Wat zijn soepen? Soorten soepen

We stellen ons leven zonder soep niet voor: warm, dik en rijk of licht plantaardig, koude zomer okrosjka, gazpacho of aromatische en hete borsjt - ze hebben stevig hun plaats ingenomen in onze dagelijkse voeding. In de winter verwarmen ze en geven ze kracht, en in de zomer geven ze verkoeling en frisheid. Er zijn allemaal favoriete soorten soepen, en er zijn heel ongewoon en exotisch. Een Chinese soep gemaakt van vogelnesten of een kiburu die uit Tanzania komt, wordt bijvoorbeeld gebrouwen met de toevoeging van gewoon land.

Maar in de traditionele keuken zijn alle soepen verdeeld in drie grote groepen: warm, koud en zoet.

Hete soepen

Ze zijn allemaal gebaseerd op verschillende bouillons (uitvlees, vis, groenten, champignons) of op melk. Zoals bijvoorbeeld bekend voor alle van kinds melksoep met vermicelli. De technologie van hun voorbereiding is vergelijkbaar. Eerst wordt een vloeibare basis gekookt. En dan bereid groenten, champignons, peulvruchten, granen en meelproducten (macaroni, vermicelli, noedels) worden ingevoerd in een bepaalde volgorde.

Onderscheid volgende hete soorten soepen door een manier van bereiden: tanken, puree, transparant.

Soepen serveren

De grootste en meest bekende groepvullend soepen. Het hoofdbestanddeel - een geroosterde groenten (of allen bekend huisvrouwen gebakken), onder toevoeging van bloem of zonder. De technologie voor het bereiden van dergelijke soepen omvat dergelijke stappen als kokende bouillon passirovka voorbereiding van groenten en toe te voegen aan de daaropvolgende vulling en soep specerijen en kruiden. De meest populaire zijn de volgende soorten vulling soepen: bekend sinds onheuglijke tijden in Rus soep, augurk, soep, Salsola, Italiaanse minestrone, aardappel groente met pasta en peulvruchten (bonen, erwten).

Creme soep

Soepen-puree zijn behoorlijk populair geworden aan onze tafelsonlangs. Maar in de Europese keuken ze bezetten bijna de eerste onder de eerste gerechten. Samenstelling ingrediënten vergelijkbaar tanken soepen verschil betreft slechts een fase van het koken. Alle componenten (groenten, peulvruchten, granen, paddestoelen, vlees) soep deze categorie verpletterd blender of wrijf door een zeef tot een toestand van homogene puree, dan worden ze toegevoegd aan de afgewerkte soep, die een beetje meer tijd gaar is. Voor de smaak en de voedingswaarde zijn de meeste soepen gekruid room, boter. Serveer met toast of crackers. Deze uitgebreide groep omvat verschillende soorten soepen en hun bereiding zijn als elementair eenvoudig of zeer complex zijn.

Transparante soepen

Transparante soepen bestaan ​​uit twee componenten: bouillon en garneer. Ze kunnen zowel samen als apart worden geserveerd. Bouillon wordt gekookt, waarbij alle technologie strikt in acht wordt genomen, zodat deze transparant blijft. De garnering kan verschillende componenten hebben en wordt apart bereid. Door toevoeren werkwijze voor het voorwaardelijk verdeeld in twee groepen: de eerste wordt gevoed met kweekvloeistof (noedels, stukken vlees of vis bollen, bollen, ei, etc.), terwijl de tweede afzonderlijk (pastei, croutons, taarten, crackers). De meest populaire zijn de volgende soorten soepen van deze categorie: rijkelijk gerijpte, verfijnde Franse consommé, verschillende soep en ongebruikelijke Chinese hommage.

Koude soepen

Ze zijn gewoon onvervangbaar in een hete zomer en zijn voorbereidmeestal van seizoensgroenten. Gebruik voor vloeibare basis kvass, gefermenteerde melkproducten (kefir, ayran, gefermenteerde melk, melk, yoghurt), groentesappen en afkooksels. De kooktechnologie is vrij eenvoudig en het belangrijkste hoogtepunt is dat de temperatuur van de afgewerkte soep niet meer dan 14 graden mag zijn. Je kunt desgewenst ijs toevoegen, wat bovendien een spectaculair gerecht oplevert. Van deze categorie zijn erg populair veel soorten soepen. Hun recepten zijn bijna allemaal bekend: traditionele Russische okrosjka, rode biet, pittige en pittige Spaanse gazpacho, een stevige Bulgaarse tator.

Zoete soepen

Een zeer ongebruikelijke en lichte categorie van eerste cursussen. De basis wordt gebruikt bessen en vruchtensappen, siropen, puree. Vareniki, puddingen, zoete stoofschotels, schuimgebak, maïs- of havervlokken, muesli worden als bijgerecht geserveerd. Kies uit kruiden, kaneel, kruidnagel, gember, schil en citroensap, en versier met slagroom of zure room. Er zijn verschillende soorten soepen gemaakt van fruit, het meest populair in de Letse en Litouwse nationale keuken.

Soep is een integraal onderdeel van het voeden eneen heerlijke lunch. Gezien de verschillende soorten en methoden van koken, kun je ongelooflijk lang en elke dag het gezin en geliefden een plezier doen met iets nieuws en origineels.