Gruyère - kaas, de geboorteplaats van Zwitserland. Het wordt beschouwd als een echte attractie van dit Europese land. In een jaar tijd wordt het bijna 30 duizend ton geproduceerd. De kenmerken van dit product, evenals wat kan worden vervangen, worden besproken in ons artikel.
Een echte Zwitserse kaas
Misschien is de uitdrukking Zwitserse kaas dat welhuishouden. Het betekent een product, natuurlijk, kaas, van uitzonderlijke kwaliteit. En hoewel twee landen - Frankrijk en Zwitserland - onlangs hebben aangevoerd, waar precies voor het eerst gruyere werd geproduceerd, kan kaas sinds 2001 officieel Zwitserland als zijn legitieme document beschouwen, bevestigd door documenten. Bovendien heeft de speciale commissie de status "Naam gecontroleerd op de plaats van herkomst" vastgesteld. Dat wil zeggen, alleen in dit land (Zwitserland) hebben het recht kaas onder dit merk te produceren en dit "Gruyer" te noemen. Er zijn meningen dat dit product meer dan duizend jaar geleden werd vervaardigd. Stelt u zich eens voor hoe gedurende deze tijd de vaardigheid werd aangescherpt en alle nuances van het koken in aanmerking werden genomen. Misschien is dat waarom Gruyere-kaas zo populair is in Europa en daarbuiten.
Details over de smaak en het uiterlijk van het product
Deze gruyere - kaas, noodzakelijk gemaaktvan ongepasteuriseerde koemelk. Het beste is als de grondstof in de zomer is ontvangen, wanneer de koeien grazen op de beroemde alpenweiden en vers, smakelijk gras eten. De consistentie van de kaas is tamelijk compact, er zijn geen karakteristieke gaten en de rijpingstijd is gemiddeld één jaar. Maar ondanks dit, al vier maanden na het maken van kaas, kun je het eten. Experts zeggen dat de smaak lijkt op droog fruit, maar naarmate het rijpt, wordt het meer en meer scherp, uitgesproken en krijgt het een "aardachtige" smaak. Professionele proevers weten natuurlijk precies welke aroma's en aroma's een bepaalde kaas moet hebben. In de rest wordt de gruyer aanbevolen voor gebruik als fondue (een traditioneel gerecht uit Zwitserland, heel eenvoudig en smakelijk - stukjes brood, vlees, enz. Worden in een gesmolten zuivelproduct gedompeld). Bovendien is het een uitstekende aanvulling op wijn, evenals een toevoeging aan spaghetti, salades en andere gerechten, waar traditioneel de kaas wordt gezet.
Wat kan de kaas "Gruyer" vervangen?
Natuurlijk kan niet iedereen kaas in de winkels vinden"Gruyère". Hoe het te vervangen, als het recept bijvoorbeeld zegt dat u dit ras moet gebruiken om het gerecht te bereiden? Dit is wat de experts adviseren: ten eerste moet er rekening mee worden gehouden dat de gruyere een zeer harde kaas is, dus je moet zoeken naar een analoog met dezelfde eigenschap. Bovenal zijn de kazen "Emmental" of "Yarlsberg" geschikt om de Zwitserse delicatesse te vervangen. De eerste naam is meer bekend bij Russische huisvrouwen - Emmentaler kaas is te vinden en te koop in een grote supermarkt. Hoewel, als u op zoek bent naar een nog goedkopere vervanger, onthoud: Gruyère is een analoog, in feite, van elke harde kaas met een uitgesproken smaak. Dat wil zeggen, in plaats van hem in het gerecht, kun je een product genaamd "Russisch" zetten, hoewel dit een beetje anders zal zijn. Toch kan een speciaal, uitgesproken aroma van gedroogde vruchten nergens door vervangen worden.
Prijs kaas "Gruyer"
Er werd vermeld dat dit product kan zijneet na 4 maanden van speciale veroudering. Er is echter een duidelijke gradatie van deze kaas, afhankelijk van de leeftijd. Dus, als hij 4-5 maanden "gedraaid", wordt het genoemd "sweet" als de kaas is al 7-8 maanden, is het al "polusoleny" en jaarse hoofd Gruyère aangeduid als "hoogwaardige" of "reserve". Trouwens, voor de bereiding van 1 kg van het product tot 12 liter melk van hoge kwaliteit. En zij zelf het hoofd dat het beter zou zijn om hun hoofd te bellen, heeft een gewicht van 25 tot 40 kg en een diameter van 55-65 cm. Daarom zie je niet een dergelijk product is in de vorm van een geheel op de markt gebracht, in de regel, wordt de kop in grote stukken gesneden een wigvormig. Gruyère - kaas is vrij duur, vooral buiten zijn geboorteland. De Russische supermarkten de prijs is 300-400 roebel per verpakking van 200 gram, dat wil zeggen vanaf 1500 duizend. Roebels per 1 kilogram. Meestal is export vacuüm verpakt met een passende inscriptie (Le Gruyère). Vergeet niet dat de geboorteplaats van deze Gruyère-kaas Zwitserland is. Kaas, waarop de verpakking vermeld was enig ander land, is niet origineel. Een zuivelproduct geproduceerd in Gruyer County kan deze naam dragen.
Welke gerechten worden traditioneel bereid met gruyer?
Zoals we al hebben genoemd, het meest populaire gerecht vanvan dit product is fondue. Het is traditioneel voor Frankrijk en Zwitserland. Misschien kunnen alleen de bewoners het zich veroorloven om te kopen van een halve kilo van deze lekkernij (en de fondue gaat niet minder) en dompelden er sneetjes brood, ham en andere producten naar binnen. Omdat de kaas perfect smelt, wordt hij vaak gebruikt voor het maken van vullingen en sauzen, het verstopt de smaak van andere ingrediënten niet. Trouwens, het is de gruyère die wordt gebruikt in het klassieke recept van de populaire Franse schotel - uiensoep. Het past ook goed bij vleesgerechten. Deze kaas is een van de meest geliefde in Europa. We hopen dat u na het lezen van dit artikel geïnteresseerd bent in het proberen van dit product, dat met recht wordt beschouwd als de trots van uw regio - het kleine kanton Fribourg (Gruyère district) in Zwitserland.
</ p>
