Voedingswaarde van kwark. Calorische inhoud van kwark 5 procent

Smaak en voedingswaarde van kwark grotendeels afhankelijk van het vetgehalte. Bekend van jongs af aan, wordt een zuivelproduct vandaag geproduceerd in een enorm bereik. In veel gevallen raden voedingsdeskundigen en artsen cottage cheese aan met een vetgehalte van 5%. Wat is de eigenaardigheid van dit type product, evenals kwark in het algemeen? Wat is het caloriegehalte van kwark (5 percentage vetgehalte en anderen)? Hoe is het nuttig in voedingsvoeding?

Soorten kwark afhankelijk van het vetgehalte

Zelfs de waarde van dit product kennenonze gezondheid, kunt u verward raken in de namen die door supermarkten worden aangeboden. Tegenwoordig zijn er alleen door de gradatie van vetgehalte verschillende soorten bruikbare gefermenteerde melkproducten.

Deze deeltjes (boerderij) wordt bereid uit volle melk (vetgehalte kaas 15 of 18% - is afhankelijk van het uitgangsmateriaal, de dichtheid).

Kwark uit de gescheiden melk (hier wordt eerst de room afgescheiden en daarna wordt het eindproduct gemaakt) kan een ander vetgehalte hebben:

• afgeroomde wrongelmassa heeft 0%;
• 5% wrongel heeft respectievelijk 5 gram vet per 100 g product;
• 9%;
• 18%;
• cottage cheese met 22% (de meest vetzuren).

Wat is de voedingswaarde van kwark? Wat is het percentage vet? Aan wie en waarom is het nuttig om een ​​product met een laag gehalte te kopen?

Samenstelling van het product

Om dit te begrijpen, zou je moeten begrijpen waarom het product een ander vetpercentage kan hebben en waar het van afhangt.

De samenstelling van kwark bevat veel nuttig. Dit is een groot aantal eiwitten (ongeveer 16%), die voor ons lichaam nodig zijn voor de vorming van spiermassa. Er is een onbeduidende hoeveelheid koolhydraten (ongeveer 3%).

Er zijn ook vetten, waarvan het percentage afhangt van de methodeproduct productie. Ze worden gemakkelijk verteerd. Als de kwark slechts 5% vet bevat, dan is deze geschikt voor een dieettafel. Het is het caloriegehalte van 5% kwark waardoor het kan worden gebruikt bij patiënten met pancreatitis, ouderen en kinderen vanaf 8 maanden.

Het product is rijk aan micro- en macro-elementen (fluor,ijzer, natrium, magnesium, foliumzuur). Ook zijn er erg nuttig voor onze botten en tanden, fosfor, calcium, kalium. Het heeft vitamines (groep B, A, K), hun belang voor ons lichaam is moeilijk te overschatten, ze nemen deel aan metabolische processen, ze zijn nodig om veel ziektes te voorkomen.

Aminozuren tryptofaan en methionine zijn nuttig voor hematopoëse, erg belangrijk voor de stabilisatie van ons zenuwstelsel.

Er zijn andere additieven. Tegenwoordig produceert de industrie wrongelmassa met een aantal vulstoffen: vanille, rozijnen, gedroogde abrikozen, bessen en fruit. Ze geven niet alleen een aangename, unieke smaak aan het product, maar verhogen ook de hoeveelheid voedingsstoffen erin. Heel vaak wordt suiker toegevoegd aan dergelijke soorten wrongelmassa, waardoor de calorische waarde aanzienlijk wordt verhoogd.

Voedingsfeiten

De zuurgraad van de wrongelmassa is neutraal, datstaat het toe om te worden gebruikt voor patiënten met de meeste ziekten van het maag-darmkanaal. Het gebrek aan conserveringsmiddelen en de beschikbaarheid van een breed scala aan vitaminen en nuttige micro-elementen maken kwark onmisbaar voor babyvoeding en een laag calorisch gehalte biedt bruikbaarheid voor een dieet.

De voedingswaarde van de wrongelmassa met een verschillend vetgehalte kan worden beoordeeld aan de hand van de tabel.

