Calorische inhoud van Adyghe-kaas en de voordelen ervan voor voedingsvoeding

Omdat het niet moeilijk te raden is uit de titel, de kaasAdyghe werd geboren op de noordelijke hellingen van de Kaukasus. Dit serum gefermenteerde melkproduct was er al sinds de oudheid bekend. Hij werd gemaakt - en blijft huizen maken - van schapenmelk en plet het met zijn lebmaag. Tot nu toe is geen feest in Adygea compleet zonder de aanwezigheid op de tafel van een lage witte cilinder met convexe randen en duidelijke sporen van vorm aan de zijkanten.

Zo'n kaas is goed om te eten onder de "begeleiding"rode droge wijn en verse groenten. En lokale bewoners gebruiken het op grote schaal voor het maken van kaastaart, khachapuri en andere gerechten. We verkopen in feite een vers product met witte kleur, maar ook een gerookte variant is enorm populair. Een Adyghe-kaas wordt thuis bereid. In principe is het gedaan in de traditionele haard en in de rook.

Verse kaas, want het behoort tot de categoriezacht, opgeslagen voor een korte tijd - slechts 30 dagen in de koelkast, maar zijn gerookte kerel kan jarenlang liggen zonder zijn heerlijke smaak te verliezen. Vroeger rookten ze hem alleen om hem mee te nemen op een lange reis. In Rusland, zoals in veel noordelijke landen, zijn vaste kazen of verse kruimelige kwark populair, maar dit 'overgangs'-product geniet nationale liefde in de mediterrane keuken. Hij is een familielid van Georgische suluguni, Italiaanse ricotta en mozzarella, Griekse feta, Bulgaarse brynza. Calorische inhoud van Adyghe-kaas is veel lager dan in harde graden, wat het mogelijk maakt om het in diëten te gebruiken.

In fabrieksomstandigheden productietechnologieproduct is veranderd. Nu kan de basis geen schapenmelk nemen, maar geit (en zelfs met de toevoeging van koemelk). Dit is het meest betreurenswaardige effect op de voedingswaarde van het hele product. De calorische inhoud van Adyghe-kaas zal hoger zijn als koemelk betrokken was bij de bereiding en lager als het volgens de traditionele regels werd geschuimd en gerijpt.

Dit product heeft veel nuttige stoffen. Voedingsdeskundigen berekend dat voldoende is om slechts 80 g Adyg kaas per dag aan het lichaam noodzakelijke aanvoer van calcium en fosfor handhaven eten. En het is rijk aan B-vitamines, aminozuren. Ondanks het feit dat de Russische fabrieken gebruiken koemelk merk "Cheese Adyghe" calorie dit product is nog steeds lager dan in de vaste stofkwaliteiten, dankzij de unieke technologie van de productie. Melk is gepasteuriseerd bij hoge temperaturen. Hieruit heeft het eindproduct een uitgesproken smaak van ryazhenka of gestremde melk. De gefermenteerde melk van de Bulgaarse staaf passeert twee verwerkingsstappen - hitte, en dan al in mallen, koud. Pas in het laatste stadium wordt het gezout.

De onvolwassenheid van het product, de gestremde structuurlaat toe om het caloriegehalte van Adyghe-kaas te verminderen. Het is slechts 240 tot 252 kcal per 100 g product. In vergelijking met vaste variëteiten is dit een zeer laag cijfer. In feite brengt een dergelijke lage energiewaarde deze zachte gefermenteerde melk dichter bij kwark, maar een vol smaakboeket komt op een stap boven de vorige.

Dergelijk laag calorisch gehalte van Adyghe-kaas, evenals het uitzonderlijke voordeel voor het lichaamtoestaan ​​dat het gebruik ervan in het dieet en lossen dagen afslanken. Het kan niet alleen worden gebruikt voor de "exotische" type van khachapuri blanke gerechten, maar ook toevoegen aan onze traditionele gerechten: salades (in plaats van te zout kaas) dumplings. Of je kunt gewoon een zwart brood en verse groenten - is erg lekker!

</ p>