Tinctuur van appels thuis: hoe te maken

Op het moment van de oogst blijkt dat vaakveel appels wachtten niet, toen ze voorzichtig van de takken werden gehaald, en de shmyaknulis op de grond. Van de impact op hun vloeibare kanten bleken bruine "kneuzingen". Appels zijn nog steeds goed, heerlijk ... Maar de goederen zijn al illiquide, vooral omdat deze deuken snel vervallen als gevolg van deze deuken. Wat te doen met dergelijke vruchten? Je kunt een cake bakken - "Tart Taten", bijvoorbeeld, of Charlotte. Maar er zijn niet zoveel appels in het bakken - een kilogram, nou ja, twee. En als je een tuin hebt en je je hoofd breekt, waar zet je twintig kilo illiquide fruit in? Dat is wanneer de thuistinctuur van appels voor de geest komt. Het is zo lekker dat je er voor de voorbereiding zelfs hard aan kunt werken om naar de markt te gaan en zelf fruit te kopen. En dan, drie of vier maanden later, als de winter komt, proef je een amberdrankje en denk je aan de zomer. Denk niet dat koken tincturen in het huis is beladen met sluwe moonshine machines die tweederde van het gebied van uw appartement zal bezetten. Nee, dit proces is niet ingewikkeld en arbeidsintensief. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je een tinctuur van appels thuis kunt maken. U hoeft alleen de stapsgewijze instructies te volgen. We zullen u verschillende recepten geven zodat u zelf de juiste kunt kiezen.

Een beetje meer theorie

Tincturen, likeuren, balsems ... Al deze alcoholistendranken zijn gemakkelijk thuis te bereiden. Maar het productieproces is anders. In Rusland, tot de jaren zestig van de achttiende eeuw, waren alleen likeuren bekend. Fruit was gefermenteerde wijn. Ze vulden hun sap met een drankje, ze rekruteerden een diploma. Met de introductie van het staatsmonopolie op wodka en dienovereenkomstig het goedkoper maken van het product, verscheen er thuis een tinctuur van appels. Deze drank wordt op een totaal andere manier bereid. De vruchten worden eenvoudigweg gegoten met alcohol (of wodka) en blijven staan ​​totdat alcohol en sap een organisch geheel vormen.

Tincturen kregen verschillende namen. Als er geen water aan de drank was toegevoegd, werd een dergelijke poreuze alcohol "erofeiich" genoemd. Tincturen op kruiden werden balsems genoemd. Ze werden trouwens vaak gebruikt voor medische doeleinden. Vaak werden drankjes genoemd met de naam van het product, waaruit ze werden gemaakt: anisovka, grushevka, cherry. Natuurlijk kunnen niet alle kruiden en fruit worden aangedrongen. Voor dit doel zijn alleen die vruchten (evenals botten, kruiden en specerijen) geschikt, waarin er biologisch actieve stoffen en essentiële oliën zijn. Daarom is de verscheidenheid aan appels van groot belang. Sommige zijn geschikt voor cider, anderen zijn voor voeding. En, natuurlijk, dankzij volkswijsheid, waren er veel recepten voor het maken van tinctuur van appels. We zullen slechts enkele van hen overwegen.

De ingrediënten

De belangrijkste en beslissende componenten in de tincturennatuurlijk, fruit en alcohol. Het lijkt erop dat deze korte lijst met producten de lijst met recepten aanzienlijk vernauwt. Als je echter experimenteert met soorten alcohol, appelsoorten en smaakstoffen, zoals suiker of kaneel, kun je veel verschillende drankjes naar smaak krijgen. Zoet, als een likeur, een zelfgemaakte appeltint met een sterkte van dertig graden heeft een aangename smaak en kan als toetje worden geserveerd. Vergeet de bittervruchtendranken niet, zoals de benedictijner. Dergelijke tincturen kunnen worden gebruikt als een middel tegen verkoudheid. Als appels alcohol gebruiken, kun je op vijfenveertig graden een fort bereiken, wat erg lijkt op de vertegenwoordigers van de sterkere seks. En zelfs fruit kan worden gestoken in wodka of maneschijn. Wat kunnen we zeggen over de appels zelf? Fris - antonovka of wit gieten, gedroogd met een licht aroma van waas, en zelfs klein, hemels ... Goed ook op medicinale eigenschappen tinctuur van Adam's appel. De bereiding van al deze dranken is anders in technologie. Sommigen van hen zullen over twee maanden klaar zijn en anderen kunnen binnen anderhalve week worden geproefd. Het productieproces kan worden versneld door de drank tot vijftig graden te verwarmen. Bewaar de tinctuur in een donkere en goed gekurkte fles op een koele plaats.

