Hoe varkenslepel in gelei en marinade koken

Hoe varkenslepel koken, als je dit specifieke product hebt gekocht? Deze delicatesse vereist een speciale aanpak.

Om te weten hoe je goed moet kokenvarkenstaal, moet je bedenken dat dit een tamelijk vet product is. En ook dat het moet worden voorgekookt. Zeer succesvol de combinatie van dit bijproduct met groenten, eieren, groenten.

Hoe een gekookte varkensvleestong in een gelei te koken?

Week het bijproduct in een kilogramkoud water gedurende enkele uren. Spoel vervolgens, kook gedurende twee uur met wortels, uien, peper en zout. Voordat je de tong van een varken kookt, hoeft deze niet te worden geschild. Snijd gewoon overtollig vet en aderen van de botte rand van het product af. Na het koken is de schil gemakkelijk te verwijderen en is de tong met ijswater besmeurd. Hak bij de wortel eventuele onregelmatigheden af ​​en probeer het product een cilindrische vorm te geven, waarbij u het lichtjes met een mes waterpas maakt.

Snijd dunne plakjes, leg op een schaal(het moet diep genoeg zijn, omdat de taal nog steeds gevuld moet zijn met bouillon). Je kunt versieren met sterretjes van wortelen, erwten, favoriete groenten en kruiden - in gelei zal het allemaal stollen en er heel esthetisch uitzien. Nu kun je bouillon maken. U kunt naar eigen goeddunken kip of rundvlees nemen. Het is beter om de bouillon met behulp van eiwit te verduidelijken. Bak het eerst en bereid het ei. Scheid de dooier en leg apart. Eiwit klop met een druppeltje azijn en giet het in bouillon. Roer. Zet het vuur uit en dek af. Vijftien minuten later moet de bouillon met de gevormde eiwitschilfers worden gefilterd door gaas, in tweeën gevouwen. Voordat je een varkenstong kookt, heb je dat nodigmaak eerst gelei. Los in de bouillon de gelatine op (vijftien gram voor elke twee kopjes vloeistof). Als het normaal is - eerst veertig minuten laten weken voordat het volledig is opgelost. Indien oplosbaar - verdun onmiddellijk in een hete bouillon. Het is mogelijk om gehakte knoflook voor de tijd van het weken te zetten, dit zal de schotel een aroma geven. Alleen dan is het weer nodig om een ​​vloeistof eruit te filteren. Op een gerecht met de tong gesneden, giet de bouillon met gelatine, zet in een koude plaats om te bevriezen. Serveer met mierikswortel en mosterd. Een gerecht met een tong kan korte tijd in heet water worden gedompeld en de gelei uit de vorm verwijderen.

Hoe varkenslepel in marinade te koken

U hebt twee middelgrote talen nodig. Elke ongeveer zevenhonderd gram. Steek ze een uur in koud water, spoel ze af, scheid de aderen en films. Giet de tong met zoet water, kook. Verwijder de eerste bouillon en herhaal de procedure. Laat ongeveer twee uur koken, kruiden en zout toevoegen aan het einde. Of de tong nu klaar is, u kunt bepalen door de stekker in het dikste deel van het product te steken, deze moet gemakkelijk binnenkomen. Onder koud water, schil, koel. Bak drie rode paprika in de oven tot het kookpunt. Zet de groenten een tijdje in een gesloten pan of in een zak, dit zal helpen om ze te schillen. Snijd vervolgens in repen en meng met plakjes tong. Voeg drie teentjes knoflook toe en giet de marinade uit het sap van gebakken paprika's met sojasaus, plantaardige olie, 9 procent azijn, suiker en zout. Een dag later dient u als een koude snack.

</ p>