Brynza: voordeel en schade aan dit product

Laten we eerst bepalen wat voor soort kaas -kaas? De voordelen en nadelen van dit product zijn grotendeels afhankelijk van waaruit het is gemaakt en hoe het is geproduceerd. Brynza is gemaakt van schapen, minder vaak van koemelk. In tegenstelling tot harde kaas, wordt dit zure melkproduct niet gebrouwen. Dat wil zeggen dat melk te zuur wordt. Het is thuis. En in de industrie wordt het gestremd met behulp van een stremselenzym, melk wordt verwarmd tot 30-35^over C. Het verandert een troep van een zachte wrongel. Maar om de houdbaarheid van deze kortstondige kaas te verlengen, wordt hij in vaten in een verzadigde zoutoplossing geplaatst. Een goede brynza daar zou ongeveer 20 dagen moeten duren. In Rusland wordt dit product in een verzegelde verpakking verkocht met een kleine hoeveelheid pekel, zodat het product geen korst vormt. In de Karpaten wordt de brynza uit de zoutoplossing geëxtraheerd en gedroogd. Vervolgens wordt het product donkergeel en afbrokkelend.

Hoe onderscheid je een goede kaas van slechte?

Kaas die in de winkel wordt gekocht, moet zich in de winkel bevindenverzegelde verpakking. Wanneer je het opent, moet je samen in de kaas een bepaalde hoeveelheid vloeistof hebben - de resten van de pekel. Kaas moet op geperste kwark wit of beige lijken. Op de snede ziet u verschillende onregelmatig gevormde holtes. De structuur van cottage cheese zal zwak poreus zijn. Als een dergelijk winkelproduct echter (droog en hard) aan de randen is versleten, en van binnen ziet u gele, oranje en groenachtige vlekken - het is oude kaas. De voordelen en schade van kaas hangen grotendeels af van de consistentie en zoutconcentratie. Het is ook belangrijk, van wat melk kaas is - schapen worden meer gewaardeerd. Maar de meest bruikbare gestremde kaas is een griezel. Hij is gemaakt in de Karpaten van het schaap colostrum, de eerste melk.

Ingrediënten van brynza

Maar wat zit er in dit soort kaas? Welke mineralen en sporenelementen zijn gemaakt van kaas? De voordelen en nadelen van dit product zijn hier rechtstreeks van afhankelijk. Van solide variëteiten van brynza onderscheidt zich door een rijk gezouten smaak. En het is niet verrassend - na drie weken doorgebracht in pekel! Dit is bijna het enige nadeel van harde kwark: zelfs een gezonde en een jonge man met veel zout wordt niet aanbevolen. Ook is het nodig om voorzichtig te zijn met kaas voor mensen met zieke nieren, gebroken bloedcirculatie en mensen met problemen met het urinaire en cardiovasculaire systeem. Ook is deze kaas gecontra-indiceerd bij mensen met gastritis, met een hoge zuurgraad van de maag, evenals bij mensen die geen lactose verdragen. Maar dit betekent niet dat je kaas volledig moet opgeven. Als u een kaaskop ongeveer 24 uur vóór gebruik in koud water gebruikt, verlaat het overtollige zout het product en blijven veel nuttige eigenschappen over. En als er geen tijd is om te weken, volstaat het om de kaas met kokend water over te dragen.

Nuttige eigenschappen van brynza

Als we dit product vergelijken met harde kazen,dan geperst cottage cheese is veel handiger. Immers, voor de bereiding van kaas wordt melk niet onderworpen aan een warmtebehandeling, wat betekent dat vitamine A, B1, B2, C, E en mineralen (calcium, kalium, fluor) niet worden vernietigd. Vet erin is ook minder dan in harde kazen, maar meer eiwitten. Voor het menselijk lichaam is de samenstelling van brynza beter gebalanceerd dan in "Maazdam" of "Gouda". Zoals elk gefermenteerd melkproduct bevat deze gezouten wrongel een grote hoeveelheid fosfor, natrium en gemakkelijk te assimileren calcium. Maar de mening dat de kaas de peristaltiek van de darm helpt is een mythe. In zout pekel sterven niet alleen melkzuurbacteriën, maar ook allerlei micro-organismen definitief.

Wie is vooral handige kaas?

Dit product kan door iedereen worden geconsumeerdleeftijd, behalve misschien baby's en jonge kinderen. En voor zwangere vrouwen wordt kaas zelfs aanbevolen, omdat het calcium dat erin zit helpt om het skelet van een klein kalf te vormen. Om dezelfde reden wordt gezouten wrongel getoond aan mensen die herstellende zijn van breuken, evenals lijden aan osteoporose, rachitis en andere botziekten. Deze kaas is rijk aan aminozuren en B-vitaminen De voordelen van brynza komen tot uiting in de gunstige effecten op haar, botten en tanden. Het heeft ook een goed effect op het spijsverteringsstelsel. In de Karpaten wordt kaas "Hutsul Viagra" genoemd, omdat het de algemene lichaamstoon verhoogt en de potentie verhoogt.

Brynza: goed en slecht om af te vallen

Welnu, in termen van energiewaarden -Kun je deze kwark gebruiken voor mensen die op dieet zijn? We zijn blij om u te informeren dat, in tegenstelling tot harde kaas, de kaas heel weinig vet bevat. In honderd gram van het product zijn slechts 260 calorieën verborgen. Dit is als het product is gemaakt van koemelk. Schapenkaas is voedzamer - 300 kcal. Maar moderne chemie is alles! Zoek naar een vetvrije kaas in de winkels. De energiewaarde is slechts 160 kcal. Het is bekend dat melk en harde kazen kunnen leiden tot maag- en darmaandoeningen. Maar niet de brynza! De voor- en nadelen van dit product hangen alleen af ​​van de kwaliteit van de voorbereidings- en opslagomstandigheden. Houd er rekening mee dat kaas na opening van de verpakking gedurende maximaal een week in de koelkast (bij voorkeur in zijn eigen pekel) kan worden bewaard.

</ p>