Tinctuur van appels op wodka

Dit is het meest voorkomende ingrediënt voorzelfgemaakte alcoholische dranken. Wodka is gemakkelijker te krijgen dan alcohol. Maar denk niet dat je het goedkoopste en goedkope merk kunt gebruiken om te vullen. Nee, wodka moet uitrekken en niet lekken, warm worden en niet verbranden. De zachtheid en kwaliteit van alcohol beïnvloedt rechtstreeks de smaak van de verkregen tinctuur. Maar je kunt appels niet-vloeibaar maken. Toch zullen we alle blauwe plekken en wratten verwijderen. Dus het recept is het eerste. Tinctuur van appels op wodka, gekookt volgens zijn instructies, zal in twee maanden klaar zijn.

Er is veel discussie over het al dan niet reinigenfruit van de huid. Velen zijn het erover eens dat de huid de drank een pikant uiterlijk geeft. In elk geval moeten de appels worden gewassen en vervolgens in smalle plakjes worden gesneden, waarbij de kneuzingen en de kern worden verwijderd met botten. We plaatsen deze grondstof (het moet twee en een halve kilo zijn) in een grote fles. Vul appels met wodka - het duurt anderhalve liter. Nu moet je het verdunnen met water. Om een ​​harmonieuze smaak te bereiken, moet je zeven liter nemen. Om een ​​thermische reactie te voorkomen, moet het water worden gekoeld. We wikkelen de fles met gaas en leggen hem twee weken in de zon. Elke dag schudden we de inhoud. Filtreer daarna de infusie. Voeg in de vloeistof twee kilo suiker toe en laat het twee dagen in de zon liggen. Dan staan ​​we nog tien dagen op een koele plaats. En pas na die tijd filteren we door gaas, schenken we op flessen en kurk. De drank is klaar na drie weken opslag.

Snel recept

Versnel het kookproces door verschillende te gebruikenmanieren. Deze receptentinctuur van appels beveelt aan om de fles niet op een koele en donkere plaats te verstoppen, en deze te verdragen in het licht (bij voorkeur op een zonovergoten vensterbank) gedurende twee weken. Het volume van de container is ook van belang. We nemen slechts een dozijn grote appels van zure soort, snijden ze, zoals in het vorige recept, en vullen met dezelfde hoeveelheid wodka. We voegen geen water of suiker toe. Bedek gewoon de hals van een pot van drie liter met een papieren deksel zodat de tinctuur "ademt". Na twee weken, de vloeistof voorzichtig opdrinken, giet het drankje op de flessen. En we maken ze al op een donkere en koele plaats schoon. Je kunt de tinctuur meteen bevochtigen. Zoals u kunt zien, is dit recept zeer eenvoudig en, het belangrijkst, snel. Het is goed voor vroege variëteiten van appels, wanneer je kunt hopen op twee weken helder, zonnig weer.

Lady's drankje

Bereiding van tinctuur van appels voor dit receptkost je maar een week. We snijden het fruit samen met de schil in dunne plakjes. Hartjes met zaden worden eruit gegooid. Appels in deze vorm moeten kilogrammen zijn. Vouw de fruitplakken in een pot van drie liter. Vul met een liter wodka. We bedekken de container met gaas of bedekken met geolied papier. Het is belangrijk voor ons dat de vloeistof "ademt", maar op hetzelfde moment dat er geen insecten binnenkomen. We plaatsen de pot op een koele en donkere plaats. Over een week zullen alle vruchten in de hals van de container vol zitten. Scheid de vloeistof voorzichtig van de appelpulp. Afzonderlijk bereiden we de siroop. In een halve liter water lossen we tweehonderd gram kristalsuiker op. De siroop wordt aan de kook gebracht en daarna laten we afkoelen tot een temperatuur van veertig graden. We lossen erin op en een paar snufjes gemalen kaneel. Meng beide vloeistoffen en filter zorgvuldig in twee flessen van 0,75 liter. De resulterende tinctuur van appels thuis heeft een mooie goudgele kleur en een aangename zoetzure smaak. Je kunt het niet in de koelkast bewaren, maar in het kluisje om te beschermen tegen direct zonlicht.

