Nationale gerechten van Turkije: overzicht, kenmerken, geschiedenis en interessante feiten

Wat is interessant aan de Turkse nationale keuken? Welke functies heeft het? Deze en andere vragen worden beantwoord door ons artikel te lezen.

De nationale keuken van Turkije onderscheidt zich door simpelrecepten, variëteit en ingrediënten van hoge kwaliteit die worden gebruikt bij het koken. Al deze kenmerken zorgen voor een uitstekende smaaksensatie. De eeuwenoude dominantie van het Ottomaanse Rijk op Turkse grond heeft het moderne land verlaten met gastronomische tradities. Ze volgen de culinaire kenmerken van de Balkan, Centraal-Azië en het Midden-Oosten.

Een klein beetje over de nationale gerechten van Turkije

In de gerechten van dit land zijn er veel ingrediënten zoals: peper, tomaten, geroosterd lamsvlees, yoghurtsauzen en aubergines.

Gerechten van deze staat zullen de fans plezierenhet is goed om te eten. Omdat de porties hier nogal groot zijn. Als we het hebben over koude en warme snacks, zijn deze meestal klein. Deze producten worden perfect gecombineerd op dezelfde tafel met salades. Dergelijke gerechten zijn geschikt voor diegenen die van licht voedsel houden.

Regionale nationale keuken van Turkije. kenmerken

Het is interessant dat de Turkse keuken enigszins is aangepast, afhankelijk van de regio.

Bijvoorbeeld de technologie van koken inIzmir, Istanbul en Bursa erfden een aantal elementen van de keuken van de Ottomaanse binnenplaats. De voorkeur gaat uit naar rijst in deze regio's, vis wordt vaak gebruikt. Hoewel de kruiden in de gerechten hier in kleine hoeveelheden worden toegevoegd.

In het Zwarte Zeegebied, dat werd beïnvloed door de Slavische en Balkan-keukens, wordt overal vis gebruikt. Er zijn ook veel kookgerechten van maïs.

Kebabs zijn beroemd om de keuken in de zuidoostelijke regio van het land. Ook hier serveren een verscheidenheid aan meel desserts en snacks "meze".

In het westelijke deel van het land zijn er veel olijfgaarden. Daarom is er overvloedig gebruikte olijfolie voor het tanken.

Voor verse groenten, vis en groenten is er een rijke keuken met de Egeïsche, Mediterrane en Marmeren Zeeën.

Gekroonde gerechten in centraal Anatolië zijn "Keshkek" met gerst en kip, gestoofd vlees.

Interessant is dat het verschil in de naam van identiek isgerechten kunnen praten over de regio's van herkomst en als gevolg daarvan, verschillende technieken van koken. De belangrijkste verschillen tussen "Astana Kebab" en "Urfa Kebab" zijn bijvoorbeeld de dikte van de spies waarop het vlees is bereid en de hoeveelheid rode peper. Het laatstgenoemde gerecht is minder gekruid. Maar met een dikkere kebab wordt verkregen.

Kahvalti - Turks ontbijt

"Kahvalti" uit het Turks vertaalt als "voor koffie." Het ontbijt in dit land is meestal gevarieerd en overvloedig. In de regel bestaat het ochtendmenu uit producten als:

• komkommers;
• verschillende soorten kazen;
• boter;
• tomaten;
• zure melk "kaimak";
• olijven;
• kaas;
• honing;
• jam.

Daarnaast zijn er spek, bagels of koekjes en broodjes op tafel.

Het traditionele gerecht voor het ontbijt is "menemen". Het gerecht bevat olijfolie, eieren, groene paprika's en uien. Als ontbijt drinken ze hier Turkse thee.

Turkse lunch

Het hoofdgerecht aan de eettafel is vlees (lam of rundvlees).

Vaak bereiden de burgers van Turkije Dener Kebab voor. Wat is dit gerecht? Het is een grote sandwich. Het bestaat uit fijngehakt gefrituurd vlees (of lam), dat in een platte koek is gewikkeld.

Soms worden groenten en rijst geserveerd met vlees als eengarnering. Ook in dit land is er een Turkse pizza, die "Lahmajun" wordt genoemd. Dit gerecht wordt alleen door mannen bereid. Ze maken pizza van dun opgerold deeg. Bak op een fornuis met gehakt, uien en tomaten. Turkse pizza is anders dan anders.

Het wordt weggespoeld door alle "ayran". Het is een drankje dat wordt verkregen door water, zout (snuifje) en yoghurt te mengen.

Klassiek diner in Turkije

Het avondmaal begint met snacks. Daarna gaat het avondeten door met de hoofdmaaltijd. De maaltijd eindigt met de geur van aromatische koffie met kruiden.

