Rookkamer: foto, apparaat, tekeningen. Hoe maak je een rookkamer met je eigen handen

Gerookt vlees, thuis gekookt,zijn milieuvriendelijk en heerlijk. Je kunt zo'n product met je eigen handen krijgen. Je kunt voor dit een van de vele soorten rookhokjes gebruiken die gemaakt kunnen zijn van verschillende materialen. Op de meest eenvoudige manier, die een minimale hoeveelheid kosten met zich meebrengt, is echter een rokerij uit het vat.

Het apparaat van een rokerij

Een rookkamer kan een ander materiaal bevattenmaar in dit geval moeten er twee compartimenten in de structuur zijn, waarvan er één hout of spaanders zal vormen met de vorming van rook, terwijl de andere gezouten vis, kaas, vlees of andere producten moet laden. Deze compartimenten kunnen van elkaar gescheiden worden door een schoorsteen en kunnen, als alternatief, boven elkaar geplaatst worden. In het eerste geval krijg je producten van koud roken, omdat de rook langs de pijp beweegt en tijd heeft om af te koelen. Als we het hebben over het tweede geval, worden de producten gekookt volgens de warm gerookte methode. Deze manipulaties worden uitgevoerd bij verhoogde temperatuur.

Een rookkamer, afhankelijk van ofhet is bedoeld voor koud of warm roken, kan enkele verschillen hebben. Als het om koud roken gaat, heeft het ontwerp een houtgestookte oven op afstand, die is gemaakt van baksteen of plaatwerk. Het rookhok zelf bestaat uit een vat waarin zich haken of een rooster bevinden om de producten te positioneren. De laatste kan zich in een of meerdere lagen bevinden. Het bovenste gedeelte van de rokerij moet worden afgedekt met een deksel van hardhout. U kunt hiervoor een jutezak gebruiken. Het deksel sluit de vervluchtiging van rook uit en waterdamp zal vrijkomen. De oven is verbonden met de kamer door een pijp, waarvan de lengte de temperatuur van de rook zal bepalen. Brandhout voor dit type rokerij mag niet rot en droog zijn. Als de meest geschikte optie zijn takken van fruitbomen.

Als u een rookkamer gebruiktwarm gerookt, dan zal de rook worden gebruikt die wordt gevormd tijdens het smeulen van zaagsel of spaanders. Ze passen in de onderkant van de camera. Onder de rookkamers is een houtkachel geïnstalleerd, die de mogelijkheid zou moeten aannemen om rook te verwijderen. Om de reden dat als gevolg van hete verwerking van vetrijke variëteiten vis of vlees, vet wordt vrijgegeven, moet u onder het rooster een pallet plaatsen die een opening tussen de wanden van de kamer moet bieden. Dit is nodig voor het verlaten van rook.

Voorbereiding voor de vervaardiging van een rokerij

Het proces moet niet worden gestart, tenzij ualle benodigde materialen en gereedschappen voorbereid, aangezien het belangrijkste element een metalen vat is, waarvan het volume kan variëren van 100 tot 200 liter. Het zal nodig zijn voor de opstelling van het rooster, het moet koper of staal zijn, voor het maken van de benen passen de snippers van de hoek. Maar de lengte van de pijp, waarvan de diameter 10 centimeter is, is geschikt voor het maken van een schoorsteen. Vergeet niet het anker met een diameter van 6 tot 8 millimeter. Het zal moeten worden gesnoeid. Bereid een ijzeren plaat met een dikte van 4 millimeter. Hij gaat de bodem van de rookkamer maken. U moet een deur maken die de verbrandingskamer sluit, hiervoor moet u de scharnieren voorbereiden. Op geen enkele manier in het proces werken zonder een haakse slijper en lasmachine.

Masters aanbeveling

Als je een rookkamer maaktmet uw eigen handen, moet u een vat voorbereiden waarvan de wanden van binnenuit niet bedekt mogen zijn met resten van chemicaliën en stoffen met een sterke geur. Als het product vuil is, kan het worden verbrand met een brander of goed worden gespoeld.

Technologie van het werk

Als de loop afgesloten is, moet deze uit het deksel worden verwijderd,met behulp van een lasapparaat of een Bulgaar. Het deksel kan dan worden gebruikt voor de vervaardiging van een pallet van het apparaat. Het onderste deel van het product zal fungeren als een oven, het is noodzakelijk om een ​​deur te maken voor het laden van brandstof en het verlaten van de schoorsteen. Gaten voor de deur moeten worden voorbereid met een lasmachine of haakse slijper, met de afmetingen ongeveer gelijk aan 20x30 centimeter. Het uitgesneden deel kan worden gebruikt om de deur te maken, het moet de scharnieren lassen, evenals de hendel. De laatste moet een grendel hebben. Nadat dit element op de oven kan worden gemonteerd.