Tinctuur op cognac

Dankzij zo'n alcoholische basis, de drankverwerft een interessante smaak en smack. Appels voor tincturen moeten worden gekozen voor vaste, bij voorkeur late variëteiten - renet, pepin, calvil, peer, antonovku. We malen ze samen met de schil - maar natuurlijk zonder zaaddozen en verrotte delen. Anderhalve kilo appelpulp heeft een liter cognac nodig. Vul de fruitsegmenten zo dat het vloeistofniveau zich een centimeter of twee boven de fruitlaag bevindt. De eerste cognac bedekt gemakkelijk alle appels, maar na een paar seconden wordt het door de pulp geabsorbeerd. Daarom moet u een kwartier wachten om alcohol toe te voegen. Dit recept voor tincturen van appels geeft ons de opdracht om de pot af te dekken met een kapronkap zodat de cognac niet wordt geërodeerd. De container moet ongeveer tien dagen op een warme en donkere plaats staan. Tap vervolgens de vloeistof af. Geïmpregneerd met cognac-appels kan worden gebruikt voor desserts. Giet in een pan een halve liter water, doe het op het vuur. Geleidelijk zetten we driehonderd gram suiker in. Roeren, aan de kook brengen en nog eens vijf minuten laten koken, regelmatig het schuim verwijderen. Vervolgens koelen we de siroop tot kamertemperatuur. Meng het met cognac. Na twee of drie uur is de cognac tinctuur van appels thuis bijna klaar. Het blijft om het te filteren en te bottelen. De vesting van deze drank varieert van vijftien tot twintig graden. Het kan meer dan een jaar worden bewaard op een donkere en koele plaats.

Over de maneschijn

Alvorens te vertellen, hoe tinctuur te bereidenvan appels op dit soort alcohol, merken we dat de zoete drank in dit geval niet werkt. Het feit is dat wanneer het in contact komt met suikerstroop, maneschijn een onplezierige afdronk geeft. Maar de tinctuur is vrij sterk - ongeveer vijfendertig graden. Moonshine moet van betere kwaliteit zijn - transparant, zonder een gisteend. Kilogram appels wordt verkleind op dezelfde manier als in vorige recepten. Vouw een pot van drie liter in, giet de gemalen kaneel en vanilline (elk vijf gram). Vul een liter maneschijn, kurk en laat het gedurende tien dagen op een donkere warme plaats rusten. Spuit daarna de vloeistof door een laag gaas die in meerdere lagen is gevouwen. Manipulatie met appels kan worden herhaald als je nog een liter maneschijn hebt. Maar de secundaire tinctuur van appels bij het zetten zal in twee weken klaar zijn. Filter de vloeistof door middel van watten of papieren filter in flessen en verstop het. In een koele kamer kan zo'n alcoholische drank jarenlang worden bewaard.

Thuis Calvados

In feite is dit elite Franse drankjezijn gemaakt door sublimatie van cider. Hij wordt minstens twee jaar aangedrongen op eiken vaten. Nadat Remark de unieke smaak en het aroma van Calvados in zijn 'Triomfboog' prees, ontving het distillaat de glorie van 'bohemien' (zoals absint). Onze tinctuur van appels thuis verliest enigszins het illustere drankje van veertig graden in het fort, maar niet minder dan het in zijn unieke aroma. Dus namen we de naam tussen aanhalingstekens.

Appels (twee kilogram) zijn beter om verschillende soorten te nemenmet het overwicht van zoet en sappig. We snijden hun vlees in kleine blokjes, vallen in slaap in de pot. Voeg twee zakken vanilline toe, roer. We schenken er een liter wodka in. Onder de kapronkap moet de bank twee weken op een donkere plaats staan. Vervolgens filteren we de vloeistof door de stof, persen de appels uit. We koken een siroop van honderdvijftig milliliter water en tweehonderd gram suiker. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Giet de wodka-infusie langzaam in. Voeg een half glas alcohol toe. Koel af tot kamertemperatuur en gebotteld. Deze tinctuur van appels op alcohol en wodka wordt geserveerd in glazen voor cognac als digestief. Thuis "Calvados" is perfect te combineren met koffie, chocolade en fruit. De drank moet op kamertemperatuur zijn.

Met het aroma van waas

Natuurlijk is het gemakkelijker om dit te nemendrink een paar handjevol gedroogde vruchten, maar lekkerder zal blijken, als je de appels zelf kauwt. Dit kan worden gedaan in een oven of een elektrische grill met hete lucht. Drie of vier rijpe vruchten sorteren Antonovka (samen met schil) in ringen en podvyalivayem in de oven bij lage temperaturen. Vouw een pot van drie liter in, val in slaap een eetlepel suiker. Giet wodka of verdunde alcohol. Experts raden aan een beetje geconcentreerd appelsap te gieten zonder pulp. We stoppen de pot en staan ​​ongeveer twee weken. Wanneer de kleur van de vloeistof barnsteen wordt, kan deze worden gefilterd en gebotteld. Tinctuur van droge appels is binnen een maand klaar om te eten.

Appelikeur

Vijf of zes grote sappige vruchten worden schoongemaakt enwrijf de pulp met grote krullen. Vouw het in een pot van geschikte grootte, maar zodanig dat het niet meer dan driekwart van het volume van de container vult. Extrude het sap van citroen. We zorgen ervoor dat de steen geen botten of vlees van citrusvruchten bevat. Vul het blikje naar boven met alcohol. Het is wenselijk dat de tussenlaag van lucht tussen de vloeistof en caprockdop minimaal is. Tinctuur van appels op alcohol moet ongeveer een maand op een warme en donkere plek staan. We brengen de vloeistof in een pan tot expressie, persen de vruchtvlees. We voegen zevenhonderdvijftig gram suiker toe en steken het op het vuur. Soms gebeurt het dat de vloeistof weinig laat - of de appels zijn niet sappig, of de alcohol is enigszins verweerd. Vervolgens kunt u geklaarde appelsap toevoegen aan de siroop. We filteren de drank met watten, schenken flessen, sluiten goed af. Het moet niet langer dan zes maanden in de koelkastdeur of in de kelder worden bewaard.

Appelhoning tinctuur

Het drankje blijkt zowel sterk als zoet te zijn. Anderhalve kilo appels wordt in dunne plakjes gesneden, waarbij de kern en botten worden verwijderd, maar de huid wordt verlaten. Vouw in een pot van drie liter, giet een halve liter alcohol, verdund tot de gewenste sterkte gekoeld door gekookt water. Sluit de container stevig. We staan ​​op ongeveer tien dagen. Filtreer daarna de vloeistof door de kaasdoek. In een aparte pan giet je een halve liter water. Verhit en los een glas suiker en twee of drie eetlepels honing op. Meng beide vloeistoffen. Tinctuur van alcohol uit appels met deze zoetstoffen (suiker en honing) kan sterk zijn en niet erg lijken op sterke drank of balsem. Nou, later moeten we de vloeistof door een zelfgemaakte filter van een stuk watten laten trekken, de deksels op de flessen schroeven en ze naar een koele, donkere plaats sturen.

Tinctuur van Adam's appel

De boom van de makrel behoort tot het geslacht Mulberry. Het komt uit Noord-Amerika, maar het heeft perfect wortel geschoten in de subtropische gordel van Europa. Het komt voor in Oekraïne (vooral in het zuiden van het land) en in Rusland (de Noord-Kaukasus). Maklura is al lang gewaardeerd voor sterk en elastisch hout, waaruit bogen werden gemaakt. En de vruchten van de boom hebben veel helende eigenschappen. In de mensen worden deze groenharige ballen Adam's appels genoemd, hoewel het niets te maken heeft met sappig en heerlijk fruit. De vrucht is absoluut oneetbaar en zelfs giftig. Maar in de farmacologie wordt het op grote schaal gebruikt. Het produceert antibiotica en verschillende zalven.

De basis voor medicijnen istinctuur van Adams appel. Voorbereiding van deze curatieve balsem is mogelijk en thuis. Hier is het eenvoudigste recept. We snijden de foetus van de ui in stukjes, voegen het toe aan de pot en verdichten de lagen. Vul met een verdunde 50% alcohol in een één-op-één verhouding. De houder voor de tinctuur moet geschikt worden gekozen, zodat de luchtlaag tussen het vloeistofniveau en het deksel zo klein mogelijk is. Wrijven van alcoholbalsem is minimaal twee maanden en bij voorkeur meer nodig. Een teken dat de tinctuur de juiste conditie heeft bereikt, zal de kleur zijn - sterke thee.

Zalf en drinken

Drie of vier vruchten van het deeg worden in een blender geplet,pers het sap uit. Meng het met wodka. We observeren verhoudingen: we nemen vijf alcohol voor een deel van het sap. Een paar dagen later splitst de troebele vloeistof zich in tweeën. Daar beneden zal een dicht melkachtig sap zijn, en van boven zal er een transparante spirituele oplossing zijn. Scheid de twee fracties in afzonderlijke containers en bewaar ze in een koelkast of een koele plaats. Op basis van melkachtig sap kun je zalf maken. Als je het mengt met plantaardige olie (in verhouding tot een tot twee), dan kan de verkregen vloeistof behandeld worden met eczeem, dermatitis, en met otitis in de oren graven. Een spiritus tinctuur van Adam's appels wordt gebruikt binnen met migraine, hypertensie en zelfs kanker. Begin het drie keer per dag met één druppel te nemen, en verhoog geleidelijk de dosis tot de koffielepel.