Zoetstof erythritol: schade en voordeel

Het kwaad van suiker wordt niet gehoord, blijkbaar alleen lui. Dit zijn geraffineerde koolhydraten, die een bedreiging vormen voor metabole stoornissen, endocriene ziekten en obesitas. Natuurlijk alleen onder de voorwaarde van overmatige consumptie van hen voor voedsel. Tegenwoordig hebben mensen een alternatief, brengen ze suiker in hun thee of voegen ze alternatieven toe. En de meerderheid besluit dat de tweede optie gezonder zal zijn. In feite hangt veel af van wat voor soort zoetstof je zult gebruiken. Vandaag zijn we geïnteresseerd in de zoetstof erythritol. De schade en het voordeel van dit additief worden besproken in het kader van ons artikel van vandaag. Opgemerkt moet worden dat het niet toevallig is gekozen, maar de redenen hiervoor zullen duidelijk worden in het proces van het onthullen van het onderwerp.

Natuurlijk of kunstmatig

Natuurlijk, als je exclusief wilt wordennuttig product, dan moet je fruit of honing kiezen. Fructose, dat erin zit, is echter een calorierijk product. Dat is de reden waarom de dames die willen afvallen, het weigeren. In plaats daarvan proberen ze een analoog te vinden die de gewenste zoetheid geeft en veilig is voor de figuur. Dat zijn veel synthetische zoetstoffen, maar ze zijn niet helemaal veilig voor onze gezondheid. Vanwege de vraag in de markt, verlaten wetenschappers ook niet het zoeken naar zoetstoffen, die de gebruikelijke smaak zouden behagen, maar waren ook onschadelijk en veroorzaakten geen verslaving. Dit wordt vandaag beschouwd als natuurlijke erythritol, waarvan we de schade en het voordeel proberen te evalueren.

Wat is het?

Er wordt aangenomen dat natuurlijke zoetstoffen dat zijnnuttig en kunstmatig is het wenselijk om hun dieet te beperken of volledig uit te sluiten. Deze parameter is echter niet voldoende om het effect op het lichaam volledig te beoordelen. Natuurlijke zoetstoffen werden geïsoleerd uit planten. Deze omvatten: xylitol, fructose, stevioside, evenals erythritol, waarvan we de schade en het nut vandaag moeten beoordelen. Ze verschillen van synthetische zoetstoffen door calorische inhoud en goede verteerbaarheid. In dit geval worden ze zoetstoffen genoemd.

We zijn niet tevergeefs tussen alle gekozen diversiteiterythritol. De schade en het voordeel van deze stof wetenschappers hebben lange tijd gestudeerd en kwamen tot de ondubbelzinnige conclusie dat iedereen het zonder angst kan eten.

Vervaardiging van erythritol

Het bevat in natura veel groenten enfruit. Niet voor niets wordt soms een "meloenzoetstof" genoemd. Het is een onderdeel van meerwaardige alcoholen, maar bevat geen ethanol. Tegenwoordig wordt het gemaakt van de meest betaalbare producten, maïs en tapioca. Het is niet zo zoet als suiker, maar deze tekortkoming wordt gemakkelijk gecompenseerd door eigenschappen. Erythritol heeft een pure smaak, wat ook een extra pluspunt is. Hieronder zullen we de parameters bekijken waarmee het kwalitatief verschilt van alle bekende zoetstoffen. Tot nu toe is er geen andere natuurlijke zoetstof geïsoleerd in de wereld, die vergelijkbare eigenschappen zou hebben.

Belangrijkste verschillen

Dan wordt tegen de achtergrond van anderen een zoetstof toegekendErytritol? Voordelen en nadelen worden beoordeeld in termen van impact op het lichaam. Het hele scala aan suikeralcoholen (xylitol, sorbitol, erythritol) is behoorlijk populair. Maar tegen de achtergrond van anderen heeft erythritol verschillende voordelen:

• Het allereerste ding dat een persoon interesseertbesloten om een ​​analoog van suiker te vinden - dit is de calorische inhoud van de vervanger. Xylitol en sorbitol bevatten 2,8 kcal / g en erythritol bevat 0 kcal. Dit is wat de populariteit van de zoetstof op de markt verzekert. Ondanks het feit dat de zoetheid ervan niet hoog is en het nodig is om het in grote hoeveelheden te gebruiken, zal dit feit op geen enkele manier invloed hebben op de figuur. Als de erythritolmoleculen worden gesplitst, zullen we zien dat ze een bepaald caloriegehalte hebben. Maar het hele geheim is dat de moleculen extreem klein zijn, en ze gaan niet door het proces van splijten. Bijgevolg is de uitvoer vrijwel ongewijzigd.
• Glycemische index - de belangrijkste indicator voormensen die op hun gewicht letten. In dit opzicht is het belangrijk om te begrijpen wat erythritol is. De schade en het voordeel van dit product is rechtstreeks afhankelijk van de chemische en fysische eigenschappen. Zoals we al zeiden, worden kleine moleculen van materie geabsorbeerd in de dunne darm en hebben chemische ontbindingsreacties geen tijd om te voorkomen. Daarom blijft het glucosegehalte ongewijzigd, wat betekent dat de glycemische index nul is.

