Recept voor Champignonsoep

Veel smakelijke en interessante gerechten kunnen zijnkook met champignons. Champignons worden gebruikt in salades en snacks, julienne en tweede gangen. Bak zelfs taarten met champignons. Ze zijn het geurige ingrediënt dat elk gerecht een unieke smaak geeft.

Waarschijnlijk is het beste recept voor champignonsoep soepvan witte champignons. Er kan echter geen minder heerlijke champignonsoep worden bereid van andere paddenstoelen: van jonge boletus, podborozovikov, veshenok, champignons en anderen. De soep van witte champignons is echter anders, omdat de bouillon er niet donkerder van wordt. Bereiding van champignonsoep kan het best direct voor het gebruik worden gedaan, omdat zelfs de beste soepen na het opwarmen hun smaak verliezen.

Voordat je een champignonsoep klaarmaakt, heb je dat nodigom een ​​paddenstoelenbouillon te koken. Het kan niet alleen worden bereid van verse, maar ook van gedroogde paddenstoelen. Om bouillon van gedroogde paddenstoelen te maken, moet je ze 40 gram nemen voor twee liter water. Champignons moeten grondig worden gewassen in warm water, giet dan koud water en laat ze 45 minuten staan. Verwijder vervolgens de champignons en doe ze terug in een pan en giet twee liter koud water. Na een uur en een half of twee uur zullen de paddestoelen zwellen en moeten ze in dit water gekookt worden tot ze gaar zijn.

Om bouillon van verse champignons te maken800 - 900 gram champignons en twee liter water zijn vereist. Verse champignons moeten worden schoongemaakt, worden gespoeld met koud gezouten water en worden gekookt tot ze gaar zijn. Uit de bouillon gekookte champignons kunnen worden verwijderd en gekookt saus.

Het gebruikelijke recept voor champignonsoep.

Je moet 30 gram gedroogde paddenstoelen nemen, ééneen middelgrote bol, een kleine wortel, een theelepel bloem, een bosje dille en peterselie. Paddestoelen weken in water, snijd ze in reepjes, giet ze met hetzelfde water, breng aan de kook en kook op laag vuur. Voeg na 20-30 minuten koken de wortels toe, snijd in reepjes en gesneden uien, voeg zout naar smaak toe en kook tot het gaar is. Aan het einde van het koken, bak de bloem in de plantaardige olie en breng de soep op smaak. Bestrooi de soep voor het serveren met gesneden greens.

Er is ook een recept voor champignonsoep met aardappelbollen.

Neem hiervoor 100 gram gedroogde paddenstoelen (dat kanvervang verse champignons), 2-3 aardappelen en 2 eieren, bloem 2-3 eetlepels. Van de champignons wordt de bouillon voorgebakken. Daarna koken ze aardappelknoedels. Aardappelen worden hiervoor gekookt. Dan moet het gekneed worden, rauwe eieren worden gemaaid, de bloem, zout worden opgevuld en grondig worden gemengd. Daarna worden de aardappelknoedels gevormd met twee theelepels en direct in de kokende bouillon gedoopt. Soep koken tot het klaar is en bestrooi met fijngehakte groenten.

Een interessant recept voor champignonsoep is soep met paddenstoelenknoedels.

Neem 20 gram gedroogde champignons, een halve bol,drie eetlepels meel, één ei, één eetlepel boter, zout en peper naar smaak. Champignons koken in gezout water, zeef en maal ze in een vleesmolen. Bak vervolgens in gesnipperde ui, meng met champignons, rauwe eierdooier en vermalen.

Giet de bloem in het resulterende mengsel, voeg een beetje toechampignonbouillon en losgeklopt eiwit, meng goed. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng opnieuw goed. Bereid op deze manier het deeg om een ​​lepel te nemen en in kokende paddenstoelenbouillon te doen. Daarna 10-15 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken boter toe aan de soep.

Het recept voor champignonsoep met slagroom.

Je moet 400 gram verse champignons nemen, ééneen eetlepel meel, een eetlepel gesmolten boter, een half glas room en een groene ui. Paddestoelen giet 1,5 liter water, kook de champignonbouillon en giet af. Bak de bloem in de olie. Voeg vervolgens de champignons, meel, kook aan de bouillon. Voeg aan het einde room en zout naar smaak toe. Giet bij het serveren fijngehakte groene uien in een bord.