Hoe lekker tot zoute kool? Recept voor alle seizoenen

Zoals bekend, in de periode van het einde van de herfst tot de eerstebijna alle groenten die in de winkels te zien zijn, zijn afkomstig van de kas. Noem ze nuttig voor de gezondheid kan alleen met grote inspanning, behalve dat "niet schadelijk". Maar het is niet hetzelfde, daar ben je het mee eens. Waar komen vitaminen en andere waardevolle elementen die van vitaal belang zijn voor het lichaam vandaan? Natuurlijk, van blanks gemaakt, zelfs in het warme seizoen en opgeslagen in de koude maanden. En nu zullen we ontdekken hoe lekker het is om kool te zouten met de recepten die we kregen van onze moeders en grootmoeders.

Laten we eerst eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben. Met een blik van 3 liter is het dus voldoende om:

• 3 kg kool;
• 2 soeplepels (zonder een dia) van niet-geëloxeerd zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 liter gekookt, gekoeld (maar niet koud) water;
• een beetje wortel naar smaak.

Zoals u kunt zien, zijn alle producten goedkoop en gemakkelijk toegankelijk. En nu is het tijd om verder te gaan met het proeven van zoute kool.

Giet eerst in een pot, eerder gewassen met zuiveringszout (binnen en buiten), water. In dit water voegen we zout en suiker toe en roeren dan grondig, zodat ze volledig oplossen.

Vervolgens moet je de kool hakken. Dit kan met een conventioneel mes worden gedaan, maar het is in dergelijke gevallen erg handig om een ​​keukenmachine te gebruiken met de functie om groenten te snijden. Vooral als je niet zo'n pot gaat bereiden, maar meerdere - dan zal het kookproces veel sneller gaan. Als je besluit om ook wortels toe te voegen, dan moet het op een grove rasp worden ingewreven en dan met kool worden gemengd.

In de volgende fase verschuiven we de resulterendemassa in een vooraf bereide pot met pekel. Het is raadzaam om kool zo strak mogelijk te leggen, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet rondspat. Hier heb je al bijna begrepen hoe lekker het is om kool te zouten, de zaak blijft voor een kleintje.

Leg bovenop een koolblad. Dit zal helpen om de bovenste laag groenten niet in de lucht te laten komen. De bank zelf moet in een brede en voldoende diepe container worden geplaatst. Spoedig zal kool beginnen te dwalen, en het is deze capaciteit dat de pekel zal uitstorten. De bank moet 2-3 dagen op kamertemperatuur blijven staan. Het einde van het fermentatieproces zal zeggen dat de bovenste laag kool begint te bezinken. Wanneer het volledig bezinkt, moet de pekel in de pot worden teruggegoten.

Nu ken je het algemene advies over hoe,hoe je heerlijke kool kunt zouten. Als je dit snel begrepen hebt, probeer dan nog een belangrijk moment te onthouden. Als u vindt dat uw pekel troebel, verdikt of zelfs bedekt is met een schimmelfilm, moet deze niet opnieuw worden gebruikt, anders kan de kool te zacht en bitter zijn. Als deze situatie zich voordoet, moet de pekel opnieuw worden voorbereid. Je moet ook hetzelfde doen in het geval dat de oplossing in orde is, maar om het blikje naar de top te vullen, was het niet genoeg.

Banken met zuurkool worden koel bewaardplaats (kelder of koelkast). Het pekelniveau moet regelmatig worden gecontroleerd - als het kleiner wordt, wanneer de kool bezinkt, is het noodzakelijk om iets meer vloeistof toe te voegen.

Er zijn veel recepten over het feit,hoe lekker tot zout kool met plakjes of rietjes. Een van de variaties op de voorgestelde methode is om toe te voegen aan wortels en kool, die we gebruiken, geraspte rauwe bieten (genoeg voor 1-2 vruchten per pot).

</ p>