Eiwitten in voedsel.

Eiwitten in voedsel zijn de basis van onzegezondheid. Ze zijn de meest noodzakelijke stoffen voor het behoud van de vitale functies van het menselijk lichaam. Eiwitten in voedsel dienen als materiaal voor de constructie van cellen van het lichaam, botten en spieren van de mens. De vitale activiteit van het organisme is geassocieerd met constante consumptie en vernieuwing van de hoeveelheid eiwitten. Om deze processen gelijkmatig te laten verlopen, is constante aanvulling van eiwitverliezen door inname van voedsel noodzakelijk. Voor het splitsen van 1gr. eiwit in het lichaam produceert 4 kcal (16,7 kJ) energie.

Praten over eiwitten, noem niet alleen de hoeveelheideiwitten in producten, maar ook de kwaliteit ervan, de zogenaamde biologische waarde, die wordt gekenmerkt door aminozuursamenstelling en verteerbaarheid in het voedselkanaal. Eiwitten in voedingsmiddelen onder invloed van enzymen van de pancreas en maag worden opgesplitst in aminozuren, die op hun beurt worden gebruikt om de eiwitten van het lichaam zelf te bouwen. Voor een completere assimilatie van eiwitten moet het aminozuurgehalte in evenwicht zijn. Het ontbreken van ten minste één aminozuur leidt tot een verslechtering van de structuur van lichaamseiwitten. Aan eiwitten met een hoge biologische waarde, die in balans zijn met aminozuren en verteerbaarheid, zijn eiwitten van eieren en zuivelproducten, vlees en vis. Eiwitten van dierlijke oorsprong tijdens de vertering worden tot 90% van het totale gewicht van de inname en van de plant geabsorbeerd van 60 tot 80%. De thermische verwerking van eiwitten versnelt hun vertering. Opgemerkt moet worden dat overmatige verhitting aminozuren nadelig beïnvloedt. Daarom is het nuttiger en rationeler om de granen vooraf te weken om de duur van de warmtebehandeling tijdens het koken van pappen te verkorten.

Eiwit is een van de drie belangrijkste pijlers waaropde hele structuur van de gezondheid van ons lichaam is gebaseerd. Zowel tekort als eiwitovervloed beïnvloeden het verteringsproces en de gezondheidstoestand in het algemeen.

Om aan de behoefte te voldoenorganisme in aminozuren, het is noodzakelijk om eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong te combineren, de balans van aminozuren te verbeteren - dit is een garantie voor gezondheid. Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de hoeveelheid eiwit in producten wordt beïnvloed door de methode van bereiding en opslag.

Dierlijke eiwitten moeten ten minste de helft van de totale hoeveelheid geconsumeerd eiwit zijn. Het lichaam van een gezonde volwassene heeft elke dag 100-150 gram eiwit nodig.

Eiwitten van dierlijke oorsprong.

Het meeste van alle eiwitten van dierlijke oorsprongzit in het vlees van dieren, vogels en vissen, magere kwark en kaas. De kwantitatieve index van eiwit in 100 gr. deze producten van 15g. en meer. Dit wordt gevolgd door varkensvlees, een verscheidenheid aan gekookte worsten en worstjes, dikke kwark en eieren. Daarin ligt het percentage eiwit in het bereik van 10 tot 15%. Sluit de lijst over de verzadiging van eiwitten met andere zuivelproducten. In deze producten, de verhouding van 5 tot 10% per 100 gr. De snelste vertering zijn eiwitten van zuivelproducten. Dan komen de vis en vleesproducten, waarbij rundvlees de voorkeur heeft boven lam of varkensvlees.

Eiwitten van plantaardige oorsprong.

Leiderschap in de kwantitatieve index van eiwittenPlantaardige oorsprong is als volgt: sojaproducten, noten en sommige peulvruchten. De volgende zijn manna, boekweit, havermout, pasta en gierst. Sluit de lijst met brood van rogge en tarwemeel, rijst, Alkmaarse gort, aardappelen en paddenstoelen. Voor mensen die willen afvallen, bij voorkeur het gebruik van plantaardige eiwitten, omdat deze producten geen vet bevatten. Eiwitten in voedsel dat door het lichaam wordt verkregen met voedsel, zijn de enige manier om het vereiste niveau van eiwitten in het lichaam te handhaven.

Welke voedingsmiddelen bevatten meer eiwitten.

Als we het hebben over het kwantitatieve gehalte aan eiwittenin voedsel zien de statistieken er als volgt uit: vrij veel - vlees van dieren, vogels en vissen, peulvruchten en noten, verschillende kazen en magere kwark. In deze producten is het eiwitgehalte hoger dan 15% per 100 gram. Zeer dicht bij deze indicatoren zijn eieren van vogels en verschillende granen, dikke kwark en varkensvlees, tarwemeel en pasta. Het percentage varieert van 10 tot 15% per 100 gram. product.