Beroemde eclairs met vla

De beroemdste cakes ter wereld zijnnamelijk eclairs met custard. Velen geloven dat zo'n uniek, heerlijk dessert moeilijk te bereiden is. En ze vergissen zich natuurlijk. Omdat het vrij eenvoudig is om te koken.

De ontstaansgeschiedenis van deze cakes is erbegin in de XIX eeuw en heeft Franse wortels. Deze bliksem, en dit is hoe het woord "eclair" uit het Frans is vertaald, wordt met recht beschouwd als de beroemdste taart. Deze naam werd aan eclairs gegeven vanwege de karakteristieke glans van chocolade glazuur op het oppervlak.

Historici geloven dat ze zijn uitgevonden door de chef-kokde koninklijke familie van Marie Antoine Karem. Franse eclaires waren cakes van langwerpige vorm, gebakken uit een deeg en gekleed met custard.

Calorische inhoud zoals custard eclairs is verbluffend. 100 gram is goed voor 440 kcal en koolhydraten in hen - 36,5 gram.

Maar in onze tijd zijn de eclairs het meest gevuldverschillende vullingen. Dus, naast een zoet dessert, kunnen ze een snack zijn. Nu zul je niemand met eclair verrassen, bijvoorbeeld met paté of olivier. Maar ondanks de grootte van de eclair en de vulling ervan, blijft het testrecept ongewijzigd.

Dus, om eclairs te maken met custard, voorbegin met het deeg te bereiden. Om dit te doen, giet 250 ml koud water in een pan, leg er 100 gram boter en 1/2 theelepel zout op en breng aan de kook. Nadat het vuur is verminderd, giet je 175 gram bloem. Kook niet langer dan twee minuten, terwijl je snel roert. Kook het deeg licht.

In deze mis rij je één op de vijf eieren. Roer elke keer totdat een uniforme massa is gevormd.

Smeer de bakplaat overvloedig in met boter en leg het deeg uiteen lepel gebruiken, 5 centimeter terugtrekken. Verwarm de oven op 180 graden en bak cakes gedurende ongeveer 40 minuten. Vul de klaargemaakte eclairs met custard, met behulp van een spuit of een theelepel.

Eclairs met custard kunnen op drie verschillende manieren worden ingevuld:

• Pons op één of twee plaatsen met een geslepen stok. Vul ze dan met een snoepzak;
• reeds met vet gevuld met een crème eclair top. Bereid kruimel van gebroken eclairs en strooi er room over;
• bedek de bovenkant van het werkstuk met glazuur. Als ze afkoelen, knip ze dan doormidden. Het bovenste gedeelte opzij zetten en de bodem vullen met room. Druk vervolgens voorzichtig op beide helften.

Cake cake éclair vereist niet alleende juiste bereiding van het deeg, maar ook de crème waarmee het zal worden gevuld. Merk op dat custardcrèmes anders zijn en sommige van hun soorten niet geschikt zijn voor eclairs.

Om een ​​eenvoudige maar erg smakelijke vla voor deze cakes te maken, heb je een glas melk, een halve kop suiker, twee eitjes, een eetlepel meel en een beetje vanilline nodig.

Scheid eerst de eiwitten van de dooiers. Doe de suiker in de dooiers en meng. Voeg bloem en vanilline toe. Alle rotzooi.

Verder op voldoende langzame brand, breng naarkokende melk. Nadat het enigszins is afgekoeld, giet een mengsel van dooiers, onder voortdurend roeren. Leg het terug op het vuur en kook ongeveer zes minuten totdat alles dikker wordt. Om te voorkomen dat de crème brandt, moet u deze altijd constant roeren.

Wanneer de room is afgekoeld, kunnen ze cakes vullen.

Bereiding van het deeg waaruit het is gebakkeneclairs met vla, heeft ook enkele functies. Juist omdat het wordt gebrouwen uit bloem, water, zout, boter en een groot aantal eieren, verdampt vocht tijdens het bakproces snel. En dit draagt ​​op zijn beurt bij aan de vorming van een holte, die in de toekomst gevuld is met een crème of een andere vulling. Schud het deeg niet vaak, omdat het zal bezinken tijdens het bakken. Na het bakken zal het vallen als het vroeg uit de oven wordt gehaald.