Recept "Frans stokbrood"

Frankrijk tot de hele wereld staat bekend om zijn keuken. Ganzenlever, croissants, baguettes zijn allemaal traditionele nationale gerechten. Baguette is een ongeëvenaard geurig lang brood, waarvan de naam in het Frans "stick" of "bar" betekent. Een echte Franse stokbrood mag niet afwijken van de normen, namelijk: het mag niet meer wegen, niet minder dan 320 gram, en het snijden van dit heerlijke brood moet precies zeven zijn. Stekken worden gemaakt op een stokbrood om een ​​knapperige korst te openen, om een ​​brood smakelijk te maken.

Elke bakker probeert zijn eigen merk te creërensnitten met een bepaalde vorm en diepte, verbeteren en verbeteren het recept. Frans stokbrood heeft een prachtig aroma, knapperig en erg lekker, het is ideaal voor bijna alle gerechten.

Baguettes verschenen in de jaren twintig van de vorige eeuw. De bakkers werden toen verbannen van het beginnende werk vóór vier in de ochtend. Onder deze omstandigheden konden bakkers 's ochtends geen vers brood bakken, omdat het deeg eerst zorgvuldig moet worden gekneed, dan moet het enkele uren staan ​​en dan pas kan het worden gebakken. Toen bedachten ondernemende bakkers een nieuw recept - "Frans stokbrood", het deeg was heel snel groot en het bakken duurde niet langer dan een kwartier. Dus de bakkers voorzagen de Fransen van vers, knapperig brood voor het ontbijt.

Nu is de baguette niet anders dan diegebakken in Frankrijk in de jaren 20. Stokbrood wordt nog steeds een lang brood van hoogwaardig meel genoemd, niet meer dan 70 centimeter lang en niet meer dan 4 centimeter hoog. Bakkers zijn inventiever geworden en de baguettes maken verschillende soorten, vormen. Er zijn baguettes bereid volgens een traditioneel recept, stokbroodjes uit het dorp, baguette-vormige baguettes.

Tegenwoordig worden ze door huisvrouwen gebakken, vooral om eenvoudig een stokbroodje in een broodbakmachine te bereiden. Maar het is natuurlijk beter om het deeg met je handen te mengen, je ziel erin te steken, dan zal het product bijzonder smakelijk blijken te zijn.

Het recept voor de Franse stokbrood

Voor de bereiding van prachtig Frans brood hebben we nodig:

- witte bloem van de hoogste kwaliteit - achthonderd gram;

- droge gist - klein zakje;

- kristalsuiker - een eetlepel;

- Olijfolie of plantaardige olie - twee eetlepels;

- zout - een eetlepel;

- eiwit van één ei;

- warm water - een halve liter.

We nemen een grote handige kom en zijn oplosbaar ineen kleine hoeveelheid warm water, een lepel suiker en een zak gist. Laat het tien minuten staan ​​voordat de gist begint te werken. Op dit moment moet u ongeveer driehonderd gram bloem zeven, dit moet u doen, ook als u een schoon bloemvrij meel heeft. Zo verrijken we het meel met zuurstof, waardoor onze baguette nog luchtiger wordt.

Voeg in een droge gezeefde bloem een ​​lepel zout toe,maak een berg bloem met een klein gaatje er bovenop. Daar zullen we de gist - suiker met gist toevoegen. We doen dit geleidelijk, en roeren de bloem voorzichtig met een houten spatel. Voeg dan de rest van het meel toe (het moet ook door een zeef worden gezeefd) en kneed een deeg dat niet aan je handen mag kleven. We rollen een bal uit het deeg, bedekken het met een grote kom en laten het twee uur op kamertemperatuur.

Hierna een beetje bloem zeven op een schone tafel enneem het deeg. Nu moet hij ongeveer tien minuten krachtig handen schudden, een klein beetje van de tafel af. Neem een ​​andere kom en voeg een paar lepels plantaardige of olijfolie toe. We laten het deeg daar zakken en bedekken het aan alle kanten. De olie moet het volledige oppervlak van het deeg bedekken. We laten het deeg anderhalf uur staan, gedurende deze tijd kan het bijna verdubbelen.

Daarna verdelen we het deeg in vier gelijkedelen, zullen we ongeveer van hen rond dezelfde cilinders rollen, bedekken met een handdoek en nog een half uur verder gaan. Zet de oven aan, hij moet opwarmen tot tweehonderdtwintig graden. Bereid een mengsel voor dat het brood moet bedekken. We nemen eiwitten, zout en wat water.

Neem een ​​bakplaat, leg onze baguettes neer. Daarna maken we zeven klassieke inkepingen met een mes en missen met de culinaire borstel met het eiwit de hele bovenkant van de baguette, inclusief incisies. Plaats de pan in een goed verwarmde oven gedurende 20 minuten. Na deze tijd moet de stokbrood worden gekocht met een knapperige gouden korst. Dan moet je de bakplaat eruit halen en de bereide Franse baguettes laten afkoelen. Je zou buiten een knapperige korst en een luchtig, geurig vlees binnen moeten krijgen, dat is het klassieke recept.

De Franse stokbrood is ideaal voor een familieontbijt, voor een romantische picknick en heerlijke broodjes. Eet smakelijk!