Roken vis thuis.

Zelfgemaakt roken van vis kan koud zijn ofheet. Het hele proces van roken gaat gepaard met het weken van de vis met rook. Voordat je thuis vis gaat roken, moet je eerst en vooral de technologie van het proces begrijpen, en pas daarna zelf maken of de benodigde apparatuur kopen.

Ongeacht de manier van roken, is het wenselijkvis om te behandelen (van de binnenkant schoonmaken en de kieuwen snijden) en behandelen met zout. Zoutbehandeling is een interessant proces, omdat elke persoon het produceert volgens zijn recept. Sommige mensen kilo vis worden gezouten met een eetlepel zout, de andere 10 eetlepels, echter, elk volgens iemands smaak.

Om het noodzakelijke te begrijpende hoeveelheid zout die je nodig hebt om te ervaren, probeer van je fouten te leren. Niemand verbiedt echter om te leren van andermans fouten. Een teken van zouten is de opeenhoping van zout onder de schubben van gerookte vis. In gevallen met vette vis, is het teken van zouten de vernietiging van zijn weefsel, evenals een roestige kleur.

Vissen thuis goed rokenDe hete methode moet gedurende 30 minuten in speciale ovens worden geplaatst, waar de temperatuur + 50 ° C is. Tekenen van gereedheid van vissen is de gouden kleur, het wordt brokkelig. Het overschrijden van het temperatuurregime leidt tot de vernietiging van vis (er stroomt vet doorheen). Bittere smaak en viscositeit betekent dat je de vis niet opgraaft of bederft.

Koud roken van vis thuiswordt geproduceerd voor vele uren en zelfs dagen. Hier is rook vooral belangrijk, hoge temperaturen zijn ongepast. Na afloop van het rookproces moet de vis een aantal dagen in de schaduw worden gehangen.

In beide opzichten, het roken van vis in de binnenlandsevoorwaarden moeten worden uitgevoerd in overeenstemming met de maatregelen voor de ontsmetting van vis uit verschillende parasieten. De traditionele manier van decontaminatie houdt de vis meerdere dagen in zoutoplossing.

Om vis te laten roken in huisvoorwaarden, in de eerste plaats is een oven nodig. Het ontwerp van de oven is vrij eenvoudig: er worden roosters op geplaatst, waarop de vis ligt of hangt. Voor vuur moeten bomen worden gebruikt die niet te oud zijn. Na het verwarmen van de oven, is het noodzakelijk om de vis op de roosters te plaatsen, het vuur te doven en de schoorsteen te sluiten. Om de vis specifieke smaakkwaliteiten te geven op de kolen, is het mogelijk om zaagsel van els, alsem of andere kruiden toe te voegen. Daarna sluit de oven voor de vereiste tijd en wordt de vis gerookt tot hij klaar is.

In onze tijd populairderDraagbare blikjes voor het roken van vis. Hun ontwerp lijkt sterk op de constructie van stationaire ovens voor het roken van vis. Ze verschillen van elkaar doordat op de bodem zaagsel van verschillende soorten bomen is geplaatst en met behulp van een brander of een vuur begint te smeulen. Dit is het begin van het proces van het weken van de vis met rook.

Thuis roken van viskan leiden tot visverbranding. Daarom moet u op de verwarming van de oven of blikken doos letten. Het is ook nodig om de vochtigheid van de kamer te regelen, open indien nodig het deksel van de oven.

Het koude rookproces van vis is andersDuur: voordat de vis wordt gelegd, wordt het zaagsel aangestoken en wordt de kachel uit het vuur gehaald. Na volledig afkoelen wordt de oven opnieuw in brand gestoken, maar niet voor lange tijd, zodat de vis niet kan bakken. Dit proces duurt enkele dagen. Bij een koude rookmethode is het het beste dat de rook niet in de rookkamer blijft, maar liever uit gaat. Het is ook wenselijk dat de kamer waar het zaagsel wordt verbrand gescheiden is van de rookkamer. Om echter een echte meester in het roken van vis te worden, heb je voldoende ervaring nodig.