Opgemerkt moet worden dat calorie en voedselde waarde van kwark hangt niet alleen af ​​van het vetpercentage in het product, maar ook van de hoeveelheid koolhydraten en eiwitten. En het kan verschillen, omdat het afhankelijk is van het vetgehalte en de melkdichtheid.

Beschikt over 5% product

Zeer nuttige 5 procent wrongel, chemische samenstelling en voedingswaarde die harmonieus worden gecombineerd.

Laagcalorisch en traditioneel gezondkwaliteit maakt dit product onmisbaar in voedingsvoeding. Het wordt aanbevolen voor kinderen vanaf zes maanden. Gezien het feit dat het vetgehalte van kwark slechts 5% is, wordt het goed opgenomen door het kinderorganisme, terwijl het een hoeveelheid calcium, fosfor, vitamines en andere voor baby's bruikbare stoffen bevat.

Goed voor ouderen, zoals het heeft in zijnde samenstelling van een kleine hoeveelheid verzadigd vet, evenals voor degenen die lijden aan chronische gastro-intestinale aandoeningen. Verschillende factoren zijn hierbij van belang: neutrale zuurgraad en de aanwezigheid van pepsines, evenals een spaarzame samenstelling voor de maag.

Dit product wordt in veel voeding gebruikt voor gewichtsverlies, de voedingswaarde van dit type wrongel is slechts 121 kcal per 100 gram. Dus, het beroemde "Kremlin-dieet" beveelt het aan om het te gebruiken.

Als het beter is om meer calorie-kwark te eten

In veel gevallen is kwark 9%, calorieënwat iets hoger is (159 kcal), kan worden afgewisseld met 5%, omdat een afname van het vetgehalte van het product leidt tot een afname van de hoeveelheid voedingsstoffen erin. Wanneer voedingsvoeding voor een dergelijke afwisseling echter wel verplicht is voor artsconsultatie.

Maar voor diegenen die spiermassa willen winnen, is het beter om 9% wrongel te gebruiken, omdat hier niet alleen eiwit nodig is, dat in grote hoeveelheden in het product zit, maar ook de calorische waarde ervan.

Voor deze doeleinden is het product met 15% vetgehalte redelijk geschikt. Kwark 9%, waarvan het caloriegehalte hoger is dan 5%, zal nuttig zijn bij hoge fysieke belasting (inclusief sport).

Hoe een kwarkmassa te bereiden

Vetarme variëteiten van dit nuttige productbereid uit melk, eerder gepasseerd door een scheider. Hier wordt vetcrème gescheiden van de totale massa. Vervolgens wordt, door traditionele fermentatie (met de toevoeging van het pepsine-enzym), het eindproduct ervan gemaakt en wordt de wei uit de wrongelmassa gefilterd. Zo'n product heeft nul procent vet. Om een ​​vetgehalte van 5% te krijgen, wordt room toegevoegd aan de uiteindelijke wrongelmassa. Deze technologie wordt praktisch door de moderne industrie gebruikt zonder conserveringsmiddelen en chemicaliën.

Hoe de kwaliteit van kwark en zijn voedingswaarde te kennen

Wanneer u de wrongelmassa van industriële productie koopt, kunnen al deze gegevens op de verpakking worden gelezen. Zorg ervoor dat u de productiedatum ziet, aangezien de kwark snel achteruitgaat.

Nauwgezette fabrikanten maken verpakkingentransparant of laat een venster achter. Hiermee kunt u de consistentie en de kleur van het product bekijken. Normaal gesproken is de massa ideaal witte korrelige, enigszins olieachtige consistentie.

Over de kwaliteit van het boerderijproduct

Kwark is het proberen waard: de smaak moet neutraal en zacht zijn. Een bittere smaak duidt op slechte melk en een zure smaak - op een oud product. Als de wrongelmassa taai is, is deze in brand gestoken, heeft dit product geen bruikbare vitamines en de meeste sporenelementen meer. Wrijf de kwark tussen je vingers, je zou een olieachtige massa moeten krijgen, die in een brok rolt. Het product van slechte kwaliteit zal plakkerig zijn.