Nuances van het maken van een rokerij

Wanneer een rookkamer wordt uitgevoerd, op de bodem van het vatHet is noodzakelijk om longitudinale gaten te maken, die de functie van een luchtblazer zullen vervullen. Ze worden gebruikt om as uit de oven te verwijderen. Als u 1/3 van de hoogte van het vat terugtrekt, moet u de onderkant van de rookkamer lassen met behulp van plaatstaal. Om de mogelijkheid van burn-out te voorkomen en een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen, is het het beste om het uit staal te maken, waarvan de dikte 4 millimeter is.

De schoorsteen zal in de gaten worden ingebracht,die worden uitgevoerd op de diameter van het element. Dit onderdeel van de constructie moet zich aan de andere kant van de oven bevinden. De buis moet worden gebogen en goed worden gelast. De hoogte moet klein zijn, anders zal de stuwkracht onnodig sterk zijn. Onder dergelijke omstandigheden zal de temperatuur hoog zijn, wat een actieve afgifte van sap en vet zal veroorzaken.

Tekeningen van rookkamers helpen je daarbijwerk zonder fouten. Om de inrichting stabiel te houden, is het van onderaf noodzakelijk om de poten te lassen, ze zullen het mogelijk maken om een ​​opening tussen de grond en de oven te creëren, waardoor de kwaliteit van de brandstofverbranding toeneemt.

Wat je nodig hebt om de meester te leren kennen

Je kunt de oven niet direct in doenvat, vouw het met behulp van een steen op de plaats waar het handig is. In dit geval is de bodem van de kamer de onderkant van de loop zelf. Hierdoor wordt de hoeveelheid rokerij groter. De voorwand van een dergelijke oven moet halverwege worden gelegd, door de gaten kan brandhout worden gelegd. Om rook te verwijderen, moet u een gat achterlaten in het metselwerk.

Gebruikend dun bladstaal of een vatdekking,je kunt een pallet maken, de diameter ervan moet 5 centimeter kleiner zijn dan de diameter van het product. Dit zorgt voor de circulatie van rook. Om dit element binnen de muren te installeren, is het noodzakelijk om twee stukken versterking te lassen door ze kruiselings te plaatsen. De balken moeten zich op een afstand van 15 centimeter van de bodem van de rokerij bevinden. Sommige meesters lassen een lus van versterking aan de pallet, waardoor het gemakkelijker is om het element te verwijderen.

Extra werken

Als je een rookkamer maakt, fotodie in het artikel worden gepresenteerd, dan moet je aan de bovenkant steunen maken voor het rooster. Ze zijn gemaakt van wapening en hebben de vorm van lussen. Ze moeten aan vier zijden worden gerangschikt. Deze elementen mogen de extractie van de pallet niet belemmeren. Als u lussen maakt in 3-4 lagen, verhoogt dit de hoeveelheid laadproducten. Het is belangrijk om de trede tussen de balken te behouden, die ongeveer 15 centimeter zou moeten zijn. Het rooster kan worden gemaakt van een voldoende dunne draad, die op het frame is bevestigd. Om de dikste draad gelijkmatig te buigen, moet deze om het product worden gewikkeld, gesneden en met 7 centimeter worden verkleind. Het raster kan gemaakt zijn van dunne draad, de trede tussen de elementen moet 3 centimeter zijn.

Exploitatie van de rokerij

Voordat je een rookkamer gaat makenhanden, moet je alle benodigde materialen voorbereiden. Het is echter ook belangrijk om te weten hoe het apparaat te gebruiken. Voor de werking kunt u elk brandhout gebruiken, dit kunnen naaldbomen zijn. Rook van verbranding zal naar buiten worden afgeleid, terwijl rook kan worden gebruikt voor het roken van de smeulende schilfers van hardhout. Dit zal u toelaten om producten te krijgen met een gouden, mooie schaduw en een subtiele smaak die geen bitterheid zal afgeven. Het apparaat voor de rookkamer is hierboven beschreven, maar het is ook belangrijk om rekening te houden met het feit dat de smaak van toekomstige producten afhankelijk is van de juiste werking. U kunt het scheren dus zelf uitvoeren door een droge boom te schaven, bijvoorbeeld takken van pruim, appel, els of pruim. Indien nodig kan het materiaal worden gekocht in de afdelingen waar tuinproducten worden verkocht.

conclusie

Roken kamers voor het huis vrij vaakworden uitgevoerd door de meesters zelf. Voordat een dergelijk apparaat wordt gebruikt, moeten de chips in een gelijkmatige laag op de bodem van de rokerij worden gelegd en moet de pan op het armatuur worden gemonteerd, dat zich in de breedte bevindt. Het rooster moet zich op de plaats bevinden waar het hoort te worden geplaatst, de producten worden er ook op gelegd. Ze moeten worden verbonden met een katoenen draad of garen. De bovenkant is bedekt met een tas of hoes.

Nadat je weet hoe je het moet doenroken kamer, kunt u het proces starten, maar het is belangrijk om alle stappen van de technologie te volgen. Alleen dan zal het apparaat gedurende de gehele levensduur goed werken.