Welke voedingsmiddelen worden als snacks gebruikt? Natuurlijk, dolma. Het is gevuld met pilafbladeren van druiven. Een andere snack, die tijdens het avondeten gebeurt, is de Sarma. Dit gerecht is een koolblad, dat gevuld is met pilaf.

Gewoonlijk worden verschillende koude groenten bereid van koude groenten. De meest populaire zijn:

• "Haydari" is yoghurt met suiker, munt en kaas;
• "Karidesh gyuvech" - garnalen gebakken met kruiden, tomaten en knoflook;
• "Firinda mantar" - gebakken champignons met kaas (twee soorten) in saus.

Koude snacks worden in de regel bereid uit een mengsel van groenten.

Het hoofdgerecht is vlees. Dit kan zijn als een shish kebab, kebab en ribben, karbonades. Een populair gerecht is bijvoorbeeld beğendi tas kebabı. Dit zijn stukjes vlees (kip of lamsvlees is genomen), die zijn gebakken, geserveerd met een garnering van aubergine puree.

Een ander populair gerecht is şiş köfte kebabı. Dit zijn gehaktballen van een lam. Ze worden aan spiesjes geserveerd. Ook bekend in Turkije is zoiets, als testi kebabı. Dit gerecht is gestoofd in een pot met fijngehakte stukjes rundvlees in een saus.

Turkse koffie maakt een einde aan het avondmaal. Het wordt geserveerd in kleine kopjes. Koffie is gemaakt van fijngemalen geroosterde granen.

Vleesgerechten

In sommige regio's van het land wordt vlees alleen geconsumeerd tijdens de periode van Karban Bayram en bij huwelijksceremonies. Maar pilaf met vlees is een integraal onderdeel van het alledaagse menu van de Turken.

Eerder probeerden burgers van het landom kalfsvlees te gebruiken. Nu is alles veranderd. De Turken genieten ervan het te eten. Ook gebruiken burgers van dit land lamsvlees en schapenvlees om te koken. De kern van veel nationale gerechten uit Turkije bestaat uit gehakt vlees en groenten. De populaire gerechten hier zijn bijvoorbeeld kıymalı ıspanak (shpatan met gehakt) en kıymalı fasulye (bonen met gehakt).

Ook tijdens de bereiding van gerechten gebruikt dergelijke vissoorten als: sardines en ansjovis. Daarnaast eten de lokale burgers eieren en kip.

kebabs

Kebabs zijn een veel voorkomende naam voor vleesgerechten, diegekookt aan het spit. Wat zijn de nationale gerechten van Turkije? Bijvoorbeeld Doner Kebab. Tijdens het koken wordt het vlees gebakken aan het spit. Vervolgens wordt het in dunne stukken gesneden. Ze passen in een half gesneden cake. Voeg vervolgens de saus en de groente garnituur toe.

Ook populaire vleesgerechten zijn:

1. Berken - bagels met gehakt, groen en kaas.
2. Adana-kebab - gebakken gehakt aan het spit (gepeperd).
3. Iskender-kebab - lam, gemarineerd in tomatensaus, met gesmolten boter, plakjes cake.

Chorba-soepen

Nationale gerechten uit Turkije zijn soepen. Ze worden geserveerd voor het ontbijt. Deze gerechten zijn linzen. Ze heten mercimek.

Populaire Turkse soepen:

1. Tomaat. Het wordt Domates genoemd.
2. Soep van kool.
3. Tarhana - soep van bloem, gedroogde groenten en gist.
4. Kippensoep met amandelen.
5. Tutma (linzensoep met noedels).

Snoep en gebak

Pittige snoepjes van Turkije zijn over de hele wereld bekend. Populaire traktaties zijn baklava en rovani (taart met stroop).

Ook bekend zijn snoepjes als "pekmez" (verdikte siroop van druiven), "lokmah" (gefrituurde zoete ballen met siroop ") en" tatlysy "(gekookte pompoen met siroop).

Doner Kebab

Laten we beginnen met het beschouwen van de recepten van de nationale gerechten van Turkije uit het voedsel, dat doner-kebab wordt genoemd.

Om te koken, heb je nodig:

• twee eetlepels yoghurt;
• vier poten;
• een eetlepel olijfolie;
• peper;
• twee uien;
• zout;
• twee theelepels azijn;
• twee komkommers;
• een half kopje kefir;
• platte taart;
• een bosje dille of koriander.

