Groenten snijden - de geheimen van de culinaire kunsten

Groenten snijden wordt gedaan nadat ze grondig zijn schoongemaakt en gespoeld. Homogene vruchten, met stukken die gelijk in vorm en grootte zijn, worden bij de temperatuurverwerking met gelijke tijdsintervallen bereid.

Gesneden groenten kunnen eenvoudige vormen krijgen, enje kunt ze een verscheidenheid aan figuren maken. Fruit kan ook worden gehakt of gehakt. Het snijden van groenten kan worden uitgevoerd door een speciale inkeping of door een mes te malen.

De meest populaire en wijdverbreide vormen die vruchten voortbrengen zijn de volgende: bruski en rietjes, cirkels en blokjes, plakjes en plakjes, vierkanten, evenals semiringen en ringen.

Snijden van groenten in de vorm van stro kan worden geproduceerdmet het geven van afgewerkte producten van verschillende groottes. Zo moeten bijvoorbeeld bij het frituren van aardappelen de platen waarop het wortelgewas wordt gesneden zo dun mogelijk zijn. Wanneer de groenten gekruid zijn, moet het rietje een gemiddelde dikte hebben. Uien of kool zijn overgehakt. In dit geval hebben de afgewerkte stukken al de vorm van stro.

Het snijden van groenten met bruski is bedoeld voor bouillon. Soms moet je fruit krijgen in de vorm van blokjes. In dit geval zijn de blokken verdeeld in verschillende delen.

Voor een garnering van een vis gebakken in zure room ofin het Russisch, gebruik aardappelen, snijd ze in plakjes. Om de gewenste vorm te geven, neem een ​​rauwe wortel of van tevoren gekookt met de huid. Selderij, peterselie en wortelen worden in plakjes gesneden voor boerensoep. Voor elke schotel is het het beste om wortelgewassen te nemen die dezelfde diameter hebben.

Op de traditionele manier braden tijdens het kokengarnering, bedoeld als een aanvulling op vlees of vis, gekookte of rauwe aardappelen worden in plakjes gesneden. Dezelfde vorm wordt gegeven aan rauwe groenten die bedoeld zijn om gekookt en gekookt te worden gekookt, wanneer gebruikt voor salades en vinaigrette.

Je kunt wortelgroenten en lobben snijden. Om groenten zo'n vorm te geven, worden ze voorgesneden en vervolgens in verschillende delen. Deze vorm van aardappelwortel is bedoeld voor het koken van de augurk of voor het frituren van de garnering tot een stoofpot of rund. De soorten lobben worden gegeven aan peterselie en wortelen, uien en selderij, waaruit soep en salades worden bereid.

Witte kool voor het koken van een marineborsch wordt in vierkanten gesneden. Om dit te doen, wordt het met een mes verdeeld in twee of vier stukken, die dan de nodige vorm krijgen.

Om een ​​garnering voor gelei of vis te bereidenornamenten aan warme en koude gerechten, uien en prei kunnen in halve ringen of ringen worden gesneden. Groenten worden over de aslijn gesneden. Daarna worden ze verdeeld in stukjes van de benodigde vorm.

Snijden van groenten en fruit om te gevenDe plechtigheid van de eettafel is momenteel voor iedereen beschikbaar. Een onmisbare voorwaarde is alleen de aanwezigheid van verlangen en een reeks speciale apparaten en messen.

Het is belangrijk om te onthouden dat het snijden van groenten en fruitmag alleen met zeer scherp gereedschap worden gemaakt. Als u alleen maar de vervaardiging van dit soort sieraden beheerst, dat carving wordt genoemd, begint u met de eenvoudigste formulieren.