Boroviki, olieachtig of champignons. Hoe champignons met aardappelen te bakken? Drie manieren

Mensen die op paddenstoelen terrein leven zijn prachtigweten hoe paddestoelen met aardappelen te bakken, ze hoeven niet te worden geleerd. Inwoners van de Midden-Belt van Rusland, Wit-Russische Polen, Oekraïense Karpaten zijn goed vertrouwd met alle lokale soorten, ze zijn in staat om ze te koken en onmiskenbaar eetbare exemplaren te onderscheiden van vuilnis.

Soorten paddenstoelen en heerlijke magere schotel - champignons met aardappelen

Stedelingen hebben zelden de broodnodige kennis,dus moeten ze meestal genoegen nemen met eenvoudige paddenstoelen, die gegarandeerd niet vergiftigd raken. Toegegeven, ze zijn bijna smakeloos en voor de bereiding van dit prachtige gerecht zijn speciale recepties en extra ingrediënten vereist.

Hoe beter de champignons, hoe gemakkelijker het is om ze te koken. De eerste plaats voor smaak en bruikbaarheid is terecht een boletus. Hij is meestal groot, knap en lijdt helemaal niet onder een dergelijke ondeugd als wormen. Het is gemakkelijk te onderscheiden: een dik, licht, stompe poot, de juiste vorm van een afgeronde muts van lichtbruine kleur - dit zijn de "speciale tekens".

De oleores zien er bescheiden uit, hun benen zijn dunner en ze zijn kleiner.

Wat opvalt aan de roodharigen, blijkt uit hun naam, en de boletus verschillen van hen met een grijze "kop".

Morphers hebben een complexe vorm, en niet de soort is niet ergUiterlijk, maar uiterlijk is bedrieglijk. Ze zijn erg smakelijk in gefrituurde vorm, vooral bij aardappelen. Een andere is een prachtige champignonsoep, koolsoep of borsch. Hetzelfde geldt voor de sneeuw.

Droge paddenstoelen zoals russules of paddenstoelen om te frituren hebben weinig nut, ze plaatsen zichzelf in een vat met pekel.

Borovik - koning van paddestoelen

Het recept voor aardappelen met champignons is heel eenvoudig. Het volstaat om beide hoofdingrediënten in ongeveer dezelfde stukken te snijden en te bakken tot het klaar is, maar vergeet ten slotte niet te zout. Het deksel moet periodiek worden verwijderd, zodat het gerecht rossig is in plaats van gestoofd. Je kunt een gesnipperde ui toevoegen, of zonder koken, om een ​​exotisch aroma niet te onderbreken.

Hetzelfde is het recept voor gebakken aardappelen met paddenstoelen van anderenwaardevolle variëteiten, namelijk met rood gezicht, berkenschors, boletus, geelbes en morille. Voor heerlijke grondstoffen is geen extra smaak nodig, maar vooral om hun natuurlijke smaak te behouden.

Hoe een aardappel te bakken met boterzwammen

En hoe champignons met aardappelen te bakken, indien erinIs er alleen een olie voor verwijdering? Hier is het noodzakelijk om langer rond te snuffelen. Ten eerste moeten ze worden schoongemaakt, dat wil zeggen, verwijder de kleverige huid van de hoeden, waarvoor ze hun naam hebben ontvangen. Ten tweede stoten deze paddenstoelen, wanneer ze hittebehandeld zijn, een grote hoeveelheid sap af, die moet worden afgetapt, anders zal het niet bakken, maar aardappelen koken. Daarom kan het hele proces in drie fasen worden verdeeld. Eerst moet je de karnemelk vooraf bakken totdat ze de gewenste consistentie hebben bereikt en er geen overtollig vocht uit zal stromen. Voeg daarna de zonnebloemolie in de pan toe, bedek de gesnipperde ui en licht deze lichter, en stop tenslotte de gesneden aardappelen. Te zout en in dit geval is het uiteindelijk nodig, anders is de aardappel buitengewoon broos. Het is niet de moeite waard om een ​​gouden tint te verwachten, de paddenstoelen blijken donkerbruin, bijna zwart te zijn, maar dit is niet minder smakelijk.

Zijn er alleen champignons? Het is goed

De lekkerste paddenstoelen zijn bos, maar dat zijn ze niet altijdzijn beschikbaar. Bovendien kunnen ze alleen worden gekookt als er volledig vertrouwen is in de veiligheid van het product. Om deze redenen moet u weten hoe u champignons met aardappelen kunt braden, als er alleen gewone champignons beschikbaar zijn. Ze worden op het zand gekweekt, dus verwacht een magische smaak niet, maar met behulp van enkele eenvoudige technieken kun je een goed resultaat bereiken.

Eerst moeten er veel uien zijn. Het is deze groente die een mooie frisse champignon een karakteristieke geur van gebakken champignons zal geven.

Ten tweede is zure room in dit geval onmisbaar. Voordat u paddenstoelen met aardappelen braden, moeten ze samen met de geroosterde ui in dit product worden gebakken. Het is niet overbodig om een ​​beetje peper aan het gerecht toe te voegen, voor de scherpte.

Ten derde moeten de aardappelen apart worden geroosterd en de saus verkregen uit champignons en zure room wordt toegevoegd in de laatste fase van het koken, waarna alles wordt bedekt met een deksel en gedurende enkele minuten op laag vuur wordt gehouden.

Voor het koken is dit gerecht de meest geschikte gietijzeren koekenpan, en hoe meer het is, hoe beter. Als dat niet zo is, dan kun je langskomen met Teflon.

Eet smakelijk!