Pasta met vlees: de beste recepten. Pasta in het Italiaans

Het lijkt alleen op het eerste gezicht dat de pasta metvlees - eenvoudig en ongecompliceerd maaltijd. Iedereen kookte minstens één keer in zijn leven pasta met kip of met varkensvlees. Maar de echte schotel met een Italiaans accent bereidt zich niet zo gemakkelijk - er zijn vele subtiliteiten en nuances die het echt lekker en heerlijk gerecht te maken.

Heerlijk en smakelijk

Een echte Italiaanse pasta met vlees iseen ongewoon smakelijk, smakelijk en heerlijk gerecht. Heerlijk - want varkensvlees in combinatie met echte Italiaanse kruiden en specerijen krijgt een ongewone smaak en aroma. En smakelijk - want kleine kerstomaten en verse kruiden kunnen niet anders dan een hongergevoel veroorzaken.

Traditioneel in Italië verwijst pasta naar gerechten uitpasta. Elke regio van het land staat bekend om zijn unieke recepten en traditionele gerechten, bereid in de beste tradities. Het is tijd om de beste recepten van de Italiaanse keuken te leren kennen.

Pasta alla Carbonara

Carbonara, of Alla Carbonara-pasta, istraditioneel Italiaans gerecht. In feite is het spaghetti met kleine stukjes spek, filigraan gemengd met kippeneussaus, parmezaanse kaas en pecorino romano. Dit alles is vakkundig gekruid met gemalen zwarte peper en zout, versierd met verse kruiden. Voor het eerst verscheen zo'n pasta in het Italiaans in het midden van de 19e eeuw. Dit is een traditioneel gerecht uit Lazio - een Italiaanse regio, waarvan de hoofdstad het glorieuze en majestueuze Rome is. Om dit gerecht te bereiden, wordt een speciaal soort oude kaas van schapenmelk gebruikt - een pecorino romano. Voor degenen die zichzelf niet als een fijnproever beschouwen, deze kaas lijkt misschien te hard, dus het is specifiek gemengd met Parmezaanse kaas.

Om dit culinaire meesterwerk te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Spaghetti - 250 gram.
• Stukjes spek - genoeg 100 gram.
• Kippendooiers - 4 grappen.
• Crème (bij voorkeur vetter) - 100 ml.
• Parmezaanse kaas (geschikt granana padano of jugas) - 50 gram.
• Knoflook (2 kruidnagels), peterselie.
• Zwarte peper en zout.

Een echte pasta met vlees is geen gerecht dat snel wordt bereid. Het is belangrijk om alles zorgvuldig en zorgvuldig te doen.

Methode van voorbereiding

Allereerst is het nodig om het spek in kleine blokjes te snijden en het in een koekenpan te bakken. Het is raadzaam om dit in olijfolie te doen.

Vervolgens moet u 4 liter water koken. Voeg zout licht toe. Doop de spaghetti voorzichtig in het kokende water en breng ze naar de al dente toestand (onvolledige bereidheid).

Pasta kan nog steeds alleen worden gelaten. Het is tijd om de pasta te bereiden. Kippendooiers moeten worden gemengd met room, licht opgevuld en gepeperd, langzaam opgeklopte garde en aan de geraspte Parmezaanse kaas worden toegevoegd.

Nu moet je de al afgekoelde uit de braadpan verwijderenstukjes spek en in de overgebleven vet, brosse fijngehakte knoflook. Zodra hij een smakelijke tint krijgt, kunt u spaghetti in de pan doen, deze samen mengen met het vet en de aromatische kruidigheid.

Houd de hele massa in brand is niet nodig. Zodra de pasta is gemengd met knoflook, moet je de pan van de plaat verwijderen, geklopte eieren en kaas toevoegen en goed mengen. Eieren moeten schiften. Daarna moet je stukjes spek, peper en zout toevoegen als dat nodig is.

Pasta in het Italiaans is klaar - het gerecht kan op tafel worden geserveerd, gedecoreerd met verse kruiden.

Ragu alla Bolognese

Inwoners van Bologna hebben traditioneel hun eigen recept gemaaktItaliaanse gerechten. Pasta met vlees in de regio genaamd "Bolognese" en bereidt met verse tagliatelle en groene lasagne. Iets af te stappen van de traditie, het gerecht wordt geserveerd met verschillende soorten pasta. De officiële delegatie van het recept aanbevolen door de meeste van de Bologna Accademia Italiana della Cucina. De klassieke versie van de saus is gemaakt van rundvlees, wortelen, selderij, pancetta, tomatenpuree, bouillon, rood en room schuld.

ingrediënten:

• Gehakt rundvlees - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Uien - 1 stuk.
• Tomaten - 3 stuks.
• 1 teentje knoflook.
• Tomatenpuree - 2 theelepels.
• Een snuifje gedroogde basilicum.
• Een snufje suiker.
• Droge rode wijn - 2 eetlepels (de rest van de fles kan als aperitief voor het hoofdgerecht worden gebruikt).
• Een snuifje oregano.
• Parmezaanse kaas.
• Zout en zwarte gemalen peper.

Pasta met vlees en groenten in zijn traditionelede prestaties zien er erg smakelijk en verleidelijk uit. Als u het proces van voorbereiding op verantwoorde wijze benadert, kunt u van een gewoon diner iets feestelijks en plechtigs maken.

Kookproces

Eerst moet je opwarmen in een koekenpanzonnebloem of olijfolie. Bak hierin gehakt rundvlees. Italiaanse pasta met varkensvlees is eerder een vereenvoudigde variant van een traditioneel gerecht. In de oorspronkelijke vorm wordt pasta alleen bereid uit rundvlees.

Nadat het pasteivoed is uitgebloeid, moet het worden verwijderdovertollig vet en bak in dezelfde pan met vlees en gehakte ui en knoflook. Houd het mengsel nog 2-3 minuten in vuur en vlam. Daarna moet je er gesneden tomaten, een snufje suiker, tomatenpuree en rode wijn aan toevoegen. Stoof het onder het deksel gedurende 25 minuten, totdat het mengsel dikker wordt.

Op dit moment, wanneer de saus onder het deksel wegkwijnt,je kunt het koken van pasta doen. Hiervoor wordt de spaghetti gedurende een korte tijd in kokend, voorgezouten water neergelaten. Macaroni worden gekookt naar de staat al dente.

Het gerecht is bijna klaar. De gekookte spaghetti ligt op de plaat, de bovenkant is bedekt met een laagje kant-en-klare saus en direct wordt de hele compositie ingewreven met een kleine hoeveelheid Parmezaanse kaas.

Dit gerecht verscheen niet zo lang geleden - ongeveer aan het begin van de twintigste eeuw.

Macaroni in het Italiaans: recepten

De traditionele keuken van Italië is geweldigvraag over de hele wereld. Hierin is niets verrassends, omdat in klassieke gerechten alle kenmerken van het karakter van het Italiaanse volk, het brandende temperament, het zachte charisma en de fascinerende schoonheid met elkaar verweven waren.

Veel minnaressen namen nota van het traditionelerecepten voor het koken van macaroni met vlees. Iemand wil de piquancy van de Italiaanse keuken nauwkeurig nabootsen en iemand improviseert, nieuwe ingrediënten toevoegt of vervangt door analogen. Wat het ook was, maar de meest uitgebreide en meest kleurrijke definitie van de traditionele keuken in Italië is pasta in het Italiaans, waarvan de recepten zullen helpen om keer op keer te experimenteren.