Wat is gluten en wat is het gevaar voor de menselijke gezondheid?

Wat is gluten? Met deze moeilijke vraag, wordt vroeg of laat elke jonge moeder die geeft om de gezonde voeding van haar baby geconfronteerd. Tot op heden hebben voedingsdeskundigen nog geen consensus bereikt over de voordelen of nadelen van deze stof. Maar voordat je je eigen mening over gluten maakt, laten we eerst bepalen wat hij is.

Gluten: wat is dit?

Gluten of gluten is eenplantaardig eiwit, dat kan worden verkregen uit de schelpen van granen. In zijn pure vorm is gluten een grijsachtige, smakeloze plakkerige massa van grijze kleur. Het wordt gevormd met een mengsel van twee soorten eiwitten: glutenine en gliadine.

Vooral veel ervan zit in de korrels van haver, rogge of tarwe. Tarwe is bijvoorbeeld voor 80% glutenvrij.

Glutengehalte is de belangrijkste indicator,welke bepalend is voor de kwaliteit van bloem: hoe hoger het gehalte, hoe elastischer het deeg. Bovendien, gluten is een natuurlijk bewaarmiddel, waardoor de levensduur van gebakken goederen aanzienlijk verlengt.

Nu we het antwoord op de vraag hebben begrepen, wat gluten is, kunnen we praten over de voordelen en nadelen van producten die deze stof bevatten.

Het hele punt is dat voor een absoluut gezondmenselijke gluten vertegenwoordigt geen enkel gevaar. Een klein kind (vooral op de leeftijd van maximaal 6 maanden) vanwege het gebruik van glutenproducten kan echter verschillende onaangename gevolgen hebben. Dit eiwit wordt slecht door het lichaam verwerkt, waardoor er vaak allergische reacties optreden, er een onregelmatige intestinale peristaltiek is, evenals veranderingen in ontlasting.

Tegelijkertijd is de kanshet optreden van ziekten zoals atopische dermatitis, diabetes mellitus of bronchiale astma. Ongeveer 1% van de gevallen vertoont coeliakie of een individuele intolerantie voor het planten van gluten.

Gluten wordt gevonden in producten als Alkmaarse gort,gerst, havermout, tarwe en griesmeelpap, pasta, gebak en brood, dus het is beter om ze niet te voeren om spijsverteringsproblemen te voorkomen voor kinderen tot tien maanden oud.

Merk op dat zelfs sommige vlees- en zuivelproducten gluten kunnen bevatten. Dit geldt in het bijzonder voor yoghurt, worstjes en sauzen - mayonaise en ketchup.

In dit geval, als de baby meestal borstvoeding krijgt, kan de moeder veilig het hierboven vermelde voedsel zonder angst eten.

Als u weet wat gluten zijn, kunt u uzelf en uw baby een volwaardig dieet eigen maken dat de gezondheid niet schaadt.

Bevat geen glutenpap van gierst, maïs of rijst.

Bij de samenstelling van rijst kunnen echter glutenbanen worden gevonden, omdat deze vaak worden verwerkt met behulp van universele apparatuur, die is ontworpen om een ​​breed scala aan granen te verwerken.

Dientengevolge, velen, die het onderwerp hebben bestudeerd, wat isgluten, volledig uitgesloten hem van zijn dieet. Meer en meer populair zijn de zogenaamde glutenvrije diëten. Maar let op het feit dat ze niet voor iedereen geschikt zijn. Bij beperkt gebruik van graangewassen krijgt het lichaam niet de benodigde hoeveelheid vezels om de normale werking te behouden.

Maar wat zijn de patiënten die niet kunnen tolereren?gluten? Ze kunnen peulvruchten, vis, vlees, fruit en groenten eten, evenals zuivelproducten. Beperk jezelf niet tot snoepgoed, want marshmallows, marmelade en chocolade bevatten ook geen gluten. Als deze stof in de stof aanwezig is, moet dit worden aangegeven door de fabrikant op de verpakking.

Tot op heden kan de markt buitenlandse producten zonder gluten vinden. Sommige binnenlandse producenten produceren ze ook, maar tot nu toe zijn er maar heel weinig.