante vloeistof. In de regel heeft het een specifieke smaak en een scherpzure smaak.

Typen en samenstelling van het product

Nu weet je wat witte azijn is (wat het is, hebben we hierboven verteld). Momenteel worden twee soorten van dit product gebruikt voor huishoudelijke en culinaire doeleinden:

• natuurlijke;
• synthetische.

De eerste bevat azijn en ander voedselzuren (bijvoorbeeld wijnsteen, citroen, appel, rijst, riet, fruit, enz.), evenals esters, aldehyden en complexe alcoholen. De combinatie van deze componenten zorgt voor een vertrouwd aangenaam aroma van natuurlijke azijn.

Wat betreft het tweede product, zoals azijnworden verkregen door verdunning van het synthetische, hooggeconcentreerde azijnzuur, dat geen aangename aromatische eigenschappen heeft. Er komt echter een specifieke penetrante geur uit voort.

Hoe wordt witte azijn gemaakt?

Wat het is en wat voor soort dit product bestaat, hebben we al verteld. Nu is het de moeite waard om je te vertellen over hoe het precies is geproduceerd.

Grondstof voor het verkrijgen van natuurlijke azijn kandienen als ethylgecorrigeerde alcohol, evenals secundaire producten van de productie. Ook wordt dit product vaak verkregen uit appel en andere vruchtensappen. Onder culinaire specialisten is azijn witte wijn vooral populair. Het is gemaakt van gefermenteerde wijnmaterialen.

Alcohol wordt geoxideerd door azijnzuurbacteriën in speciale circulatietoestellen of door een diepe methode.

Wat betreft synthetische azijn, zijnDe belangrijkste grondstof, zoals reeds vermeld, is azijnzuur, dat wordt geproduceerd door de chemische synthese van aardgas, verschillende bijproducten en ook als resultaat van droge distillatie van hout.

Er wordt aangenomen dat synthetische witte azijn, fotodie in dit artikel wordt gepresenteerd, heeft een nadelige invloed op de gezondheid van de mens en daarom is het onwenselijk om het in de keuken te gebruiken. Dit product is beter te gebruiken voor huishoudelijke doeleinden.

Rassen en gebruik van azijn

Afhankelijk van het gebruik van deze of gene grondstof, kunnen natuurlijke azijnen van de volgende soorten zijn:

1. Wijn. Dit product wordt verkregen door gisting van wijn. Hiervoor wordt het bewaard in eiken vaten of in glazen potten. Hoe witte wijnazijn te gebruiken? De toepassing van deze smaakmaker is anders. Meestal wordt het echter toegevoegd aan verschillende sauzen.
2. Fruit. Dit soort azijn is gemaakt van zure vruchtensappen. In de regel wordt het gebruikt voor het maken van verschillende dranken, verzurende soep, borsch, salades, in het bijzonder, vinaigrette, het maken van mayonaise, het behoud van groenten, enz.
3. Fruit en bessen. Dit soort azijn wordt gemaakt door fruit en bessenwijn te vergisten. Het grootste verschil met andere kruiden ligt in een onovertroffen geur. Dit product wordt toegevoegd aan soepen, gestoofde groenten, salades, stoofschotels, enz.
4. De mout. Deze azijn wordt geproduceerd door bier wort te vergisten. Het is erg populair in Engeland en is aanwezig in bijna alle lokale gerechten.
5. White. Tafelazijn van deze soort is vergelijkbaar met mout. Het wordt echter onderworpen aan een meer grondige reiniging. Het dient als een uitstekende uitvalsbasis voor marinades en het inblikken van verschillende soorten fruit.
6. Rice. Dit type azijn wordt verkregen uit rijst en gebruikt voor het bereiden van salades, het koken van sauzen, het marineren van vlees.
7. Cane. Volgens de naam wordt een dergelijke azijn verkregen uit suikerriet. Het wordt gebruikt voor het vullen van groentesalades en andere gerechten.

Toepassing van synthetische azijn

Witte synthetische azijn wordt vaak uitgegeven voorNatuurlijk, wat vaak rampzalige gevolgen heeft. Een dergelijk product wordt immers ten zeerste afgeraden voor gebruik in voedsel. Hoewel de wet niet verboden is.

Meestal wordt witte synthetische azijn gebruikt inhuishoudelijke doeleinden. Het maakt alle oppervlakken goed schoon van vuil en desinfecteert ze ook. Draag tijdens het gebruik handschoenen. Anders kunnen er brandwonden op uw huid verschijnen.

Om een ​​minder geconcentreerd wit te bekomensynthetische azijn, zou het behoorlijk moeten worden verdund. Hiervoor wordt gewoon water in verschillende verhoudingen toegevoegd. Voor voedingsdoeleinden mag dit product niet worden gebruikt als de concentratie hoger is dan 6%.

Waar anders gebruiken ze azijn?

Naast voedsel en huishoudelijke doeleinden wordt azijn gebruikten voor andere behoeften. In de volksgeneeskunde wordt het bijvoorbeeld in zwakke concentratie gebruikt om het lichaam van een persoon bij verhoogde temperatuur af te vegen. Hiervoor moet echter alleen een natuurlijk product worden gebruikt. Anders riskeert u de sterkste allergische reacties en brandwonden te krijgen.

Azijn wordt ook vaak gebruikt in geneesmiddelen enschoonheidsspecialiste. Het wordt toegevoegd aan verschillende medicijnen, tincturen, evenals zalven, lotions, deodorants, toiletwater. Bovendien wordt een dergelijk product vaak gebruikt voor de vervaardiging van huishoudelijke chemicaliën.

Men kan niet anders dan zeggen dat witte azijn wordt gebruikt voor niet-traditionele methoden voor het behandelen van dieren en voor het aanzuren van de bodem in de agro-industrie.

Azijnvervanging bij koken

Zoals hierboven vermeld, bij het koken heel vaakgebruik witte wijnazijn. Hoe kan ik dit product vervangen als het niet beschikbaar was? Om dit te doen, kunt u andere soorten soortgelijke kruiden gebruiken. Bijvoorbeeld appel, suikerriet, mout, fruit of fruit en bessenazijn. Sommige huisvrouwen gebruiken ook een product van synthetische oorsprong. Maar hiervoor wordt aangeraden om te verdunnen tot 4-5%.

Als je geen synthetische wilt gebruikenazijn en wijn of iets anders dat u niet op voorraad hebt, dan kunt u gewoon citroensap gebruiken. Om dit te doen, moet een klein stukje verse citrus sterk worden geperst en zo nodig worden afgetapt. Dit sap is goed voor het vullen van salades en het toevoegen aan verschillende sauzen, mayonaises en andere gerechten.

In het geval dat u de eetkamer moet betalenfrisdrank, je kunt ook citroensap gebruiken. Bij gebrek aan dit wordt dit ingrediënt goed gedoofd door een dergelijke drank met zure melk als kefir. Deze methode is echter niet geschikt voor alle soorten deeg, maar alleen voor degenen die dit zuivelproduct bevatten.