Voorbereiding van een nationaal gerecht van Turkije: een stapsgewijs recept

1. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Na het zout en peper.
3. Giet er dan yoghurt, olijfolie in. Verlaat de marinade twee of drie uur.
4. Hak op dit moment de ui fijn en bestrooi deze met azijn.
5. Nadat Melenko de komkommer heeft gesneden. Meng het dan met de ui.
6. Bak vervolgens tot het klaar is om te eten.
7. Meng dan kefir met gehakte groen. Voeg vervolgens zout toe.
8. Snijd de pitabroodje doormidden. Leg in elke helft de kip. Na het toevoegen van uien, komkommers. Giet vervolgens alles met kefirsaus.

Keftiu

Nu weet je wat de Turken zijnkeuken, we beschouwen haar recepten in het artikel. Nu zal de technologie van het koken van zo'n gerecht, als een Kefte, worden beschreven. Dit zijn Turkse gehaktballen. Ze kunnen zonder saus of met het zijn.

Om te koken heb je nodig:

• teentje knoflook;
• één ei;
• zout;
• een ui;
• sesamzaad;
• een halve kilo vulling;
• specerijen;
• een half kopje walnoten.

Stapsgewijs recept voor thuis koken

1. Bak de noten in een koekenpan. Na de helft, vermaal ze in een bloemmix. De overgebleven noten worden gehakt.
2. Hak de mix fijn, strooi het notenmeel, voeg gehakte uien, knoflook, kruiden toe. Laat het 20 minuten in de koelkast staan.
3. Van de vulling vorm de ballen, rol in sesam. Doe er een ingevette olie in. Breng het gedurende 40 minuten naar de oven.

cezerye

Jezeriye is een van de soorten lukuma. De traktatie wordt gemaakt van wortelsap. Noten worden ook toegevoegd aan het dessert.

Voor de voorbereiding is het vereist:

• een glas hazelnoten, kokosnootchips;
• 500 gram wortels (fijn geraspt);
• een schil van één citroen;
• anderhalve kop suiker (bruin);
• 0,5 kopjes zetmeel (maïs);
• een eetlepel water.

Het kookproces

1. Rasp de geraspte wortels. Voeg een eetlepel water toe.
2. Stoof op laag vuur onder het deksel tot zachte wortels.
3. Voeg de suiker toe. Stoof tot de groente het sap heeft gewonnen en de suiker is gesmolten.
4. Zet het zetmeel. Roer in dit proces.
5. Voeg dan de schil toe, noten. Roer. Haal van het vuur.
6. Bevochtig de bakplaat met water.
7. Leg een massa van drie cm dik. Strijk glad. Stuur het voor de nacht naar de koelkast.
8. Na in stukken gesneden. Rol dan in kokosschaafsel.

baklava

Baklava - deze zoetheid van het Oosten, die naar honing en noten ruikt. Er wordt aangenomen dat deze delicatesse een toetje is van sultans.

Voor de voorbereiding is het vereist:

• driehonderd gram boter;
• twee theelepels kaneel;
• drie eetlepels suiker;
• twee pakjes bladerdeeg (bezdozhzhevogo);
• vier glazen amandelen.

Om de siroop te bereiden, heb je nodig:

• drie glazen water;
• kaneel;
• vier glazen suiker;
• ½ kopje honing.

Stapsgewijs recept voor een Turks dessert

1. Hak de amandelen fijn, meng met kaneel, suiker.
2. Smelt de boter.
3. Rol het deeg uit.
4. Snijd het in vorm.
5. Smeer de eerste plaat met olie, leg de tweede erop. Olie het ook met olie. Voeg suiker, noten toe aan de volgende lagen.
6. Top met olie. Stuur het 20 minuten in de oven.
7. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de siroop. Breng op een laag vuur een verdikking.
8. Met de resulterende siroop giet je het product. Laat het een nacht staan. Na het schijfje.

Turkse koffie

Om te koken, heb je nodig:

• een glas water;
• suiker;
• twee theelepels koffie (fijne vermaling);
• een snufje zout.

Bereiding van aromatische Turkse koffie

1. Giet koffie, zout en suiker in de stralen. Roer, giet met water.
2. Doe een zwak vuur aan.
3. Zodra het schuim stijgt, verwijdert u de krik van de plaat. Wacht 2 minuten, steek in brand. Wacht tot het schuim stijgt. Na je vertrek. Herhaal deze procedure nog een paar keer. Nadat je koffie hebt gedronken.

conclusie

Nu weet je wat de Turken zijngerechten. Recensies over de Turkse keuken bij mensen zijn anders. Sommige mensen hielden van nieuwe gerechten. Anderen zagen de nationale gerechten van Turkije als iets vreemds. Hoewel in ieder geval elke persoon in de volledige lijst met gerechten een geschikt gerecht zal vinden.