Hoe appelsap te rollen? Appelsap voor de winter: recept

Er zijn veel verschillende manieren om op te slaanappels voor de winter. Van zomerse variëteiten kun je aardappelpuree maken, jam, ze worden ook gedroogd. Op sap zijn dergelijke vruchten niet erg geschikt, dus ze hebben een kleine hoeveelheid vocht. Om deze reden is het het beste om late rassen voor dit doel te gebruiken, die veel sappiger zijn. En het is natuurlijk wenselijk om je eigen appels aan het werk te laten gaan, hoewel je voor een goede winkel kunt kiezen. En nu kijken we hoe je zelf appelsap kunt laten rollen en hoe je het voor de winter kunt bewaren.

Algemene informatie

Veel mensen kunnen zich herinneren hoe, in de jaren negentigDe laatste eeuw sleepten tassen en appels uit hun achterbaks en winkels naar hun appartementen en veranderden ze voor een tijdje in conserven. Gezien het feit dat er maar één soort fruit te koop was, werd het sap van één soort geproduceerd, meestal van 30-40 liter. Nu wordt het tijd dat je alles en goedkoop kunt kopen, maar de gewoonte om je voor te bereiden op toekomstig gebruik van groenten en fruit is gebleven, behalve dat niet in zulke enorme hoeveelheden. Een winkelaankoop zal immers nooit een echt appelsap vervangen dat met uw eigen handen is bereid.

Voor de winter is het een zeer nuttig product, en voor kinderen envoor volwassenen - vooral diegenen die betrokken zijn bij mentaal werk en een sedentaire levensstijl leiden. Natuurlijk is het oogsten van sap niet snel en niet het gemakkelijkst, maar het is het waard. Omdat de moderne apparatuur de maximale hulp zal bieden. We gaan direct verder met het verhaal over het gooien van appelsap.

De eerste variant van de bereiding van appelsap

We hebben nodig: een sapcentrifuge, appels, deksels, potten, luidruchtig gaas, een rollende machine, een pincet, een thermometer voor conservering. We maken een stap voor stap recept:

Appels die van tevoren zijn voorbereid, slaan we overdoor de sapcentrifuge, verdrijven we het natuurlijke sap. Als het gebruikte apparaat groot is, kan het fruit volledig worden gegooid, zonder de kern te snijden en niet in stukken te snijden.
We schenken het sap in een pan en steriliseren het op het fornuis. In geen enkel geval kan het niet aan de kook brengen, want dit tast de smaak aanzienlijk aan en veel vitamines zullen sterven. Om de temperatuur te meten, kunt u een speciale thermometer gebruiken, speciaal ontworpen voor conservering. Wanneer het sap wordt verwarmd, wordt schuim met cake vrijgegeven, het moet met veel ruis worden verwijderd en worden weggegooid.
Wanneer de temperatuur 90 graden bereikt, moet het sap worden gegoten in gekookte, steriele potten, gefilterd door gaas.
Draai de potten vervolgens afwisselend met deksels en rol ze op. Dat wil zeggen, vul de eerste pot, sluit het deksel, rol het, dan de tweede, enzovoort.
De voltooide blikjes worden ondersteboven gedraaid en op een doek gelegd om af te koelen. Hoef niet te dekken! In dit voorbeeld hebben we in detail besproken hoe vers geperst appelsap moet worden gerold.
Een dergelijke conservering kan zowel in de kelder als bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om dit meer dan drie jaar te doen, het is raadzaam om elke één of twee jaar oogsttijd bij te werken.

Een andere optie om vers geperst appelsap te rollen

Modern koken biedt ons niet éénmanier om de taak te vervullen die voor ons ligt. Gewoon in hen is alleen dat je de vrucht zorgvuldig moet kiezen: ze moeten onaangetast zijn en noodzakelijkerwijs volwassen zijn. De verhoudingen en ingrediënten zijn afhankelijk van het gewenste resultaat en van het soort appels. Je kunt immers sap verduidelijkt en met vlees maken. Om een onvergetelijk aroma van de drank te krijgen, kunt u naar eigen inzicht verschillende soorten fruit combineren. Zo is het mogelijk om absoluut nieuwe smaken te krijgen die zelfs zeer veeleisende mensen zouden kunnen verrassen.

