Hoe snoekschotels in de oven te bereiden?

Snoekvlees wordt als dieet beschouwd. Het is vooral handig als een verse snoek werd gebruikt om te koken. Vanwege de hoge voedingswaarde (het werd door de Britten in het midden van de vorige eeuw als de duurste en lekkerste vis beschouwd), wordt het zelfs op vijverfarms gefokt. Dit is typerend voor Frankrijk, waar de helft van alle vijvergebieden (50.000 ha) wordt gebruikt voor snoek. Koop het in een leven, bevroren, ingeblikt of gekoeld. Vlees is anders in het bot, het probleem wordt geëlimineerd als snoekgerechten in de oven worden gekookt in de vorm van schnitzels of gevulde vis, een traditioneel gerecht van Ashkenazische Joden. Meestal wordt het als snack gegeten.

Recept 1

Snoekvlees bevat weinig vet (minder dan 3%). Aan sappige gerechten van snoek werden gekookt, in de oven gebakken vis gevuld met gehakte snoek met de toevoeging van boter, of reuzel, of ansjovis, gekenmerkt door een hoog vetgehalte (tot 28%). Om dit gerecht te bereiden, neem je:

• Snoek voor 2,5-3 kg.
• ½ kopje boter boter.
• 1 theelepel thee.
• 1 eetlepel gehakte peterselie.
• Een snufje tijm.
• Snufje marjolein.
• Een snuifje winterchaiber.
• Gehakt 2 ansjovis.
• 1 teentje knoflook in tweeën gesneden.
• 1 eetlepel plantaardige olie.
• 1 glas witte wijn.
• 2 theelepels theemeel.
• 2 eetlepels theeboter.
• Citroensap naar smaak.
• Witte peper (optioneel).

De snoek wordt schoongemaakt, verwijderd (van de zijkant afgesneden)maag) binnenkant, skelet, kieuwen, maar laat het hoofd en de staart. Snijd het vlees voorzichtig van de huid. Twist snoekvlees, meng het met ansjovisvulling, voeg ½ kopje olie, tijm, bonenkruid, marjolein, peper, zout, peterselie toe. Allemaal mixen. Leg op de huid van de snoek (met kop en staart) het gehakt uit en naai vast met draden. Leg op de bakplaat twee lagen folie, smeer het eerst met knoflookteentjes en dan met plantaardige olie op de foliesnippers (genaaide buik naar beneden). Druk de folie opzij, de rugleuning blijft open. In een voorverwarmde oven van 200 C een pan met vis bakken en bakken. Elke 10 minuten, water de vis met wijn en prikken. Als de snoek klaar is, wordt deze op een schaal gelegd en de resulterende vloeistof in een kleine pan gegoten, giet langzaam het meel, voeg 2 eetlepels theeboter, citroensap en peper toe. Koken op laag vuur. Snoek met deze saus.

Recept 2

Zeer heerlijke pasteitjes gemaakt van snoek met spek worden verkregen, als u afwijkt van het traditionele recept en geen brood toevoegt aan het gehakt. Om ze voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• Snoek voor 2 kg.
• 0,3 kg varkensvet niet gezouten (0,2 kg voor gehakt vlees, de rest wordt gekookt voor het braden van koteletten).
• 1 lamp is groot.
• 1 ei.
• Peper gemalen zwart.
• zout
• Meel of broodkruimels.

De snoek wordt schoongemaakt, de botten worden verwijderd. Het vlees van de snoek twist met uien en spek. Gehakt vlees op smaak met zout en peper, breek het ei erin, meng goed. Vorm pasteitjes, gerold in meel of paneermeel, gebakken in een pan met gesmolten vet op. U kunt koken deze koteletten snoek in de oven in plaats van te bakken Om dit te doen op een bakplaat ingevet met reuzel, spread gehakte groenten: wortelen, uien, bieten, groenten en op de top - hamburgers. Gebakken in een oven bij 200 ° C

Recept 3

Voor een snoekschotel in een oven gebakken in Waldfurdorf is een appel nodig. Ingrediënten voor dit recept:

• Snoek op 1,5 kg.
• ½ een dun glas selderij fijngesneden.
• 1 dun glas gesneden appels.
• 1 eetlepel margarine of botervet.
• 4 eetlepels mayonaise.
• ¼ kopje walnoten (vooraf gehakt).
• 2 theelepels citroensap.
• Optioneel gesneden kruiden (oregano, rozemarijn, basilicum, tijm, pepermunt, marjolein, dille, salie, bonenkruid).
• Plantaardige olie.

De snoek wordt gesneden, zoals beschreven in recept 1,bereid vis mincemeat. In margarine of boter bak je de bleekselderij en de appel tot de bleekselderij zacht wordt. Haal van het vuur, laat afkoelen, voeg mayonaise, walnoten, citroensap en kruiden toe. Dit mengsel wordt grondig gemengd met visgehakt. Vul vis, zoals in recept 1, vervolgens uit in een vuurpot, ingevet met plantaardige olie, losjes bedekt met folie. Bak gedurende 40 minuten op 200 ° C. Controleer de bereiding van het gerecht van de snoek in de oven met een houten tandenstoker of vork.