Kippenkotelet - twee recepten

Kipfilet is een goedkoop universeel gerecht. Bijna iedereen houdt van hem. Bereid koteletten van kippengehakt vlees - het is snel en praktisch. Bovendien kunnen ze dieet- en caloriearm worden gemaakt, gehakte groenten en groenten toevoegen. En je kunt een delicatesse maken - met een vulling van boter, kaas en champignons.

Kippenkoteletten in Kiev

Ze worden vaak verward met de Pozharsky. Maar de laatste doen, hoewel met dezelfde vulling, maar van gehakte filets - het recept is enigszins vergelijkbaar met het recept van zraz. Een kotelet in Kiev is gemaakt van filets op een bot - het is opgerold met rollen, en als vulling gebruikt u olie. Beide opties kunnen worden bereid in de oven en in de pan. En je kunt beide manieren combineren - en eerst frituren (om het uiterlijk van een gouden korst te krijgen), en dan tot klaar om in de oven te branden. In het ideale geval wordt een kippenfilet in Kiev bereid uit een half hele kip. Snijd de borst met de vleugel, verwijder de twee buitenste vingerkootjes en huid. De steen, links van de vleugel, wordt van vlees en huid afgepeld - hij moet uit de filet aan de zijkant steken. Het is noodzakelijk om er een haardoek op te dragen en het als hefboom te gebruiken bij het eten van schnitzels - dit is een traditioneel element van het recept. Fillet moet worden weggegooid - het moet een platte vierkante cake zijn.

In het midden moet je een briket koud makenboter. Vouw de filets zo dat ze twee keer rond de olie worden gewikkeld. De steen steekt nog steeds vanaf de zijkant uit. Bevestig al deze constructie in meel, gemalen of fijngemalen broodkruimels en vervolgens in het ei en opnieuw in broodkruimels. De eerste laag van paneermeel moet noodzakelijkerwijs bloemig zijn - het laat de lezones en koekjes toe om plat te liggen en zal de kotelet een esthetisch uiterlijk geven. Dit is natuurlijk een vrij vette en hoogcalorische optie. Maar aangezien u dit feestelijke gerecht aan het bereiden bent, probeer het dan niet te maken, experimenteer met het vervangen van traditionele ingrediënten. Kipfilet wordt niet minder vettig - omdat het nog een behoorlijke hoeveelheid boter bevat. Maar de traditionele smaak zal zwaar worden verwend. By the way, kan boter vooraf worden verzacht tot kamertemperatuur en gemengd met groen of citroenschil.

Vleeskotelet

Neem de vulling. Het is het beste als je vlees maalt, van een hele kip genomen. Dan is de consistentie ideaal, het heeft een uitgebalanceerd vetgehalte. Gehakte kipfilet, bijvoorbeeld, zal extreem droog zijn. Als er geen hele kip is, moet je het vlees van de borst en het vlees van de benen in gelijke verhoudingen verdraaien. Voeg het geweekte brood toe en giet dit mengsel door de vleesmolen, bij voorkeur twee keer. Voeg vervolgens de eieren en het zout toe. Dit is de enige soort kotelet, waarvoor het onwenselijk is om uien toe te voegen. Ook gehakt vlees voor Pozjarski-schnitzels kan niet worden verslagen. Hieruit moet je meteen platte cakes maken, waarbinnen je boter kunt zetten - gebruikelijk of gearomatiseerd. Wikkel het product vervolgens in de vriezer gedurende twintig minuten en bak het vervolgens in de hete olie. En nog beter bak snel in een pan, en tot klaar om al in de oven te brengen.

</ p>