Specialisten in de industrie betogen dathet is verkeerd om sap te bereiden met alleen licht zure appels, omdat het resultaat van dergelijk werk onder andere niet zal voldoen aan de vereiste kwaliteitseisen. De meest voordelige variëteiten voor de bereiding van de drank zijn: peer, anijs, titovka en winterparmen. Als u geïnteresseerd bent in hoe u op een andere manier appelsap na een sapcentrifuge kunt rollen, is de volgende informatie voor u.

pasteurisatie

Snijd het fruit in stukjes om in te persenjuicer, de resulterende vloeistof wordt uitgegoten in glazuur of glaswerk. Om oxidatie en verder donker worden te voorkomen, is het wenselijk om een beetje citroensap toe te voegen. We hebben een grote pan nodig. Na het persen wordt de toekomstige drank uit de vaat gegoten, zonder verwarming, op blikjes en bedekt met deksels. Leg ze in een pan en giet warm water in de hals. Verhit het water tot 85 graden, verminder het vuur en pasteuriseer de potten, terwijl de temperatuur wordt gehandhaafd. De tijd hangt af van hun grootte: 20 minuten voor anderhalve liter en 30 minuten voor twee-drie liter. Gebruik een gevouwen handdoek meerdere malen om een handdoek of een dikke sponzen te maken, haal voorzichtig afwisselend hete potten en rol ze op. Een andere manier om appelsap te rollen is onder de knie.

Het recept voor het verkrijgen van appelsap zonder een sapcentrifuge

Een natuurlijk en smakelijk drankje kan zonder worden verkregenspeciale inspanningen en zonder een sapcentrifuge. We hebben vruchten met een licht vlees nodig en zijn noodzakelijkerwijs smakelijk van smaak. In dit geval zijn suiker en water niet nodig. We snijden het fruit in verschillende delen en geven het door een sapmolen of een vleesmolen.

We persen de resulterende pulp met gaas,de resterende pulp wordt naar een met water gevulde pot (een verhouding van twee liter per 10 kg) gestuurd, we weken zes uur in, verwarmen hem en persen hem opnieuw. We gaan naar de volgende fase. We maken een drankje: de vloeistof wordt verwarmd tot 80-90 graden, we staan voor vijf minuten en gieten het op blikjes. Deksels koken in een waterbad en rollen de resulterende nectar. Thuis kunt u koken zonder pasteurisatie, waarbij u de temperatuur van water licht verhoogt om de blikken te koken. In dit geval moeten ze voor extra sterilisatie op hun kop worden gehouden door deksels op te rollen. Appelsap voor de winter is klaar.

Recepten van sap met suiker en pulp

Als je nectar met suiker wilt bereiden, dande technologie is vergelijkbaar met de vorige, alleen in de tweede fase, neem 70% suikerstroop en voeg toe aan het sap. De siroop kan worden verkregen uit secundair sap of uit suiker. De verhouding is als volgt: één liter vereist honderd gram suiker en 150 ml siroop. Nu zullen we nog een variant beschrijven van hoe appelsap wordt gemaakt. Het recept voor een drankje met pulp: laten we de vleesmolen twee of drie keer doorlopen, dan door een kleine cel. Het is noodzakelijk om verdonkering van de uitgaande massa te voorkomen, waarvoor we ascorbinezuur toevoegen.

De relatie is als volgt: 10 kg fruit heeft 10 gram zuur nodig. Je moet al goed weten hoe je appelsap op de juiste manier kunt laten rollen, vergeet niet om het alleen te pasteuriseren. Trouwens, dan zal het ontvangen gewicht meer verpletterd en homogeen zijn, zal het sap smakelijker zijn en zijn opslag - langer.

Een andere manier om een appeldrank te maken

Sap van een appel kan ook in een sapkoker worden gemaakt, maaromdat je in dit geval over goede apparatuur en bepaalde vaardigheden moet beschikken, dan zullen we het proces niet beschrijven. Gewoon alles duidelijk doen volgens het recept en strikt het temperatuurregime doorstaan, en alles zal blijken. Met onze volgende methode zullen we zure appels gebruiken, en je zult leren hoe je moet koken en hoe je vers geperst appelsap moet rollen in dat geval. We zullen dit snel en gemakkelijk doen. Om de smaak en kleur te verbeteren, kunt u onze drank combineren met bosbessen, druiven of blackberry-rowan-sap. De gewenste producten: appels, indien gewenst - zandsuiker, en voor het wassen van blikjes - frisdrankvoer. Benodigde hulpmiddelen: fruitpers, pan, vergiet, metalen afdekkingen, glazen potten, oprolautomaat.

sap

We koken appelsap. Het recept is als volgt. Mijn fruit, snij en laat de sapcentrifuge door. Laat het geperste sap staan en filter dan door twee of drie lagen gaas.

De resulterende drank wordt in een pan gegoten en naar gebrachttot 95 graden op hoog vuur. Tegelijkertijd verwijderen we het schuim constant, waardoor het sap helderder wordt. Nogmaals, druk het warme drankje door de kaasdoek en breng het aan de kook. Giet in blikjes en rol. Dan ondersteboven - en afkoelen. Terwijl we goed weten hoe we appelsap moeten rollen, krijgen we in de winter een zeer nuttige drank die, dankzij de aanwezigheid van kalium, het cholesterol in het bloed normaliseert, de uitscheiding van radionucliden zal bevorderen. Vastendagen van Apple zullen helpen bij obesitas.

</ p>

evaluatie: