Japanse pannekoek: recept

Japanse pannekoek is bekend bij elke Japanner - ditEen traditioneel gerecht dat eruit ziet als twee borsten met een vulling erin. Dorayaki zag er niet altijd zo uit, voordat hij maar uit één pannenkoek bestond. Het recept veranderde de bakkerij "Usagia" in de jaren twintig van de vorige eeuw.

De prachtige naam "Doraya" letterlijk van het Japanstaal wordt vertaald als "gebakken gong". Volgens de legende werd dit soort snoepgoed uitgevonden door een arme boer, die een Japanse pannenkoek brak op de vergeten gong van een bezoekende samoerai. Het muziekinstrument werd gebruikt in plaats van een koekenpan.

Japanse pannenkoeken bakken, waarvan het recept wasis populair buiten Japan, je kunt het gebruiken als een vulpasta anko, dat is gemaakt van bonen adzuki, rietsuiker en zout. In lokale bakkerijen zijn ze gewend om chocolade en dikke confituur toe te voegen, want voor Europese toeristen is de bonenvulling niet zoet genoeg om te proeven.

Kleine Japanse pannenkoeken: hoe koken?

Voor de bereiding van melkmeisjes zijn eenvoudige ingrediënten nodig die gemakkelijk bij de dichtstbijzijnde supermarkt kunnen worden gekocht.

• Eieren - 2 stuks.
• Meel 250 g.
• Suikerpoeder - 160 g.
• Bakpoeder - 1 theel.
• Honing - 1 eetl.
• Water - 200 ml.
• Rode bonen - 1 eetl.
• Suikerzand - 120 g.

Eerst moet je een pasta maken. Om dit te doen, was de bonen en giet water zodat het de bonen volledig bedekt. Zet de container met de bonen op het vuur en wacht op het koken, voeg dan de suiker toe. De massa moet worden afgedekt en de kracht van het vuur verminderen, zodat de vulling langzaam wordt gekookt tot ze klaar is. De pan kan uit de kachel worden verwijderd zodra de boon zacht is geworden, terwijl het water waarin het gekookt is in een aparte kom wordt gegoten.

Verpletter de bonen tot puree en leg ze opnieuw op het vuur, voeg siroop van suiker en water toe. Pasta wordt als klaar beschouwd zodra het een bordeauxrode kleur en een uniforme consistentie krijgt.

Nu moet je de Japanse pannenkoek koken, indie aan de vulling wordt toegevoegd. Bereid het deeg voor: meng bloem en poedersuiker, bakpoeder. Voeg de resterende ingrediënten toe aan het droge mengsel en klop de massa met een garde tot een gladde massa.

Voor frituren is het beter om gerechten te gebruiken metanti-aanbaklaag - het is beter om pannenkoeken eruit te verwijderen, zonder bang te zijn ze te beschadigen. Bak de bodem van de braadpan met plantaardige olie (olijfolie of vlaszaadolie) en giet na het schenken een klein deel van het deeg. Elke pannenkoek moet op matig vuur aan beide zijden drie minuten worden gekookt. Om ervoor te zorgen dat elke pannenkoek een gelijkmatige kleur heeft, is het noodzakelijk om de pan uniform te verwarmen. Er mag geen olielekkage zijn.

Doraja voeren

Voordat je een Japanse pannekoek serveert methet vullen, één van de cakes zou met deeg van bonen moeten worden ingevet, behandel met een tweede cake en in een warme vorm om aan de gasten voor te stellen. Dorayaki worden als een zelfstandig gerecht gegeten, maar je kunt desgewenst ook thee of koffie serveren.

opslagruimte

Voor een langere opslagperiode, kunt uwrap in voedselfolie en plaats in de koelkast, en vóór gebruik, enigszins opwarmen tot kamertemperatuur met een magnetron of koekenpan. Het is belangrijk om het product niet te oververhitten, anders krijgt de vulling een andere smaak.