Insuline-index

Dit is een ander belangrijk en voordelig verschil datScheidt separaat de zoetstof erythritol. De voordelen en schade zijn duidelijk zichtbaar als u de insuline-index vergelijkt. Voor suiker, het cijfer is 43, in sorbitol - 11, en voor erythritol - slechts 2. Zo kunnen we nog een belangrijke verklaring af te leggen. Alle zoetstoffen, behalve dat wij vandaag behandelen, ondersteund door de afhankelijkheid van snoep. Het mechanisme is heel eenvoudig. Zoete smaak in de mond het lichaam zich aanpast aan het feit dat nu gaat glucose, dwz vitale energie. Er is een afgifte van insuline, die ermee moet omgaan. En als de glucose niet is ontvangen, wordt het suikergehalte sterk verlaagd. Er komt een honger en een verlangen naar gebak en snoep stijgt dramatisch. Daarom, mensen met diabetes zijn niet aan te raden om mee te eten met de suiker en van producten die vervangers. Maar deze regel is niet van toepassing op erythritol.

Interactie met darmmicroflora

De meeste mensen die al hebben geëxperimenteerdmet verschillende zoetstoffen, weet wel dat ze een slecht effect hebben op de activiteit van het maag-darmkanaal. Diarree, opgeblazen gevoel en gasvorming - dit alles is een soort betaling voor het gebruik van "nep". De meeste suikeralcoholen werken niet goed samen met de darmmicroflora, wat het risico op dysbiose verhoogt. Heeft erythritol invloed op de spijsvertering? Beschrijving van de schade en het voordeel zou onvolledig zijn als het niet deed nogmaals benadrukken dat het een bulk zoetstof, die moeten worden gebruikt in grote hoeveelheden. Echter, slechts 10% bereikt de dikke darm, waar nuttige bacteriën leven. Al de rest wordt geabsorbeerd in een dunne, zodat eventuele problemen met de spijsvertering zijn uitgesloten.

Effecten op tanden

Het is geen geheim dat alle snoepjes bijdragenvernietiging van tandglazuur. Is het product van de risicogroep erythritol? Recensies van de schade en voordelen van deze zoetstof, die gebaseerd zijn op langetermijnstudies, benadrukken dat de biochemische weerstand tegen de effecten van schimmels en schadelijke micro-organismen zeer hoog is. Na het nuttigen van voedsel dat erythritol bevat, verandert het PH-niveau in het bloed niet gedurende lange uren. Dit is preventie en bescherming tegen tandbederf.

Mogelijk schade

Bestudering van de nuttige eigenschappen van erythritol, wordt hethet is duidelijk dat het spectrum van zijn gebruik in het dagelijks leven erg breed is. Hij onderging al het nodige onderzoek dat volledige veiligheid voor het menselijk lichaam toonde. De resultaten onthulden geen schadelijke eigenschappen en negatieve gevolgen van het gebruik ervan. De toxiciteit van erythritol werd niet gedetecteerd. Op basis hiervan werd het erkend als een veilig voedseladditief en werd het aangeduid als E968.

Maar alles is goed met mate. De gunstige eigenschappen van de zoetstof liggen voor de hand. Dit is nul calorieën, lage glycemische en insuline-index, bescherming tegen cariës. Het enige dat gevreesd moet worden is het laxerende effect. Het manifesteert zich met gelijktijdige toediening van een grote dosis, dat wil zeggen meer dan 30 g. Soms is een persoon erg blij dat hij de gelegenheid heeft gevonden om snoep te eten zonder schade toe te brengen aan het lichaam en het gevoel voor verhoudingen te verliezen. In feite wordt meer dan 5 theelepels tegelijk afgeraden.

Breedtegraad van toepassing

Het volgt logisch uit informatie over schade engebruik van erythritol. De foto van deze stof laat duidelijk zien dat deze sterk lijkt op gewone kristallijne suiker. Het kan met succes worden gebruikt in de voedselproductie om het caloriegehalte te verminderen. Dus, gewone chocolade kan 35% "lichter" worden gemaakt. Alle cakes verminderen hun caloriegehalte met 40% en snoep - met 70%. Dit is een echte revolutie. De bonus kan eigendom zijn van het verhogen van de houdbaarheid van producten. Het wordt veel en productief gebruikt bij de productie van taai snoep en karamel.